Истражување на премин до автентичниот рецепт за пилешко путер во Индија

Вовед: Потеклото на пилешкото путер

Мирисната арома на пилешкото путер е препознатливо јадење на северноиндиската кујна. Јадењето е вкусна мешавина од нежни парчиња пилешко динстани во кремаст сос од домати со огромен број зачини. Потеклото на пилешкото путер може да се следи на почетокот на 20 век во Пенџаб, Индија, каде што го измислил ресторан по име Кундан Лал Гујрал. Гујрал го иновираше јадењето така што го маринираше пилешкото во јогурт и зачини пред да го готви во тандор рерна. Потоа го додал пилешкото во кремаст сос на база на домати збогатен со путер и крем, создавајќи го сега познатото пилешко со путер.

Состојки што се користат во автентичниот рецепт за пилешко путер

Автентичниот рецепт за пилешко со путер се состои од мешавина на ароматични зачини како што се ким, коријандер, куркума и гарам масала. Главните состојки што се користат во овој рецепт се пилешко, путер, павлака и домати. Пилешкото се маринира во мешавина од јогурт, ѓумбир, лук и зачини за да се омекне и да се внесе со вкус на месото. Сосот е направен од свежи домати кои прво се варат за да се отстранат кората и семките, а потоа се мешаат за да се добие мазна паста. Сосот потоа се збогатува со путер и крем, создавајќи кадифена текстура која ги надополнува нежните парчиња пилешко. Други состојки кои може да се додадат за да се подобри вкусот на јадењето се кромид, зелени чили и листови од тилчец.

Подготовка и готвење на пилешко со путер

Подготовката на автентично пилешко со путер вклучува неколку чекори. Прво, пилешкото се маринира во мешавина од јогурт, ѓумбир, лук и зачини најмалку два часа. Пилешкото потоа се готви во тандор рерна или во обична рерна додека не стане меко и малку јагленисано. Сосот се прави со готвење домати, кромид и зачини во путер додека не станат меки и миризливи. Смесата потоа се блендира за да се добие мазна паста, која потоа се динста со варените парчиња пилешко додека не се спојат вкусовите. На крај, садот се украсува со свеж крем и листови коријандер.

Совети за постигнување на совршено пилешко со путер

За да постигнете совршено пилешко со путер, важно е да користите свежи состојки и квалитетни зачини. Пилешкото треба да се маринира најмалку два часа за да се осигура дека вкусовите ќе навлезат во месото. Сосот треба полека да се готви за да им овозможи на зачините да ги ослободат вкусовите и да создадат богата, кадифена текстура. Додавањето на кутричка путер и крем на крајот од готвењето го подобрува вкусот и богатството на сосот. И на крај, сервирањето на јадењето со свежи листови коријандер и леб наан додава допир на свежина и текстура.

Најдобри придружни за пилешко со путер

Пилешкото путер најдобро се ужива со наан леб или ориз басмати за да се впие вкусниот сос. Освежителна салата од краставица, кромид и домат со сок од лимон и сол е одличен прилог. Чаша сок од ласи или манго добро го надополнува садот и помага да се излади топлината од зачините.

Регионални варијации во рецептот за пилешко со путер

Рецептот за пилешко со путер еволуираше со текот на времето и има регионални варијации. Во некои делови на Индија, лисјата од тилчец се додаваат во сосот за да му дадат уникатен вкус. Во други региони, пастата од кашу или мелените бадеми се користат за да се згусне сосот и да се додаде кремаст. Некои варијации вклучуваат и додавање на сушено овошје како суво грозје и кајсии.

Како пилешкото путер стана глобален деликатес

Пилешкото путер доби огромна популарност ширум светот и сега е омилено во индиските ресторани на глобално ниво. Популарноста на јадењето може да се припише на неговата кремаста текстура, богатиот вкус и употребата на ароматични зачини. Јадењето е приспособено да одговара на различни непца и преференции во различни земји, со додавање на уникатни состојки и вкусови.

Нутритивната вредност на пилешкото путер

Пилешкото путер е висококалорично јадење поради неговите богати состојки. Една порција пилешко путер содржи приближно 590 калории, 39 грама масти и 32 грама протеини. Сепак, садот е одличен извор на витамини и минерали, вклучувајќи витамин Ц, калиум и железо.

Често поставувани прашања за пилешко со путер

П. Дали пилешкото путер е зачинето?
A. Нивото на пикантност кај пилешкото путер може да варира во зависност од рецептот. Сепак, повеќето автентични рецепти за пилешко со путер имаат благо ниво на пикантност.

П. Дали можам да користам пилешки гради наместо пилешки бедра за пилешко со путер?
А. Да, пилешки гради може да се користат наместо пилешки бедра. Сепак, се претпочитаат пилешки бедра бидејќи се понежни и имаат повеќе вкус.

П. Дали јадењето може да се направи вегетаријанско?
О. Да, јадењето може да се направи вегетаријанско со замена на пилешкото со панеер или тофу.

Автентичен рецепт за пилешко путер: Водич чекор по чекор

Состојки:

• 500 гр пилешки бедра без коски
• 2 лажица паста од лук од ѓумбир
• 1 чаша обичен јогурт
• 1 лажичка ким во прав
• 1 лажички коријандер во прав
• 1 лажиче куркума во прав
• 1 лажиче гарам масала
• 2 лажица масло
• 1 кромид, сецкан
• 4 чешниња лук, мелено
• 2 домати, сецкани
• 1 лажици доматна паста
• 1 лажиче шеќер
• 1/2 чаша тежок крем
• Сол по вкус
• Свежи листови коријандер за украсување

инструкции:

1. Во голем сад измешајте го пилешкото со паста од лук од ѓумбир, јогурт, ким во прав, коријандер во прав, куркума во прав и гарам масала. Покријте и маринирајте 2 часа.
2. Загрејте ја рерната на 375°F (190°C) и обложете ја тавата за печење со фолија. Ставете го пилешкото на плехот и печете 20 минути или додека не се свари.
3. Во голема тава, растопете го путерот и пржете ги кромидот и лукот додека не станат меки и миризливи.
4. Додадете ги сечканите домати, доматната паста, шеќерот и солта. Гответе додека доматите не станат меки и кашести.
5. Користете блендер за потопување за да ја измешате смесата од домати во мазна паста.
6. Додадете густа павлака во смесата од домати и добро измешајте.
7. Додадете ги печените парчиња пилешко во сосот и динстајте 10 минути или додека сосот не се згусне.
8. Украсете со свежи листови коријандер и послужете го топло со леб наан или ориз басмати.