Danielle Moore
Дали можете да јадете компири кога веќе никнуваат? Може ли да чувам компири во фрижидер или веќе не се јадат? Ги објаснуваме седумте предупредувачки знаци. Ако ги забележите на компирите, подобро фрлете ги.
Компирите се речиси 80 проценти вода. Остатокот од компирот сјае со витамини (на пр. витамин Ц, Б1, Б2, Б6) и минерали (магнезиум, калиум, калциум, фосфор, железо). Доволна причина да ги јадете - но ТОЧНО! Затоа што има неколку околности каде што попрво треба да се држиме настрана од нив. Ви прикажуваме седум совети на кои треба да внимавате.
Доколку се чувале во фрижидер
Агенцијата за стандарди за храна во Велика Британија предупредува да не се чува компирот во фрижидер. Бидејќи во фрижидерот скробот содржан во компирот се претвора во шеќер. Ако компирот е печен или пржен, овој шеќер се комбинира со аминокиселината акриламид. Ова го зголемува ризикот од развој на рак, како што покажаа тестовите со глодари. Така, идеално би требало да ги чуваме компирите на темно, суво, ладно (по можност 4-6 степени) место наместо во фрижидер.
Совет: Најдобро е да ги чувате компирите во ленени, јути или мрежести кеси! Во вреќичките од фолија, пак, многу брзо скапуваат.
Ако имаат долги никулци или имаат зелени дамки
Никнатите компири немаат добар вкус и веќе изгубиле многу од своите хранливи материи. Ако микробите се зелени, тоа е знак за високо ниво на соланин – токсично хемиско соединение кое може да доведе до гадење, поспаност, воспаление на бубрезите и срцеви аритмии, меѓу другото (смртоносна доза: од 400 mg). На температури меѓу седум и десет степени Целзиусови се одржува квалитетот на компирот – нема ртење. Компирите почнуваат да никнуваат само од околу 12 до 14 степени.
Совет: Ако никулецот е долг само околу еден сантиметар, содржината на соланин во клубенот се менува само малку (последна шанса да ги изедете компирите! Но, прво исечете ги деловите бидејќи имаат горчлив вкус). Ако микробите се долги повеќе од 10 сантиметри, тие веќе не се погодни за консумирање. Истото важи и за зелените клубени кои биле изложени на премногу светлина.
Кога ќе се одлупат
Федералниот институт за истражување на компири препорачува да не се јаде кора од компир. Причината: со подолго складирање, содржината на соланин (види погоре) во лушпата се зголемува. И: Компирите често се прскаат со пестициди за да се оддалечат штетниците.
Совет: Ако не сакате без кора од компири, треба да се погрижите компирот да потекнува од органски фармери и да е свежо собран. Многу темелно измиени пред подготовка, можете да уживате и во нив со нивната кожа.
Ако мирисаат неапетитивно
Расипаните компири мирисаат слатко и мувлосно. Добрите клубени, од друга страна, може да се препознаат по нивниот пријатен, земјен мирис.
Ако имаат влажни дамки
Ако компирот е влажен на места, тоа е знак дека е заразен со габи и бактерии (на пр. Erwina caratovora) – а со тоа и футрола за канта за ѓубре!
Совет: Кога го чувате, внимавајте компирот да не дојде во допир со сол, бидејќи тоа привлекува водена пареа. Влагата може да мигрира во компирот и да поттикне влажно гниење.
Ако немаат „(внатрешна) убавина“
Ако клубени се забележани, тие се покриени со краста. Кафените дамки налик на плута се испукани и го премачкуваат компирот. црни дамки (предизвикани од притисок; компирот станува сив на погодената област, потоа станува сина, а потоа црна) и „внатрешни“ дефекти (на пр. шупливост – шуплини со кафеава обвивка во внатрешноста на клубенот –, железна дамка – рѓа-кафени дамки предизвикани од вирусна инфекција и нарушување на растот -, Стаклост - внатрешноста на компирот е многу лесна и има водена, стаклена конзистентност, предизвикана од нарушувања во рамнотежата на скробот) се видливи само кога се сечат.
Кога има сиров кромид во салата од компири
Кромидот никогаш не е стерилен. Поради ова, тие можат да содржат лактобацили, квасец или мувла, кои можат добро да се размножуваат на влажната површина на ситно сечканиот кромид - особено ако зелената салата се чува на температура над 7 степени.
Совет: Ако не сакате без суров кромид во салата од компири, треба само да го измешате и да додадете сок од лимон или оцет непосредно пред јадење! Ова обезбедува кисела pH вредност што го инхибира растот на микробите.
