Медалјони со џем од сливи и сос од портокал и морско млеко

Прво загрејте ја рерната на 200 степени. Компирите одамна изделете ги на четвртини, повторно исечете ги поголемите. Потоа ставете на плех со хартија за печење, сол, посипете со смесата за зачини (рузмарин, мајчина душица, лук) и намачкајте со маслиново масло, измешајте сè и распоредете го на плехот. Печете на 200 степени околу 20 - 25 минути со горната и долната топлина.

Извадете го месото од фрижидер.

За сосот намалете го свежо цедениот сок од портокал со шеќерот додека не се згусне. Потоа во тенџере ставете малку масло и лесно издинстајте ја Шарлот исечкана на коцки и додадете малку вода, динстајте. Потоа истурете го кремот и продолжете да крчкате додека кремот малку не се намали. Потоа измешајте сè со рачниот блендер. Сега измешајте ги густинот од портокал и џемот од морскиот тревник, зачинете со сол, црн пипер, мешавина од зачини (лук, мајчина душица, рузмарин). Ако сосот е сеуште премногу тенок, згуснете со малку скроб. Промешајте малку куркума за бојата. На крајот додадете неколку капки лимон.

Исечете го свинското филе на медалјони прибл. Дебелина 4 см, зачинете со сол. Кога ќе бидат готови печените компири, ставете го плехот во рерна и намалете ја рерната на 120 степени. Сега кратко пропржете ги медалјоните на врел прочистен путер од двете страни. Се става во огноотпорен сад и се става во рерна на 120 степени 10 минути со компирите. Сетот за печење растворете го со малку вода и додадете го во сосот. Потоа извадете го калапот од рерна и подигнете го на 200 степени. Ставете го џемот од сливи на медалјоните и ставете го во рерна околу 5 минути. Потоа исклучете ја рерната и оставете ја кратко да одмори во рерната.

Месото сепак треба да биде малку розево и меко и сочно. Џемот од сливи одлично оди со месото и сосот.