Што е агар-агар и како се користи?

Агар-агар е средство за желатинирање на зеленчук направен од алги што често се користи во веганската и вегетаријанската кујна. Тоа е исто така популарна алтернатива за производи од животинско потекло како желатин. Можете да најдете повеќе информации што вреди да се знаат овде на прв поглед.

Агар-Агар: веганска алтернатива на желатин

Потребно е средство за згуснување за врзување на течна храна како што се сосови, желе или пудинг. Еден од најпознатите средства за желатинирање е желатин, производ направен од коски и сврзно ткиво на животни (особено свинско и говедско месо). Желатинот може да се најде и во индустриски преработена храна, вклучувајќи одредени слатки, десерти и јогурти. Но, од кој дел од животното е направен желатин? Можете да прочитате за тоа во нашето стручно знаење.

За оние кои сакаат да уживаат без дополнителни производи од животинско потекло, агар-агарот е веганска алтернатива на желатин. Средството за врзување на зеленчукот е јаглехидрат (полисахарид) кој се добива од клеточните ѕидови на алгите. Агар-агарот е познат со векови, особено во Јапонија и Кина, а сега се користи за готвење низ целиот свет. Ова веројатно оди рака под рака со трендот кон поодржлива култура на храна. За повеќе алтернативи на желатин, видете Замени за желатин. На пример, пектин, средство за желатинирање од растително потекло базирано на полисахариди кои можете дури и сами да ги направите - на пример од остатоци од јаболка.

Примена на агар-агар: Еве како!

Агар-агар се раствора во топла течност како екстракт од прав; во случај на желатин, прво мора да се користи студената течност за да се раствори. Својството на отекување на влакната обезбедува врзување, што се случува многу брзо по ладењето. Доколку е потребно, можете да додадете малку џвакање од скакулец за да спречите таложење на течноста. Крајниот резултат е прилично невкусен, така што агар-агарот може да се користи како згуснувач за сите јадења - солени или слатки - исто така е идеален за супи, сосови или колачи.

Во повеќето случаи, веганската алтернатива може да го замени желатинот како средство за желатинирање. Сепак, не заборавајте да обрнете внимание на дозата. Причината: способноста за гелирање на агар-агарот е многу пати посилна од онаа на желатин. Затоа, резултатот од желатингот може да варира од течност до течност. Упатствата за точната доза обично може да се најдат на пакувањето или во рецептот. Со малку вежбање, промената функционира без никакви проблеми - само направете тест за желатинирање првиот пат. Забавувајте се да го испробате и со среќа!