Јагнешко филе со гратин од компири и рагу со круши и грав

Најпрво малите калапи премачкајте ги со малку путер или намачкајте ги со спреј за одвојување. Измијте, излупете ги и ситно исечкајте ги компирите. Изматете две големи јајца со зачините (сол, бибер, сечкан лук и малку рендано морско оревче) додека не се пенесат. Парчињата компир ставете ги да зовријат заедно со смесата од кремот и јајцата (за скробот да се раствори во компирот) и наполнете ги калапите. Намачкајте го со свеж пармезан и печете во загреана рерна на 200 степени околу 35 минути.

Во тенџерето згответе го гравот цврсто до залак, исплакнете го во ледената вода и оставете го на страна. Сланината и кромидот се сечат на коцки и се пржат во тавата. Потоа крушите исечкајте ги на тенки парчиња или кришки и додадете ги во тавата со гравот и малку путер. Кратко извртувајте ја целата работа и зачинете со сол и бибер. Доколку е потребно, облечете го со мала брада бело вино.

Зачинете го јагнешкото филе со сол и бибер и испржете ги двете страни на прочистен путер во загреана тава 1-2 минути. Подгответе кора од брашното за леб, пестото, малку путер и сечканите билки/ф'стаци и ставете ги на јагнешкото пена. Филето се вари во загреана рерна на 175 степени околу 5-7 минути.

Во печењето додадете малку црвено вино и супа, намалете кратко и зачинете со крем, балсамико, сол и бибер.