John Myers
За вегетаријанци и вегани
Се разбира, гумените мечки содржат желатин. Но и во колачи и десерти. За да можете во иднина да јадете како што сакате, користете пектин и други алтернативи.
Желатинот е направен од коски и кожа, па затоа е од мртво животно. Табу за вегетаријанци и вегани. Дали тоа значи дека треба да поминете без сите тие вкусни колачи и тартови? На џем и десерти? Не, не мора! Агар агар, пектин или гума од скакулец - има многу алтернативи од растителна основа кои делуваат барем исто како и желатинот.
Што е желатин? И како функционира?
Желатинот се добива од кожата и коските на свињите и говедата. Овој „лепак за коски“ се преработува во прав или тенки листови. Ова создава долги еластични синџири кои се раствораат кога е топло и се собираат кога е ладно. Овде можете да видите колку е лесно да се обработи желатин и неговите алтернативи.
Каде се наоѓа желатин насекаде?
Се разбира, гумените мечки се направени од желатин - барем повеќето од нив. Сега има многу производители кои нудат вегански алтернативи. Торта со крем со сирење и баварски крем исто така. Но, постојат некои намирници кои неочекувано содржат желатин: сладунец, крем сирење, пудинг, корнфлекс, овошен сок, вино и витамински капсули.
Средства за гелирање од зеленчук
Агар Агар
Агар агарот се користи во Јапонија веќе неколку векови. Најчеста форма: е финиот прав. Агар-агарот е направен од сушени црвени алги и е релативно поефикасен од желатин. За споредба: 1 лажичка агар заменува 8 листови желатин. Средството за гелирање од зеленчук е без мирис, погоден за слатки и солени јадења и може да се користи на сличен начин како желатин. Одлично е што на агарот не му треба шеќер, туку само загревање за да се зацврстат течностите.
пектин
Пектинот се добива од кора на јаболка, лимони и други овошја. Секое овошје има различна содржина на пектин, а ефектот на поединечните видови овошје е различен. Ако сакате да направите џем, треба да го земете предвид овој совет. Пектинот делува релативно брзо. Плодовите треба само да се варат кратко, а најголем дел од витамините се задржуваат. Пектинот е идеален и за гелирање на сладолед и глазура за колачи.
гума од скакулец
Белото брашно без вкус е замена за брашно, скроб и жолчка од јајце и ги врзува сосовите и супите. Гумата од скакулец не мора повторно да се вари и е особено популарна како средство за врзување за десерти. Билната алтернатива се добива од семето на рогачот и има лаксативно дејство во големи количини. Внимание!
Можете да ги набавите сите средства за гелирање од зеленчук во продавниците за здрава храна и органските супермаркети.
