John Myers
содржина
show
Состојки
Парпадела:
- 6 Компјутер Јајца
- 300 g Гриз
- 300 g Италијанско брашно за тестенини
- 1 лажиче Сол
Багета:
- 200 g Пченично брашно
- 180 g Брашно од 'рж
- 300 ml Вода
- 10 g Квасец
- 1 Pr Шеќер
- 1 лажиче Сол
Суво старо филе од говеда:
- 4 g Говедско филе
- 4 Компјутер Розоми гранчиња
- 4 tbsp Путер
- Сол
- Бибер
- 1 tbsp Масло
инструкции
Парпадела:
- Сите состојки се замесуваат заедно за да се добие мазно тесто. Оставете да одмори во фрижидер 30 минути.
- Исечете го тестото на четвртинки и свиткајте го на прамени со машина за тестенини. За папарделата, праменот од тестенини треба да биде долг 30 см.
- Добро побрашнете ја работната површина. Расукајте го тестото лабаво и со нож исечете тестенини широки околу 1.5 см. Чувајте го на крпа до употреба.
- Непосредно пред сервирање, варете во многу солена вода 3 минути додека да биде ал денте. Процедете ги тестенините и вратете ги во тенџерето. Послужете со путер од жалфија.
Багета:
- Измешајте ја водата со квасецот и прстофатот шеќер, оставете да нарасне 10 минути.
- Измешајте брашно со сол. Сите состојки кратко измешајте ги со дрвена лажица додека не добиете мазно тесто. Покријте и оставете го тестото да нарасне во фрижидер преку ноќ.
- Извадете го тестото од фрижидер 1 час пред печење. Загрејте ја рерната на 230°C.
- Работната површина силно набрашнете ја и ставете го тестото одозгора. Поделете го количеството тесто по желба (за 1 поголем или 2 мали лебови) и извртувајте го тестото едно во друго. Се пече во рерна на силна пареа 20 минути.
Суво старо филе од говеда:
- Во голема, малку загреана тава ставете ги шницлите со маслото. Пржете од едната страна на средна топлина. Превртете го месото, пропржете го кафеаво од втората страна.
- Ставете ги шницлите еден до друг на полицата на рерната (средна шина), ставете плех одоздола. Печете во загреана рерна на 100 ° C на горниот / долниот оган 30-35 минути.
- Извадете ги шницлите од рерна. Извадете ги иглите од рузмарин од гранките и ставете ги во тавче со шницлите, изматете ги со пена со путерот. Намачкајте ги шницлите со путерот 2 минути, превртувајќи ги повторно и повторно.
Исхрана
Сервирање: 100gКалории: 244kcalЈаглехидрати: 28.5gПротеин: 3.9gМаст: 12.7g
