Јагнешко салтимбока со печени цветови од тиквички, послужено со мини кнедли од Тирингија валани во тост

Кнедли: ситно изрендајте го суровиот компир во сад со вода. Потоа смесата од компири ставете ја на ленена крпа и исцедете ја. Фати ја водата за подоцна. Потоа изрендајте ги сварените компири и додадете ги во другата смеса од компири. Со собраната вода на дното требаше да се наталожи скроб. И тоа конечно доаѓа до толпата. Потоа добро измешајте ја целата работа и обликувајте кнедли и оставете ги да се стрмат во топла вода (не зовриена). Кнедлите се готови кога ќе запливаат горе.

Зелените за супа исечкајте ги на коцки, пропржете ги и изглазнете ги со црвеното вино. Додадете ја јагнешката супа и намалете. На крај додадете го кремот

Зачинете го јагнешкото филе и одозгора ставете ја жалфија. Премачкајте со шунка Серано тенка како нафора и кратко пропржете од двете страни