Mezzelune Ripieni Di Ricotta E Spinaci

Измешајте ги двете брашна и ставете ги на работната површина. Направете голем бунар во средината, додадете јајце, масло и сол и промешајте со вилушка. Секогаш додавајте малку брашно од работ додека ништо не истече. Потоа постепено се работи во малку вода додека не се формира прашливо, ронливо тесто. Потоа продолжете со месење со раце и сега само додадете ја водата во лажица. Можно е да не е сè потребно. Кога резултатот е мазно, еластично и веќе не кршливо тесто (мора да може да се притисне со мал отпор), завиткајте го во филм и оставете го да отстои 30 минути на собна температура.

Излупете го компирот, исечете го на мали коцки и варете го во посолена вода додека не се свари (тоа трае не повеќе од 3 - 4 минути). Потоа истурете низ сито и оставете да се излади во него. Пармезанот се ренда ситно. Излупете го кромидот и исечкајте го на коцки. Лукот исецкајте го многу ситно.

Во тава во маслиново масло пропржете ги кромидот и лукот додека не станат проѕирни. Додадете го спанаќот и изложете го само на топлина додека целосно не се сруши. Потоа зачинете со бибер и сол, еднаш накратко поминете низ него со рачен блендер за крупно да го исечете спанаќот (не пасирајте) и префрлете го во сад. Се меша со рикотата и пармезанот и на крај се протнува компирот низ сито и се меша.

Поделете го тестото на 3 дела. Секој - добро набрашнет - на ниво "0" најмалку 5 пати. Свиткајте го листот тесто еднаш по секое извлекување. Потоа повлекувајте од нивото 1 - 5 1 x секој пат. Ако нема машина при рака, преклопете ги деловите од тестото на набрашнета работна површина со стапчето за тркалање 5 пати релативно тенко, а исто така преклопете ги еднаш по секое ролување. Потоа расукајте на ленти широки околу 13 cm и тенки 1 - 1.5 mm. Со или без машина, не заборавајте лесно да го набрашнете тестото и работната површина.

Исечете кругови со дијаметар од 7.5 - 8 cm од лентите. Остатокот од тестото повторно се замесува, се расукува како претходно и се обработува додека не се потроши тестото.

Сега половина од листовите тесто премачкајте ги со малку вода, ставете една лажичка од филот во центарот и преклопете ги заедно за да формираат полумесечина. На крајот притиснете со вилушка во работ, создавајќи шара и истовремено добро запечатувајќи ја.

Кога се е готово, загрејте добро солена вода во поголем тенџере. Кога ќе зоврие додадете го мезелунот и оставете да се крчка околу 2 минути на малку намален оган. Сега не треба да врие. Кога ќе излезат на површина, тргнете ја тавата од оган и оставете ги само во водата додека не се подготви путерот од оревите.

За да го направите ова, ставете го путерот во тава (или тенџере) и стопете го на не премногу висока топлина. Потоа оставете да се крчка нежно додека сурутката не се наталожи на дното од тенџерето и не почне малку да порумени. Додадете ги листовите жалфија и лесно испржете ги. Но, залепете го со путерот за да не изгори сурутката и да не поцрни.

Потоа со сито сито извлечете го мезелунот од водата, исцедете го многу добро и украсете наредете на чинијата. Не прелијте го путерот од оревите премногу скржаво и украсете со вкрстените листови жалфија и малку тенко рендан пармезан.

Состојките наведени овде произвеле 30 полумесечини. 10 парчиња не се премногу за главно јадење. За почеток би била доволна половина од износот по лице, односно за 6 лица.