Штрудла од компир со фил од колбаси од крв и црн дроб и ананас и крем зелка

Исцедете го ананасот во цедалка и соберете го сокот. Ако парчињата ананас се преголеми, преполовете ги еднаш. Излупете го и грубо исечете го кромидот. Излупете го и грубо изрендајте го малото парче морков.

Во поголем тенџере, пржете го кромидот во 1 лажица прочистен путер додека не стане проѕирен. Додадете ја претходно сварената кисела зелка и изренданиот морков, прелијте со сокот од ананас, намалете ја топлината до половина и оставете да се крчка со навален капак околу 20 минути. Ако течноста испари премногу, додадете минимум сок или вода. Билката не треба да „плива“ на крајот. По горенаведените 20 минути, додадете го ананасот, варете уште 10 минути, измешајте го кремот со бибер, сол и евентуално шеќер, зачинете по вкус и оставете го да стрмни со исклучен оган. По желба преклопете малку чили снегулки. Кога ќе се олади пред употреба, загрејте го кратко пред тоа.

Компирите со кора се варат во солена вода додека не се сварат, се цедат и се оставаат малку да испари. Излупете и притиснете во сад. Оставете да се олади до млако и најпрво замесете 120 гр брашно и јајцето со дрвена мистрија. Зачинете по вкус со сол и морско оревче и проверете ја конзистентноста на тестото. Ако се уште е многу леплива, постепено се разработува со преостанатото брашно. Но, не потоа, дури и ако е сè уште многу мек, инаку ќе биде премногу тврд по печењето. Оставете го тестото да одмори додека не се завршат сите други чекори (овој пат не е наведен посебно).

Извадете ја кожата од крвните колбаси и исечете ги на мали парчиња. Излупете го кромидот (исто така и за фил 2) и исечкајте го на коцки. Излупеното и јадрото јаболко исечкајте го на мали коцки. Загрејте 1 лажичка прочистен путер во тава и пржете 30 гр кромид и коцки јаболко во неа 1 минута. Додадете го искршениот црн пудинг и кратко пропржете додека не се формира маса слична на паста. Префрлете го во сад, спремете го.

Излупете ги колбасите од црниот дроб и исечете ги на мали парчиња. Исечете малку исушено парче тост леб (можно е и геврек или ролат) на мали коцки. Во исчистена тава загрејте 1 лажичка прочистен путер, додадете кромид и крутони и печете додека не добијат боја. Префрлете го во сад и потоа оставете го колбасот од црниот дроб во тавата да стане маса што може да се намачка без да додавате дополнителна маст додека мешате. Извадете го од топлина, малку изладете.

Загрејте ја рерната на 200 ° циркулирачки воздух. Обложете го плехот со фолија за печење или хартија.

Распоредете две поголеми ленти хартија за печење и посипете многу густо (!) со брашно. На секој од нив ставете половина од тестото од компири, лесно посипете ја површината со брашно и поплочете ги двете порции со рамната на раката за да формирате квадрат од 20 x 20 см. Намачкајте ја масата од црн пудинг од едната страна, а од другата масата од колбаси од црниот дроб, а потоа крутони од кромид. Оставете мала граница наоколу. Потоа со помош на хартијата за печење свиткајте ги двете чинии, запечатете ги страните и превртете ја штрудлата од хартијата на плехот. Шевовите потоа треба да бидат под вителките. Отстранете го вишокот брашно на површините со четка, обилно намачкајте ги со мек путер и посипете малку брашно од панко одозгора. Лизнете го плехот во рерната на втората шина одоздола. Времето за печење е 2 минути. Околу 40 минути пред истекот на времето, маснотијата што истекла од плехот прелијте ја врз трошките од панко и печете ги до крај.

Кратко пред сервирање загрејте ја зелката и кремот, па наредете ја со двете порции штрудла и оставете ја да има добар вкус. .

Времето на подготовка на зелката е вклучено во она на штрудлата.