John Myers
Компирите обично се сервираат кога се меки, односно целосно сварени. Ако сте биле премногу брзи во кујната, не мора да се грижите: Јадењето полуварени компири како варени или пржени компири или во тепсија или салата можеби не е кулинарско откритие, но е сосема безопасно за вашето здравје .
Јадете половина суров компир
Дали веќе сте ги исцедиле варените компири без претходно да проверите дали навистина се готови? Или, пак, парчињата компири во вашиот гратин сè уште имаат залак? Нема проблем! Можете да јадете полусуров компир. Јадењето нема да има баш вкус како што сакате, но токсичниот соланин во полуварениот компир веќе се распаднал до таа мера што всушност можете да ги јадете без двоумење. Така, не мора да се грижите за вашето здравје или за можните симптоми на труење.
Токсичен соланин
Сигурно често сте слушнале дека никогаш не треба да јадете сирови компири, зелени дамки на вкусните клубени или оние кои никнале премногу. Ова е поврзано со соланинот што го содржи. Соланин е отров кој спаѓа во групата на алкалоиди и природно ги штити компирите од штетници и мувла. Ако луѓето консумираат премногу соланин, симптомите на труење се појавуваат во форма на абдоминална болка, гадење, повраќање и дијареа. Иако здравиот лимит за возрасни не се постигнува со консумирање сиров компир, сепак треба да се очекуваат поплаки.
Забелешка: За деца и бремени жени важат различни максимални вредности. Овие луѓе во никој случај не смеат да јадат сиров компир. Сите останати, исто така, можат да јадат сурови компири во мали количини, на пример, за ублажување на горушица.
Распаѓање на соланин за време на готвењето
Во принцип, треба да се погрижите секогаш да ги јадете компирите добро приготвени, а не полусурови. За време на готвењето или пржењето, штетниот соланин постепено се разградува. После тоа, можеме да јадеме компири без да се грижиме за нашето здравје. Покрај тоа, многу сорти на компири сега се одгледуваат на таков начин што содржат што е можно помалку соланин.
Совет: За да консумирате што помалку соланин, треба да ги чувате компирите на ладно, темно и суво место. Пред да готвите, излупете ги и обилно исечете ги никулците. Водата за готвење исто така треба да се фрли и никогаш да не се користи за друго јадење.
