John Myers
Дијаманти од лосос во облога од сусам на пире од грашок со зеле од грашок и пена од рен
The perfect salmon diamonds in sesame coating on pea puree with pea sprouts and horseradish foam recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
За пената:
- 4 лажици потпечен сусам
- 2 лажица масло
- 2 лажица масло Путер
- 2 ЕЕЗ. Шалот
- 400 гр Замрзнат грашок
- 2 лажици крем
- 100 g Грашок пука
- 1 лажица масло Путер
- Сол
- Бибер
- морско оревче
- Шеќер
- 100 ml крем
- 2 лажици кисела павлака
- 1 лажици Крем од рен
- Сол
- Излупете го шелот и исечете ги на коцки. Ставете ги во тенџере со путерот и додадете го одмрзнатиот грашок. Оставете малку да се запржи и зачинете со сол, бибер, шеќер и морско оревче. Додадете го кремот, динстајте околу пет минути и потоа испасирајте многу ситно во миксер.
- Посолете го лососот и изматете ги формите (дијамантите) со игла и исечете ги со остар нож. Ставете го сусамот и пржете во тава со масло на средна температура по две минути од двете страни, а потоа оставете да отстои две минути. Зачинете со сол и бибер.
- За пената од рен, ставете ги состојките во висок сад и силно изматете пена со рачниот блендер. Зачинете по вкус со сол и повеќе крем рен. Измијте ги никулците од грашок и исечете ги на мали парчиња. Сервирајте врз лососот и со пирето. Оставете пена да помине преку неа.
