ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചിക്ക്പീ ക്രോക്കറ്റുകളുമുള്ള പോർക്ക് മെഡലിയൻസ്

മാംസം കഴുകുക, ഉണക്കുക, ടെൻഡോണുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ശേഷം വാക്വം ചെയ്ത് 90 ഡിഗ്രിയിൽ 60 മിനിറ്റ് സോസ് വീഡിൽ വേവിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, പച്ചക്കറികൾ സ്കെവർ ചെയ്യുക, 1-2 വാനില പോഡുകൾ ചുരണ്ടുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് വാക്വം സീൽ ചെയ്യുക. വാക്വം സീൽ വളരെ മുറുകെ പിടിക്കാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, അതുവഴി പച്ചക്കറികൾ ചതച്ചുകളയുകയോ അല്ലെങ്കിൽ skewers ബാഗുകൾ സുഷിരമാക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. കഴിഞ്ഞ 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ വെജിറ്റബിൾ സ്കീവറുകൾ സോസ് വീഡിൽ വയ്ക്കുക, അവ ഉപയോഗിച്ച് വേവിക്കുക.

മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, വീണ്ടും ഉണക്കി എല്ലാ ഭാഗത്തും വറുക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് 3-4 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു പാലം പണിയുന്നതുപോലെ തുപ്പൽ ഇടുക.

ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അമർത്തുക അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി പൊടിക്കുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് കുഴച്ച് ഉപ്പും ജാതിക്കയും ചേർക്കുക. നനഞ്ഞ കൈകളും ബ്രെഡും ഉപയോഗിച്ച് പന്തുകളാക്കി രൂപപ്പെടുത്തുക. ചൂടുള്ള കൊഴുപ്പിൽ പൊൻ തവിട്ട് നീന്തൽ വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ശ്രദ്ധിക്കുക, ഇത് വളരെ വേഗത്തിൽ പോകുന്നു!

ചിക്ക്പീസ് പാലിലും, പുളിച്ച വെണ്ണയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. മുട്ടയിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക, ബോളുകളും ബ്രെഡും ആക്കുക. ഇത് 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ആദ്യം വീഞ്ഞും കുരുമുളകും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, പക്ഷേ ചൂടാക്കരുത്! ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ നാരങ്ങ നീര്, വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ഇട്ടു ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. മിശ്രിതം ക്രീം ആകുന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ (ഒരു ഇലക്ട്രിക് മിക്സർ മികച്ചത്) ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. വാട്ടർ ബാത്തിൽ നിന്ന് എണ്ന എടുക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ചുരുട്ടും) ക്രമേണ ഉരുകിയ വെണ്ണ ചേർക്കുക, ആദ്യം ടീസ്പൂൺ ഒരു ടീസ്പൂൺ, തുടർന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ, തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും കായീൻ കുരുമുളകും ചേർത്ത് രുചിക്ക് ഉടൻ വിളമ്പുക.