ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെഡ്ജുകളും ബേക്കൺ ബീൻസും ഉപയോഗിച്ച് ക്യൂർഡ് ആൻഡ് സ്മോക്ക്ഡ് പോർക്ക് ഫില്ലറ്റ്

പന്നിയിറച്ചി ഫില്ലറ്റുകളിൽ നിന്ന് ടെൻഡോണുകളും ദൃശ്യമായ കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തിരികെ വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ ഒരു എണ്നയിൽ ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം തണുക്കുക, അതിൽ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. എബൌട്ട്, നിങ്ങൾ ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ചെയ്യുക. പിന്നീട്, ഏകദേശം ഒരു താപനിലയിൽ ഒരു കെറ്റിൽ ഗ്രില്ലിൽ പരോക്ഷമായി മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നു. 130 ° C, ഇത് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂറെടുക്കും, പക്ഷേ ഒരു പെനട്രേഷൻ തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു ... 62 ° C താപനിലയിൽ, ഫില്ലറ്റിന് ഗ്രിൽ വിടാൻ കഴിയും.

ബീൻസ് കഴുകുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് ഉടനെ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ശമിപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ മൂന്ന് ബീൻസ് വീതം ഒരു ബേക്കൺ കൊണ്ട് പൊതിയുക. ബീൻസ് പിന്നീട് ഒരു ചട്ടിയിൽ അല്പം എണ്ണയൊഴിച്ച് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കുന്നു, ഇതിന് ഏകദേശം പത്ത് മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ കഴുകുക, ഉണക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം റോസ്മേരി, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ തളിക്കേണം. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യുന്നു, ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ സ്വർണ്ണ മഞ്ഞയും ശാന്തവുമാണ്.

ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, നിറങ്ങളില്ലാതെ വെണ്ണ കൊണ്ട് അർദ്ധസുതാര്യമാക്കുക. അതിനുശേഷം റെഡ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് ഡീഗ്ലേസ് ചെയ്യുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് രുചി കുറയ്ക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ.

ഇപ്പോൾ ഇത് വ്യത്യസ്ത പാചക സമയങ്ങളെ ഏകോപിപ്പിക്കുക മാത്രമാണ്. ഇത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, ഓരോ ചേരുവയ്‌ക്കുമുള്ള ഏകദേശ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം ഞാൻ എഴുതിയിട്ടുണ്ട്.