സെലറി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കടുക് ഡ്രസ്സിംഗ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ലാംബ്‌സ് ലെറ്റൂസ്

തക്കാളി, ഡൈസ്, കിംഗ് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ എന്നിവ തൊലി കളയുക. മാംസം സീസൺ ചെയ്യുക, അത് വറുക്കുക (ഉയർന്ന ക്രമീകരണത്തിൽ) റോസ്റ്ററിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. രാജാവ് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ, തക്കാളി (ഏറ്റവും ഉയർന്ന ക്രമീകരണത്തിൽ) ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക്, ക്രീം ഫ്രൈഷ്, വെളുത്തുള്ളി, ബാസിൽ, പിനോട്ട് നോയർ, പോർസിനി കൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. മാംസം വീണ്ടും റോസ്റ്ററിൽ ഇടുക. ഏകദേശം അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബ്രൈസ് ചെയ്യുക. 20 ഡിഗ്രിയിൽ 63 മിനിറ്റ് (ലിഡ് ഇല്ലാതെ, മുകളിൽ / താഴെ ചൂട്, കോർ താപനില ഏകദേശം 200 ഡിഗ്രി). കോൺസ്റ്റാർച്ച് അൽപ്പം പിനോട്ട് നോയറിൽ കലർത്തി സോസ് അൽപ്പം കട്ടിയാക്കുക. സോസ് വീണ്ടും സീസൺ ചെയ്യുക. ബാൽസിമിയം ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പ്ലേറ്റ് അലങ്കരിക്കുക. പ്ലേറ്റിൽ മാംസം വയ്ക്കുക, നാടൻ ഉപ്പ്, മെലാഞ്ച് നോയർ കുരുമുളക് എന്നിവ തളിക്കേണം.

സെലറിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്ന വേവിക്കുക. പാലും വെണ്ണയും ചൂടാക്കുക. പച്ചക്കറികൾ കളയുക. പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക. പാൽ ചുരുക്കി അമർത്തുക. ഒരു അലങ്കാരമെന്ന നിലയിൽ, കിംഗ് മുത്തുച്ചിപ്പി കൂൺ വളരെ നേർത്ത സ്ലൈസ് ഫ്രൈ ചെയ്ത് സെലറി-ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷിൽ വയ്ക്കുക.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചീര നന്നായി കഴുകി സാലഡ് സ്പിന്നറിൽ ഉണക്കുക. ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് അല്പം എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വിയർക്കുക, പഞ്ചസാര വിതറുക, കാരമലൈസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. ചാറു ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്ത് മൃദുവായ വരെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിക്കുക (ലിഡ് അടച്ച്). വിനാഗിരി, കടുക്, ക്രീം എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ക്രീം സ്ഥിരതയിലേക്ക് പ്യൂരി ചെയ്യാൻ ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക. ഹാൻഡ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ പതുക്കെ ഇളക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർക്കുക. ഡ്രസ്സിംഗ് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കുക. കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീരയും ഡ്രസ്സിംഗും മിക്സ് ചെയ്ത് സാലഡ് പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ചട്ടിയിൽ പൈൻ പരിപ്പ് ചുരുക്കി വറുത്ത് സാലഡിന് മുകളിൽ വിതറുക.