John Myers
ഉള്ളടക്കം
show
ചേരുവകൾ
- 800 g ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്
- 500 g മധുരക്കിഴങ്ങ്
- 100 ml ക്രീം
- 150 g വറ്റല് പര്മെസന്
- 100 g പാർമസെൻ ചീസ്
- 100 g കുഞ്ഞാടിന്റെ ചീര
- 150 g സ്വിസ് chard
- എള്ള് കറുപ്പ്
- 50 ml ഉണക്കമുന്തിരി വിനാഗിരി
- 1 പി.സി. മാതളപ്പഴം
- 1 പി.സി. പാർസ്നിപ്പ് ഫ്രഷ്
- 200 ml ഗ്രേവി
- 200 ml പോർട്ട് ചുവപ്പ്
- 3 പി.സി. തക്കോലം
- 1 പി.സി. ബേ ഇല
- 1 പി.സി. വെണ്ണ
നിർദ്ദേശങ്ങൾ
- എല്ലാ വശത്തും 2 മിനിറ്റ് ബീഫ് ഫില്ലറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം 80 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് 2 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുന്നു. പാൻ കഴുകരുത്.
- മധുരക്കിഴങ്ങുകളും പാർസ്നിപ്പുകളും തൊലി കളഞ്ഞ് വേവിക്കുക. ഫ്രൈയിംഗ് സെറ്റ് ഉള്ള ചട്ടിയിൽ സ്റ്റോക്ക്, പോർട്ട് വൈൻ, സ്റ്റാർ ആനിസ്, ബേ ലീഫ് എന്നിവ ചേർക്കുക, മൃദുവായി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ മൂന്നിലൊന്നായി കുറയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങും പാഴ്‌സ്‌നിപ്പും മാഷ് ചെയ്ത് ക്രീമും വറ്റല് പാർമസനും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ചാർഡും ആട്ടിൻ ചീരയും വിയർക്കുക, അരിഞ്ഞത്. അതിനുശേഷം വിനാഗിരി, പാർമെസൻ, എള്ള്, മാതളനാരങ്ങ എന്നിവയുമായി കലർത്തി സേവിക്കുക. അല്പം ഐസ്-തണുത്ത വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സോസ് കട്ടിയാക്കുക. 55 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ മാംസം വിളമ്പുക.
പോഷകാഹാരം
സേവിക്കുന്നു: 100gകലോറി: 126കിലോകലോറികാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്: 4.8gപ്രോട്ടീൻ: 11.6gകൊഴുപ്പ്: 5.6g
