John Myers
Танилцуулга: Малигийн баялаг хоол
Баруун Африкт байрладаг Мали улс нь тус улсын соёл, угсаатны олон янз байдлыг илэрхийлдэг баялаг, олон төрлийн хоолоороо алдартай. Мали улсын хоолонд тус улсын худалдааны замуудын түүх, газарзүй, цаг уурын байдал ихээхэн нөлөөлдөг. 19 сая гаруй хүн амтай Мали нь үе дамжин уламжлагдан ирсэн олон төрлийн хоолны уламжлалтай.
Мали улсын уламжлалт хоол ба тэдгээрийн найрлага
Мали дахь хамгийн алдартай хоолонд цагаан будаа, шөл, шарсан мах орно. Хамгийн алдартай хоолнуудын нэгийг "tieboudienne" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн загасаар үйлчилдэг цагаан будааны хоол юм. Бусад алдартай хоолонд тахианы мах эсвэл загас, сонгинооор хийсэн шөл болох "ясса", шар будаатай гурилаар хийсэн банш "тох" зэрэг орно.
Малигийн хоолонд хэрэглэдэг орц найрлага нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг ч нийтлэг гол нэрийн бүтээгдэхүүнд будаа, шар будаа, сорго, эрдэнэ шиш ордог. Окра, сонгино, улаан лооль зэрэг хүнсний ногоо, цагаан гаа, сармис, чинжүү зэрэг олон төрлийн амтлагчийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Африк даяар Мали хоолны тархалт
Мали хоол нь тус улсын худалдааны зам, шилжилт хөдөлгөөний хэв маягт нөлөөлсөний улмаас Африк даяар тархсан. Малигийн хэд хэдэн хоол одоо Баруун Африкт төдийгүй Сенегал, Гвиней, Зааны ясан эрэг зэрэг орнуудад түгээмэл байдаг.
Тив даяар тархсан Малигийн алдартай хоолны нэг жишээ бол Баруун Африкийн олон оронд түгээмэл хэрэглэгддэг халуун ногоотой цагаан будааны хоол болох "жоллоф будаа" юм. Энэхүү хоол нь Сенегалаас гаралтай боловч одоо энэ хоолыг бүс нутаг даяар таашаадаг бөгөөд хурим, үдэшлэг гэх мэт олон нийтийн цуглаан дээр ихэвчлэн үйлчилдэг.
Африкийн хоолны нийтлэг Мали орц
Малигийн хоолонд хэрэглэдэг олон орц найрлагыг Африкийн бусад хоолонд ихэвчлэн ашигладаг. Жишээлбэл, баруун Африкийн олон оронд шар будаа, шар будаа нь гол үр тариа байдаг бол Нигери, Гана зэрэг оронд окра, улаан лоолийг хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг.
Африкийн бусад хоолонд нэвтэрсэн Малигийн бусад орц найрлагад арьс арчилгааны бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг ши цөцгийн тос, ундаа, амттан хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг баобаб жимс зэрэг багтдаг.
Баруун Африкийн хоолонд Мали хоолны нөлөө
Мали хоол нь Баруун Африкийн бусад орны хоолонд ихээхэн нөлөө үзүүлсэн. Жишээлбэл, Малигийн хоолонд цагаан гаа, чинжүү зэрэг халуун ногоо хэрэглэх нь бүс нутгийн бусад хэсэгт халуун ногоотой хоолыг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулсан.
Үүний нэгэн адил Малигийн хоолонд шар будаа, шар будаа зэрэг үр тариа хэрэглэх нь Баруун Африкийн бусад орнуудад үр тарианд суурилсан хоолыг хөгжүүлэхэд нөлөөлсөн. Жишээлбэл, Нигерт "tuwo shinkafa" хэмээх хоолыг цагаан будааны гурилаар хийдэг бөгөөд энэ нь Малигийн "toh" хоолтой төстэй юм.
Дүгнэлт: Африкийн хоолны даяаршил
Дүгнэж хэлэхэд, Малигийн баялаг, олон янзын хоол нь Африкийн хоолыг бүхэлд нь хөгжүүлэхэд чухал нөлөө үзүүлсэн. Малигийн хоол, орц найрлага нь тив даяар тархсанаар бусад улс орнуудын аяга тавагны хөгжилд нөлөөлж, Баруун Африк болон бусад орнуудад нийтлэг хоолны өвийг бий болгосон. Африкийн хоол улам бүр хөгжиж, дасан зохицохын хэрээр Мали хоолны нөлөө хойч үедээ мэдрэгдэх нь дамжиггүй.
