John Myers
Агуулга
show
Орц
Загасны хувьд:
- 800 g Pikeperch филе
- 1 tbsp масло
- 1 tbsp Рапс тос
- 1 Компьютер Сармисны хумс
- 3 Компьютер Ганга иш
- Утсан давс
Манжингийн хувьд:
- 8 Компьютер Beetroot
- 0,5 tsp Espelette чинжүү
- Нимбэгний хальс
- Утсан давс
- Рапс тос
- Хар перц
Тарагны хувьд:
- 250 g Грек тараг 10% өөх тос
- 1 Компьютер Сармис
- 0,5 Компьютер Эмчилгээгүй шохой
- Зөгийн бал
- Солт
Passion fruit соусын хувьд:
- 8 Компьютер Шинэ хүсэл тэмүүллийн жимс
- 5 tbsp Sugar
- 1 Компьютер Жүрж
Зааварчилгаа
Тараг:
- Тараг холигчоор бага зэрэг шохойн хальс, хагас шохойн шүүс, нэг хумс сармистай холилдон жигд болтол холино. Тараг нь хэт исгэлэн байх ёсгүй тул зөгийн бал, давс, перцээр амтлана.
Passion fruit сумс:
- Хүсэл тэмүүллийн жимсийг талыг нь хайчилж, нухашыг жигд цаасан дээр хус. 4 хоолны халбага элсэн чихэртэй жигд цацаж, 160°С-т халаасан зууханд бага зэрэг шарж, бараг шингэн үлдэхгүй болтол нь карамель болгоно.
- Жижиг саванд 1 хоолны халбага элсэн чихэр хийж, шинэхэн шахсан жүржийн шүүсээр өнгөлнө. Карамелжуулсан амтат жимсээ нэмээд зөөлөн гал дээр цөцгийтэй болтол нь буцалгана.
Улаан манжин:
- Манжинг коланд руу хийж, шүүсийг нь цуглуул. Манжинг 3х3 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Энэ үе шатанд бээлий өмсөх нь гараа будахаас сэргийлнэ.
- Манжин дээр рапсын тос, далайн давс, хар перец, нимбэгний хальс, хагас цайны халбага амтат чинжүү д'Эсплетт асгаж, таглаад 2-3 цаг байлгана.
- Манжингийн шүүсийг саванд богино хугацаанд буцалгаад эрдэнэ шишийн цардуулаар өтгөрүүлнэ.
Pikeperch филе:
- Pikeperch филе угааж, гал тогооны цаасаар хатааж, ясыг нь арилгана. Арьсны талыг 4-5 зүсэлтээр бага зэрэг зүснэ.
- Бага зэрэг рапс тосоор хайруулын тавган дээр халааж, 5 минутын турш дунд зэргийн халуунд арьсан дээрх буланг хуурна. Нэг халбага цөцгийн тос, нэг хумс сармис, ганга нэмнэ.
- Пикперчний буланг эргүүлж, ойролцоогоор буцалгана. 1-2 минут, бага зэрэг далайн давсаар амтлана.
Үйлчлэх:
- Бүлээн манжингаа тавагны голд хийж, дээр нь 1-2 хоолны халбага тараг түрхэнэ. Хүсэл тэмүүллийн жимсний соусыг манжингийн шоо дээр мөн түрхэнэ.
- Хурхайг арьстай талыг нь дээш харуулж тавган дээр тавиад дээрээс нь хайруулын тавган дээрх цөцгийн тосыг дуслаарай. Эцэст нь өтгөрүүлсэн манжин сумсыг тавган дээр хийнэ.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 164ккалНүүрс ус: 11.1gУураг: 15.3gӨөх: 6.3g
