John Myers
Агуулга
show
Орц
- 3 Лийр шинэхэн
- 2 Шинэхэн органик клементин
- 400 ml улаан дарс
- 100 g Sugar
- 2 Оддын гоньд
- 4 Хумс
- 2 Шанцай мод
- 3 Кардамон цэцгийн баглаа
- 100 g масло
- 50 g Нунтаг элсэн чихэр
- 6 Өндөгний шар
- 200 g Гурил
- 40 g Спекулоус / Амтлагчийн амтлагч
- 1 Хөвөн бялуу / гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан
- 2 Ванилийн үр
- 50 g Марзунсан
- 250 ml Сүү
- 250 g тос
- 100 g Sugar
- 50 g бор сахар
- Хавчаартай хайруулын тавган дээр цөцгийн тос
- Ажлын гадаргууд зориулсан гурил
- 1 жижиг таваг (ойролцоогоор 20 см)
- Хийн шарагч
Зааварчилгаа
- Лийрийг хальсалж, хагас болгон хувааж, голыг нь хуваана. Клементинийг халуун усаар угааж, арьсыг нь арчиж, шүүсийг нь шахаж авна. Улаан дарс, элсэн чихэр, гоньд, хумс, шанцай, кардамон зэргийг хоёуланг нь буцалгана. Дараа нь лийрээ нэмээд бага дулаанаар 10 минут орчим буцалгана. Савыг зуухнаас гаргаж ав. Шөнийн турш хөргөгчинд халуун ногоотой дарсанд лийр үлдээгээрэй.
- Суурь хийх спекулийг (гялгар уутанд хийх нь хамгийн сайн арга юм. Спекулусын үйрмэг, цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр, 1 өндөгний шар, гурилыг жигд зуурах. Зуурсан гурилыг наалдамхай хальсанд боож, хөргөгчинд 1 цаг байлгана. .
- Зуухыг 180 ° хүртэл халаана (фен зууханд 160 °). Хавчаартай хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хийнэ. Гурилтай ажлын гадаргуу дээр 3 мм орчим зузаантай зуурсан гурилаа хийнэ. Түүгээр хавчуургатай хайруулын тавган дээр тавь. Зуурсан гурилаа сэрээгээр хатгаж, халуун зууханд (төв) 20 минут орчим жигнэж, дараа нь зуухнаас гарга. Хөвөн бялууны суурийг хэлбэрийн хэмжээгээр хайчилж, урьдчилан жигнэсэн зуурсан гурилан дээр тавина.
- Зуухны температурыг 150 ° хүртэл бууруулна (фен зууханд 130 °). Одоо үлдсэн өндөгний шарыг саванд хийнэ. Ванилийн савыг хайчилж, целлюлозыг нь хусна. Марципаныг жижиг хэсэг болгон хайчилж (бүдүүн гал тогооны нунтаглагчаар хамгийн сайн ажилладаг) Дараа нь марципан сүү, цөцгий, элсэн чихэр, ванилийн целлюлозыг саванд хийж буцалгана. Эхлээд 3-4 хоолны халбагыг өндөгний шар болгон сайтар хутгаж, дараа нь энэ хольцыг сүү-цөцгийтэй холино. Дараа нь зузаан цөцгий үүсэх хүртэл халуун усан ваннд хольцыг хутгана.
- Одоо халуун ногоотой дарснаас лийрийг гаргаж аваад хөвөн бялууны суурь дээр тавь. Дээрээс нь creme brûlée хольцоо асгаж, зууханд (төв) 1 цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь бялууг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Энэ хооронд халуун ногоотой дарсаа халааж амтархан идээрэй 😉
- Үйлчлэхийн тулд крем брюлегээ бор элсэн чихэрээр цацаж, шарагч эсвэл шарсан махаар шаргал өнгөтэй болтол нь карамель болгоно.
Тэжээл
Үйлчилж байна: 100gКалори: 260ккалНүүрс ус: 32.5gУураг: 2.6gӨөх: 11.7g
