Emma Miller
Нүүрс ус, өөх тос, уураг зэрэг макронутриентуудын дотроос өөх нь хамгийн удаан шингэдэг. Өөх тостой хоолыг зөвхөн түргэн хоолны газар төдийгүй ажлын байр, ресторан, сургууль, тэр байтугай гэртээ ч олж болно. Ихэнх тос нэмсэн шарсан эсвэл чанаж болгосон хоолыг өөх тос гэж үздэг. Үүнд шарсан төмс, төмсний чипс, шарсан пицца, сонгины цагираг, чизбургер, пончик орно гэж Healthline бичжээ.
Эдгээр хоол хүнс нь илчлэг, өөх тос, давс, цэвэршүүлсэн нүүрс ус ихтэй байдаг ч эслэг, витамин, эрдэс бодис багатай байдаг. Өөх тостой хоол хүнс нь онцгой тохиолдлуудад сайхан амттан болдог ч богино болон урт хугацаанд таны бие, эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө.
Өөх тостой хоол хүнс таны биед үзүүлэх 7 нөлөөг хүргэж байна.
Гэдэс дүүрэх, хэвлийгээр өвдөх, суулгах шалтгаан болдог
Нүүрс ус, өөх тос, уураг зэрэг макро шим тэжээлүүдийн дотроос өөх тос нь хамгийн удаан шингэдэг. Өөх тос ихтэй хоол хүнс нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг тул ходоодны хоосолтыг удаашруулдаг. Хариуд нь хоол хүнс ходоодонд удаан хугацаагаар үлддэг бөгөөд энэ нь гэдэс дүүрэх, дотор муухайрах, гэдэс өвдөхөд хүргэдэг.
Цочромтгой гэдэсний хамшинж (IBS), архаг нойр булчирхайн үрэвсэл, ходоодны өвчин зэрэг хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй хүмүүст өөх тос ихтэй хоол хүнс нь ходоодны өвдөлт, базлалт, суулгалт үүсгэдэг.
Гэдэсний бичил биетийг улам дордуулж болзошгүй
Өөх тостой хоол хүнс нь гэдэс дотор амьдардаг эрүүл бактериудад сөргөөр нөлөөлдөг. Гэдэсний микробиом гэж нэрлэгддэг энэхүү бичил биетний багц нь дараахь зүйлд нөлөөлдөг.
- Шилэн хоол боловсруулах. Гэдэсний нянгууд нь эслэгийг задалж богино гинжин өөхний хүчил (SCFAs) үүсгэдэг бөгөөд энэ нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний эмгэгээс хамгаалдаг.
- Дархлааны хариу урвал. Гэдэсний микробиом нь дархлааны эсүүдтэй харилцан үйлчилж, таны биеийн халдварын хариу урвалыг хянахад тусалдаг.
- Жингийн менежмент. Гэдэсний бактерийн тэнцвэргүй байдал нь жин нэмэхэд нөлөөлдөг.
- Гэдэсний эрүүл мэнд. Гэдэсний бичил биетний эмгэгүүд нь IBS-ийн хөгжилтэй холбоотой байдаг бол пробиотикууд - тодорхой хоол хүнсэнд байдаг амьд, эрүүл бичил биетүүд нь шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг.
- Зүрхний эрүүл мэнд. Гэдэсний эрүүл бактери нь зүрхний эрүүл HDL холестерины түвшинг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг бол хортой зүйлүүд нь зүрхний өвчинд хувь нэмэр оруулдаг артерийг гэмтээх нэгдлүүдийг үүсгэдэг.
Өөх тос ихтэй хоол хүнс, тухайлбал өөх тос ихтэй хоол хүнс нь гэдэсний бичил биетийг гэмтээж, гэдэсний эрүүл бус бактерийн тоог нэмэгдүүлж, эрүүл бактерийн тоог бууруулдаг. Эдгээр өөрчлөлтүүд нь таргалалт болон хорт хавдар, зүрхний өвчин, чихрийн шижин, Паркинсоны өвчин зэрэг бусад архаг өвчинтэй холбоотой байж болно. Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэм, гэдэсний эрүүл мэндийн талаар нэмэлт судалгаа хийх шаардлагатай байна.
Энэ нь жин нэмэх, таргалахад хүргэдэг
Өөх тос ихтэй бэлтгэсэн өөх тос ихтэй хоол хүнс нь илчлэг ихтэй учраас жин нэмэхэд хүргэдэг. Жишээлбэл, жижиг шатаасан төмс (100 грамм) нь 93 калори, 0.1 грамм өөх тос агуулдаг бол ижил хэмжээний шарсан төмс нь 312 калори, 15 грамм өөх тос агуулдаг.
Ажиглалтын судалгаагаар шарсан хоол, түргэн хоолны өндөр хэрэглээ нь жин нэмэх, таргалах хувь хэмжээг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой. Таргалалт нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин, цус харвалт, зарим хорт хавдар зэрэг эрүүл мэндийн олон сөрөг нөхцөл байдалтай холбоотой байдаг. Ялангуяа транс тосыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь жин нэмэхэд хүргэдэг.
Ургамлын тосыг тасалгааны температурт хатуу байлгахын тулд химийн өөрчлөлт хийх үед транс тос үүсдэг. Тэдгээрийг хэрэглэх дүрмийг үл харгалзан тэдгээр нь хайруулын болон хүнсний боловсруулалтанд хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн ургамлын тосыг ашигладаг тул олон тооны өөх тостой хоол хүнсэнд агуулагддаг. Амьтны судалгаагаар транс өөх тос нь хэт их калорийн хэрэглээгүй байсан ч бага зэрэг жин нэмэхэд хүргэдэг болохыг харуулж байна.
Үүнээс гадна 8 эмэгтэйг хамруулсан 41518 жилийн судалгаагаар илүүдэл жинтэй хүмүүс транс тосны хэрэглээ 1%-иар нэмэгдсэнээр 1 кг нэмэгддэг болохыг тогтоожээ. Хэдийгээр бусад судалгаанууд энэ дүгнэлтийг баталгаажуулаагүй ч өөх тостой хоол хүнс тогтмол хэрэглэх нь жингээ хянахад саад болдог.
Зүрхний өвчин, цус харвах эрсдлийг нэмэгдүүлж болзошгүй
Өөх тос агуулсан хоол хүнс зүрхний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Жишээлбэл, шарсан хоол нь цусны даралтыг нэмэгдүүлж, HDL (сайн) холестериныг бууруулж, жин нэмэх, таргалахад хүргэдэг нь зүрхний өвчинтэй холбоотой байдаг. Жишээлбэл, төмсний чипс нь үрэвслийг нэмэгдүүлж, зүрхний өвчинд хувь нэмэр оруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Үүнээс гадна зүрхний өвчин тусах эрсдэл нь шарсан хоолыг хэр олон удаа иддэгтэй холбоотой байж болох юм. Нэгэн судалгаагаар долоо хоногт 1 ба түүнээс дээш порц шарсан загас иддэг эмэгтэйчүүд сард ердөө 48-1 порц иддэг хүмүүстэй харьцуулахад зүрхний дутагдалд орох эрсдэл 3%-иар их байгааг тогтоожээ. Өөр нэг судалгаагаар долоо хоногт 2 ба түүнээс дээш порц шарсан загас иддэг хүмүүс сард 63 буюу түүнээс бага порц иддэг хүмүүсээс зүрхний шигдээс, цус харвалт тусах эрсдэл 1%-иар илүү байжээ.
Нэмж дурдахад 6,000 орны 22 хүнийг хамарсан томоохон ажиглалтын судалгаагаар шарсан хоол, пицца, давстай зууш хэрэглэх нь цус харвах эрсдэлийг 16 хувиар нэмэгдүүлдэг болохыг тогтоожээ.
Чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлж болзошгүй
Өөх тос агуулсан хоол хүнс нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Зөвхөн өөх тостой хоол хүнс төдийгүй чихэрлэг ундаа агуулсан түргэн хоол идэх нь илчлэг ихтэй, жин нэмэгдэх, цусан дахь сахарын хэмжээг хянах, үрэвслийг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.
Эдгээр хүчин зүйлүүд нь эргээд таргалалт, цусны даралт ихсэх, цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх зэрэг 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, бодисын солилцооны синдром үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Жишээлбэл, долоо хоногт 1-3 удаа шарсан хоол идэх нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг 15%, харин долоо хоногт 7 ба түүнээс дээш удаа 55% -иар нэмэгдүүлдэг болохыг ажигласан томоохон судалгаа харуулжээ.
Өөр нэг судалгаагаар долоо хоногт хоёроос илүү удаа түргэн хоол иддэг хүмүүс долоо хоногт нэгээс бага удаа иддэг хүмүүстэй харьцуулахад чихрийн шижин өвчний урьдал шалтгаан болох инсулины эсэргүүцэл үүсэх магадлал хоёр дахин их байгааг тогтоожээ.
Батга үүсгэж болно
Олон хүмүүс өөх тостой хоолыг тууралт, батгатай холбодог. Үнэн хэрэгтээ цэвэршүүлсэн нүүрс ус, түргэн хоол, тослог хоолоор баялаг барууны хоолны дэглэм батгатай холбоотой болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Зарим судлаачид буруу хооллолт нь генийн илэрхийлэлд нөлөөлж, дааврын түвшинг өөрчилж, батга үүсэхэд нөлөөлдөг гэж үздэг.
Омега-6 ба омега-3 тосны хүчлүүдийн өндөр харьцаатай барууны хоолны дэглэм нь батга үүсгэдэг үрэвслийг нэмэгдүүлдэг. Омега-3 нь өөхөн загас, замаг, самар, омега-6 нь ургамлын тос, самар, үрэнд агуулагддаг.
Өөх тостой хоолыг шарсан тосонд их хэмжээний омега-6 агуулагддаг тул энэ харьцаа тэнцвэргүй болоход нөлөөлдөг. Зарим өөх тос, шарсан гурилан бүтээгдэхүүн зэрэг нь цэвэршүүлсэн нүүрс усаар баялаг байдаг. Эдгээр нь эслэг, олон шим тэжээлгүй элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн үр тариа юм.
Чихэрлэг хоол хүнс нь таны бие дэх тодорхой дааврын идэвхжил, тухайлбал андроген ба инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл 1 (IGF-1)-ийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг тул арьсны эсүүд болон арьсны байгалийн тосны үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлснээр батга үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Тархины үйл ажиллагааг тасалдуулж болно
Өөх тос, тослог хоолоор баялаг хоолны дэглэм нь тархины үйл ажиллагаанд асуудал үүсгэдэг. Жин нэмэгдэх, цусны даралт ихсэх, өөх тостой хоол хүнстэй холбоотой бодисын солилцооны синдром зэрэг нь тархины бүтэц, эд, үйл ажиллагаанд гэмтэл учруулдаг.
Үүнээс гадна транс өөх тос ихтэй хоолны дэглэм нь тархины үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. 1,018 насанд хүрэгчдийн дунд хийсэн судалгаагаар өдөрт идсэн грамм өөх тос нь үгийн санах ойд муугаар нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь ой санамжийг гэмтээж байгааг харуулж байна. Нэмж дурдахад 38 эмэгтэйн дунд хийсэн судалгаагаар ханасан болон транс өөхний хэрэглээ өндөр байгаа нь үг цээжлэх, таних чадвар муутайгаас гадна орон зайн даалгаврын гүйцэтгэл муутай холбоотой байжээ.
Эцэст нь, 12 судалгааны тойм нь транс болон ханасан өөх тосыг дементиа үүсэх эрсдэлтэй холбосон боловч зарим үр дүн нь хоорондоо зөрчилдөж байв.
