John Myers
Танилцуулга: Эквадорын хоол халуун ногоотой юу?
Эквадорын хоол бол тус улсын уугуул, испани, африкийн өв уламжлалын нөлөөгөөр гастрономийн өвөрмөц туршлага юм. Энэ нь өөрийн соёл, газарзүйн онцлогт тохирсон олон төрлийн амт, орц найрлагыг санал болгодог. Эквадорын хоолны талаар хүмүүсийн асуудаг хамгийн түгээмэл асуултуудын нэг бол халуун ногоотой эсэх юм. Хариулт нь тийм, үгүй аль аль нь байна. Эквадорын хоол нь халуун ногоотой байх албагүй ч амтыг сайжруулж, тэнцвэржүүлэхийн тулд халуун ногоо хэрэглэдэг.
Эквадорын хоолонд амтлагчийн үүрэг
Эквадорын хоолонд халуун ногоо чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь аяга тавагны амтыг гүнзгийрүүлэх, нарийн төвөгтэй болгох, тэнцвэржүүлэхэд ашиглагддаг. Латин Америкийн бусад хоолноос ялгаатай нь Эквадорын хоол нь халуун ногоотой халуунд хэт их найддаггүй. Үүний оронд амтлагчийг бага зэрэг хэрэглэдэг бөгөөд нарийн амтыг бий болгодог. Эквадорын хоол нь тус улсын хоолны баялаг уламжлалыг харуулсан зөөлөн боловч амттай хоолоороо алдартай.
Амтлагчийн хэрэглээний бүс нутгийн өөрчлөлтүүд
Эквадорын хоолонд халуун ногоо хэрэглэх хэд хэдэн бүс нутгийн өөрчлөлтүүд байдаг. Далайн эрэг орчмын бүс нутагт цитрус, ургамлыг түлхүү хэрэглэх хандлагатай байдаг бол өндөрлөг газар cumin, achiote, oregano зэрэг халуун ногоо их хэрэглэдэг. Амазоны бүс нутагт улаан чинжүү, халуун орны жимс, Галапагос арлууд далайн шинэхэн хоол, орон нутгийн өвс ногоо хэрэглэдэг. Амтлагчийн хэрэглээний бүс нутгийн эдгээр ялгаа нь Эквадорын олон янзын газарзүй, соёлын уламжлалыг тусгаж, зочдод өвөрмөц хоолны туршлагыг санал болгодог.
Эквадорын хоол хийхэд хэрэглэдэг нийтлэг халуун ногоо
Эквадорын хоол хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг халуун ногоо нь cumin, aciote, кориандра, сармис, орегано, cilantro зэрэг орно. Эдгээр амтлагчийг мах, загас, хүнсний ногоог амтлахад ашигладаг бөгөөд ихэвчлэн сонгино, улаан лооль, чинжүү зэрэг бусад найрлагатай хослуулдаг. Хэдийгээр эдгээр амтлагчийг Эквадорын олон хоолонд хэрэглэдэг боловч ихэвчлэн их хэмжээгээр хэрэглэдэггүй тул зөөлөн боловч амттай хоол хийдэг.
Эквадорын хоолны халуун ногоотой хоол
Эквадорын хоол нь халуун ногоотой гэдгээрээ алдартай биш боловч арай илүү дулааныг шингээдэг хоол байдаг. Хамгийн алдартай халуун ногоотой хоолнуудын нэг бол шохойн шүүсээр даршилж, чинжүү чинжүүгээр амталсан түүхий загасаар хийсэн "ceviche" хоол юм. Өөр нэг халуун ногоотой хоол бол төмс, бяслаг, чинжүүтэй хийсэн "локро" шөл юм. Эдгээр хоол нь Эквадорын хоолны олон төрлийн амтыг харуулдаг бөгөөд амтлагчийг аяганд бага зэрэг дулаан, гүн нэмэхэд хэрхэн ашиглаж болохыг харуулдаг.
Эквадор хоол хийхдээ дулаан, амтыг тэнцвэржүүлэх
Эквадорын хоол нь амтыг тэнцвэржүүлэх зорилготой бөгөөд амтлагч нь энэ тэнцвэрт байдалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Зарим аяганд арай илүү халуун байдаг ч ерөнхий амтанд анхаарлаа хандуулдаг. Халуун ногоо нь орц найрлагыг даван туулахын оронд байгалийн амтыг сайжруулахад ашиглагддаг. Хоол хийх ийм арга нь амттай, зөөлөн хоол хийж, олон төрлийн амтанд хүртээмжтэй болгодог. Ерөнхийдөө Эквадорын хоол нь халуун ногоотой байх албагүй ч хоолонд дурлагсдад таалагдах баялаг, олон төрлийн амтыг санал болгодог.
