John Myers
Олон хүмүүс үнээний сүүгүйгээр хооллож, ургамлын гаралтай өөр аргыг хэрэглэдэг. Веган ундаа нь шар буурцаг, овъёос, эсвэл будаа зэргээс бүрддэг бөгөөд амт, өөх тос, шим тэжээлийн агууламжаараа ялгаатай байдаг.
Илүү олон хэрэглэгчид сүүний оронд шар буурцаг, овъёос, бүйлс, будаа, наргил модны самар, эсвэл шарсан ундаагаар хийсэн ундаа хэрэглэдэг. Хэдийгээр үнээний сүүг орлох зорилготой байсан ч Европ дахь ихэнх ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг сүү болгон борлуулах боломжгүй, учир нь энэ нэр томъёо нь хуулиар хамгаалагдсан байдаг. Европын дүрэм журмын дагуу энэ нь "нэг буюу хэд хэдэн үнээ саах" гэсэн үг бөгөөд нэг нь кокосын сүүг эс тооцвол.
Яагаад олон хүн үнээний сүүгүйгээр хийдэг вэ?
Хэрэглэгчид янз бүрийн шалтгааны улмаас үнээний сүүнээс татгалздаг: тэд ихэвчлэн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалздаг эсвэл уур амьсгалыг хамгаалахыг хүсдэг. Учир нь сүүний үйлдвэрлэл нь олон хүлэмжийн хий үүсгэдэг - метан, CO2. Сүүний уурагт ховор тохиолддог жинхэнэ харшилтай тохиолдолд хатуу татгалзах шаардлагатай. Германы насанд хүрэгчдийн 15-20 хувь нь лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүс үнээний сүү авдаггүй.
Шар буурцагны ундаа: Маш их уураг, цөөн калори
Шар буурцагны ундаа нь сүүний сонголтуудын дунд сонгодог бөгөөд супермаркетуудын стандартын нэг хэсэг юм. Сүү орлуулагч нь кофенд маш тохиромжтой, учир нь ямар ч асуудалгүйгээр хөөсөрч болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь өөрийн гэсэн ердийн амттай бөгөөд элсэн чихэргүй үед бага зэрэг гашуун байдаг.
Шар буурцагны ундаа нь хүний амьдрахад шаардлагатай бүх уураг агуулдаг боловч 28 миллилитрт 100 килокалори илчлэг агуулдаг тул үнээний сүүнээс хоёр дахин ч илчлэг агуулаагүй байна. Нөгөөтэйгүүр, шар буурцагны ундаа нь ханаагүй тосны хүчил, фолийн хүчил, изофлавон (шаргал өнгөтэй ургамлын пигмент) гэж нэрлэгддэг бодисоор баялаг юм. Гэсэн хэдий ч харшилтай хүмүүс шар буурцагнаас зайлсхийх хэрэгтэй: ундааны уураг нь хус цэцгийнхтэй ижил байдаг.
Изофлавоны давуу болон сул талууд
Изофлавонууд нь эмэгтэй бэлгийн даавар эстрогентэй төстэй бөгөөд удаан хугацааны туршид шүүмжлэгдэж ирсэн. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь ясны сийрэгжилт, цэвэршилтийн шинж тэмдгүүдээс хамгаалж чаддаг нь одоо мэдэгдэж байна. Харин нярай болон бага насны хүүхдүүдэд изофлавон нь хортой байдаг тул супермаркетаас энгийн шар буурцагны ундаа авч болохгүй.
Кальци, витамин нэмсэн
Кальцийн тухай ярихад шар буурцгийн ундаа нь үнээний сүүг гүйцэхгүй: бүхэл бүтэн сүүнд агуулагдах кальцийн тавны нэг орчим хувийг л агуулдаг. Тиймээс зарим үйлдвэрлэгчид кальци, түүнчлэн ямар ч ургамлын гаралтай ундаанд байдаггүй В12 витаминыг зохиомлоор нэмдэг.
Овъёосны ундаа: Эслэг ихтэй, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сайн
Өсөн нэмэгдэж буй сүүний сонголт бол овъёосны ундаа юм: энэ нь холестерол агуулаагүй боловч үнээний сүүтэй бараг ижил калори агуулдаг бөгөөд жишээлбэл, будааны пудингийг сайн орлуулж чаддаг. Энэ нь мөн адил их хэмжээний кальци, үнэ цэнэтэй эслэгээр хангадаг. Ийм учраас овъёосны ундаа нь таныг удаан хугацаанд цатгалан байлгаж, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгахад тусалдаг. Сүү орлуулагч нь лактоз, сүүний уураг агуулаагүй тул харшилтай хүмүүст тохиромжтой. Бүх овъёосны ундаа нь цавуулаггүй байдаггүй тул зөвхөн целиак өвчнөөр шаналж буй хүмүүс болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Үр тарианы цардуулыг үйлдвэрлэх явцад элсэн чихэр болгон хувиргадаг тул овъёосны ундаа нь ихэвчлэн элсэн чихэр нэмдэггүй. Овъёосны сүү, цөцгийн өөр хувилбарууд нь хоол хийх, жигнэхэд тохиромжтой боловч шим тэжээлийн агууламж харьцангуй бага байдаг.
Бүйлсний ундаа: Самар үнэртэй, шим тэжээл багатай
Эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүр, органик дэлгүүрүүдээс гадна супермаркетууд бүйлсний ундааг санал болгодог. Бүйлсний сүүнд 22 миллилитрт ердөө 100 килокалори илчлэг агуулагддаг ч бүйлсний найрлагад эрүүл өөх тос, хүнсний ногооны уураг, витамин, эрдэс бодис, эслэг зэрэг эрүүл найрлага бараг байдаггүй. Учир нь бүйлс нь сүүтэй төстэй шингэний ердөө гурваас долоон хувийг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь анхаарал татахуйц нөлөө үзүүлэхгүй.
Самарлаг үнэртэй сүүний хувилбар нь жигнэмэг, амттан эсвэл мюслитэй хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Бүйлсний сүү нь кофенд бөөгнөрдөг.
Цагаан будааны ундаа: Нүүрс ус ихтэй, харшилтай хүмүүст сайн
51 миллилитр тутамд 100 килокалори илчлэгтэй, цагаан будааны ундаа нь үнээний сүүтэй бараг ижил илчлэгтэй байдаг, учир нь будаа нь эрчим хүчээр баялаг нүүрс ус агуулдаг. Үүний зэрэгцээ, ундаа нь бараг ямар ч уураг агуулдаггүй бөгөөд эслэг, витамин, кальци бараг байдаггүй. Үйлдвэрлэлийн явцад будаа нь усанд буцалгана. Будааг байнга шахуу импортоор оруулж ирдэг бөгөөд хүнд металлаар хэсэгчлэн бохирдсон байдаг. Эрсдэлийг багасгахын тулд та зөвхөн органик цагаан будааны ундаа хэрэглэх хэрэгтэй.
Цагаан будааны ундаа нь лактоз, сүүний уураг, цавуулаг агуулдаггүй. Тиймээс эдгээр нь харшилтай хүмүүст тохиромжтой. Устай шингэн нь саармаг амттай бөгөөд бүх төрлийн амттан хийхэд тохиромжтой. Цагаан будааны ундаа нь капучино эсвэл латте макиато зэрэг кофены төрөл зүйлд тохиромжгүй байдаг, учир нь хөөсрөхөд хэцүү байдаг.
Кокосын сүү: Хоол хийхэд тохиромжтой
Кокосын сүү хийхдээ целлюлозыг бүрхүүлээс гаргаж аваад нунтаглаж, дараа нь сараалжтай кокосыг дардаг. Кокосын сүү нь кали, натри, магнигаар баялаг бөгөөд эрүүл тосны хүчлийг агуулдаг. Кокосын сүү нь ялангуяа будааны пудинг, амттан зэрэг хоол хийх, жигнэхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүх аяганд тохирохгүй өөрийн гэсэн хүчтэй амттай байдаг.
Люпин ундаа: Нутгийн тариалангийн уургаар баялаг ургамал
Сүүний ховор хувилбаруудын нэг бол люпин ундаа юм. Үүний үндэс нь Германаас гаралтай цэнхэр цэцэгт люпин ургамлын үр юм. Тэд шар буурцаг шиг их хэмжээний уураг агуулдаг - бараг 40 хувь. Тэд мөн Е витаминаар баялаг бөгөөд кали, кальци, магни, төмөр зэрэг чухал элементүүдийг агуулдаг. Гэсэн хэдий ч ундаанд тус тусын хувь мэдэгдэхүйц бага байна.
Үсгийн ундаа: цөөн тооны шим тэжээл
Спирттэй ундаа нь үр тарианы үнэр, амттай байдаг. Сүү орлуулагч нь бага хэмжээний уураг, бараг ямар ч витамин, эрдэс бодис агуулдаггүй бөгөөд ихэвчлэн кальциар баяжуулдаг.
