Micah Stanley
Доктор Кристина Уориннер палео хоолны дэглэмийг үгүйсгэх тухай илтгэлдээ палео хоолны дэглэмийг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотлох баримт байхгүй - ядаж мах, өндөг ихтэй үед биш гэж маргажээ. Ихэнх тариалсан ногоо, жимс жимсгэнэ нь балар эртний үеийн анхны ургамлуудтай ижил төстэй байхаа больсон тул жинхэнэ палео хоолны дэглэмийг өнөөдөр хэрэгжүүлэх боломжгүй гэж доктор Вариннер тайлбарлав. Тиймээс Палео хоолны дэглэм нь олон хүн махны өндөр хэрэглээгээ хамгаалахын тулд яг цагтаа олдог моод төдий зүйл биш юм.
Доктор Кристина Уорнерын "Палео хоолны дэглэмийг тайлах нь" лекцийн хураангуй орчуулгыг дараах нийтлэлийг хүргэж байна. dr Warinner докторын зэрэг хамгаалсан. 2010 онд Харвардын их сургуулийг төгссөн бөгөөд археологийн тооллын биомолекулын шинжилгээний салбарт анхдагч бөгөөд чулуун зэвсгийн болон түүнээс өмнөх үеийн хүмүүсийн хооллолт, эрүүл мэндийг тодорхойлоход маш хэрэгтэй арга юм.
Эрүүл мэндийн төвийн редакци дараах зүйлд анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна.
- Чулуун зэвсгийн үеийн шалгуурт нийцсэн ЗӨВ хооллолт нь эргэлзээгүй эрүүл байдаг. Тиймээс дараах нийтлэлд Палео хоолны дэглэм гэж нэрлэгддэг өндөр чанартай, сайн хослуулсан (!) эрүүл мэндийн үнэ цэнийг авч үзэхгүй.
- Бидний өвөг дээдсийн жинхэнэ хоол хүнсэнд заавал их хэмжээний амьтны гаралтай хоол хүнс агуулаагүй байсныг археологи, шинжлэх ухааны судалгаан дээр үндэслэн дараах өгүүлэлд өгүүлэх болно. Харин ч эсрэгээрээ. Хэрэв цөөн хэдэн бүс нутгийн уур амьсгал үүнийг шаарддаггүй байсан бол бидний өвөг дээдэс ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэхийг илүүд үзэх байсан, учир нь тэдний бие (одоогийн биднийх шиг) үүнд төгс зохицсон байв.
- Үүний зэрэгцээ хүн төрөлхтөн цэвэр ургамал иддэг гэж хаана ч хэлдэггүй. Бидний өвөг дээдэс өнөөг хүртэл олон эртний хүмүүсийн иддэг шавж, хэвлээр явагчид, мэрэгч амьтдын дунд амархан олддог амьтны гаралтай хоолыг үл тоомсорлодоггүй нь лавтай. Гэсэн хэдий ч, хүн агнахаас зайлсхийж, өлсгөлөнгөөс болж том ан агнахаар явсан байх.
Доктор Уорнерийн лекцийг сайхан өнгөрүүлээрэй!
Палео хоолны дэглэм - зүгээр л моод
Доктор Кристина Уориннер: "Би археологич хүн бөгөөд миний судалгааны гол зорилго бол бидний өвөг дээдсийн эрүүл мэнд, хоол тэжээлийн түүхийн асуудал юм. Бусад зүйлсийн дотор би ясны олдворын биохимийн судалгаа, эртний ДНХ-ийн шинжилгээ хийдэг.
Гэсэн хэдий ч өнөөдөр би энд Палео хоолны дэглэм гэж нэрлэгддэг хоолны дэглэмийн талаар хэлэхийг хүсч байна. Энэ бол ядаж Америкт хоол тэжээлийн хамгийн хурдацтай хөгжиж буй, хамгийн алдартай загварын чиг хандлагын нэг юм.
Палео хоолны дэглэмийн үндсэн санаа нь дараах байдалтай байна.
- Урт насалж, эрүүл байхын гол түлхүүр бол бидний биологийн хэрэгцээнд нийцэхгүй байгаа тул таныг өвчлөхөд хүргэдэг орчин үеийн фермд суурилсан хоолны дэглэмээс зайлсхийх явдал юм.
Харин бид оюун ухаанаараа өвөг дээдсийнхээ цаг үе рүү буцаж очоод 10,000 жилийн өмнөх палеолитийн үед түгээмэл байсан шиг идэх хэрэгтэй. - Би энэ санааг маш их татсан гэдгээ хэлэх ёстой, учир нь энэ хүрээнд бид археологийг нэг удаа практикт ашиглах боломжтой, мөн археологичид бид өнгөрсөн хугацаанд олж авсан мэдээллээ одоогийн байдлаар, тухайлбал шууд ашиглах боломжтой байдаг. бидний ашиг тус.
Палеогийн өмгөөлөгчид чулуун зэвсгийн үед юу идэж байсныг мэддэг гэж мэдэгддэг
Палео хоолны дэглэмийн тухай олон номонд ("Палео хоолны дэглэм", "Анхны бүдүүвч" (ориг: "Primal Blueprint"), "New Evolution Diet" болон "Neanderthin" (жишээ нь: Неандертальчууд шиг туранхай) зэрэг нь антропологи, хоол тэжээлийн шинжлэх ухаан, хувьслын анагаах ухаан
Зорилтот бүлэг нь эрэгтэйчүүд байх шиг байна. Палео хоолны дэглэм эсвэл Палео бүтээгдэхүүний сурталчилгаанаас үзэхэд агуйн хүмүүсийг санагдуулам, улаан махыг маш ихээр иддэг, "Анх амьдар" гэх мэт хэллэг хэрэглэдэг, ялангуяа эр зоригтой эрчүүдийг харуулдаг. ” өгөх.
Тиймээс та тэр үед хоолны дэглэм яг ямар байсныг, тухайлбал, улаан, цустай байсныг мэдэж байгаа гэсэн дохио юм. Тиймээс тэд мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, цөөн тооны самар зэргийг нэмж идэхийг илүүд үздэг гэж хэлдэг. Гэхдээ цэсэнд ямар ч үр тариа, буурцагт ургамал, сүүн бүтээгдэхүүн байх ёсгүй.
Палео-тезис нь археологи-шинжлэх ухааны үндэслэлгүй
Харамсалтай нь ном, ток шоу, вэб сайт, форум, сэтгүүлд байгаа эсэхээс үл хамааран Клигийн магтсан Палео хоолны дэглэмийн хувилбар нь археологийн бодит байдалд ямар ч үндэс суурь олж чадаагүй байна.
Би бас яагаад ийм зүйл болдгийг тайлбарлахад таатай байх болно. Дараах зүйлд би олон домог, ялангуяа археологи-шинжлэх ухааны үндсэн ойлголтууд дээр үндэслэсэн гэж үзэж байгаа үед би олон домог авч үзэх болно.
Эцэст нь би чулуун зэвсгийн үеийн өвөг дээдсийн хооллолтын тухай, өөрөөр хэлбэл палеолитын үеийн хүмүүсийн хоолны цэсэнд үнэхээр юу байсан талаар шинжлэх ухаан, археологийн үүднээс бидний үнэхээр мэддэг зүйлийн талаар ярихыг хүсч байна.
Төөрөгдөл №1: Хүмүүс мах их иддэг
Домог №1 нь хүний бие махыг их хэмжээгээр хэрэглэхэд зориулагдсан гэж үздэг тул чулуун зэвсгийн үеийнхэн мах их хэмжээгээр хэрэглэдэг байсан.
Гэвч бодит байдал дээр хүн төрөлхтөнд махны хэрэглээг ихээхэн хөнгөвчлөх анатомийн, физиологийн болон генетикийн ямар ч өөрчлөлт (дасан зохицох) байдаггүй.
Нөгөөтэйгүүр, бид ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэхэд зориулагдсан. Жишээлбэл, витамин С-г авч үзье.
Махчин амьтад витамин С-ээр баялаг ургамлын гаралтай хоолыг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг тул өөрсдөө витамин С-ийг нэгтгэх чадвартай байх ёстой.
Хүмүүс витамин С үүсгэж чадахгүй тул үүнийг ургамлын гаралтай хоол хүнсээр их хэмжээгээр хэрэглэх ёстой.
Бид мөн гэдэсний ургамал нь өөр бөгөөд мах идэштэн амьтдаас хамаагүй урт хоол боловсруулах замтай байдаг, учир нь ургамлын гаралтай хоол хүнс нь бие махбодид илүү удаан байх ёстой, учир нь сайн шингэцгээдэг. Богино гэдэс нь махыг шингээхэд хангалттай.
Бидэнд хамгийн түрүүнд том араа шүдэнд тусгагдсан олон тооны шүд байдаг бөгөөд тэдгээрийн тусламжтайгаар бид эслэгээр баялаг ургамлын эдийг төгс задалж чаддаг. Нөгөөтэйгүүр, махан идэштний хайчаар хаздаг гэж нэрлэгддэг зүйл манайд байдаггүй бөгөөд хэрэв та амьтныг урж, махыг нь хэрчиж байвал давуу тал болох нь ойлгомжтой.
Сүүний хэрэглээнд тохируулга байдаг ч махны хэрэглээнд тохируулга хийдэггүй
Гэсэн хэдий ч зарим хүн төрөлхтөнд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг дэмждэг генетикийн мутаци байдаг - энд махны тухай яриагүй ч сүүний тухай ярьж байна.
Гэсэн хэдий ч бид махны зонхилох хэрэгцээнд зориулагдаагүй, ялангуяа мах нь үйлдвэрийн фермийн тарга тэвээрэг гаршуулсан үхрийн махыг авдаггүй.
Палеолитийн үеийн хүний иддэг байсан мах нь илүү туранхай, хэсэг нь арай бага байх байсан бөгөөд ерөнхийдөө хүмүүс тийм ч их мах иддэггүй байсан.
Мэдээжийн хэрэг, ясны чөмөг, эд эрхтнийг үл тоомсорлож болохгүй эртний хоол тэжээлд үүрэг гүйцэтгэсэн. Малын ясны чөмөг ашигласан тухай маш олон нотлох баримт байдаг бөгөөд энэ нь малын ясыг ямар аргаар боловсруулж, ясны чөмөг гаргаж авах боломжтой болгосон онцлог шинж чанараас харж болно.
Тиймээс бид тодорхой байна, тийм ээ, мэдээжийн хэрэг, хүмүүс ялангуяа хойд туйлын бүс нутаг, ургамлын гаралтай хоол хүнс удаан хугацаанд олдохгүй байсан газар мах иддэг байсан. Ер нь энэ бүх нутагт мах их иддэг байсан.
Гэхдээ илүү сэрүүн уур амьсгалтай эсвэл халуун оронд амьдарч байсан хүмүүс хоол хүнснийхээ дийлэнх хувийг ургамлын эх үүсвэрээс авдаг. Гэхдээ "махны домог" хаанаас гардаг вэ?
Махны домог хаанаас ирсэн бэ?
Энэ хүрээнд ялангуяа хоёр зүйлийг дурдах хэрэгтэй.
Нэгдүгээрт, яс нь хэдэн мянган жилийн турш ургамлаас илүү сайн хадгалагддаг.
Энэ нь археологичид ургамлын хүнсний үлдэгдэлтэй харьцуулахад илүү их ясыг судлах шаардлагатай гэсэн үг бөгөөд энэ нь илүү их яс, илүү их махан хоол гэсэн яаран дүгнэлтэд хүргэж болзошгүй юм.
Хоёрдугаарт: Зарим аналитик аргууд (биохимийн судалгаа) нь үнэхээр найдвартай биш, жишээ нь B. азотын изотопын шинжилгээ гэж нэрлэгддэг, дараах байдлаар ажилладаг.
"Чи юу иддэг вэ?" гэдэг үгийг та мэдэх нь гарцаагүй.
Хүнсний гинжин хэлхээнд өндөр байх тусам түүний яс, шүдэнд агуулагдах хүнд азотын изотопын эзлэх хувь өндөр байдаг. Хүнсний гинжин хэлхээ нь ургамал нь доод хэсэгт, ургамал иддэг хүмүүс тэдгээрийн дээр, махчин амьтад дээр нь байхаар бүтэцтэй байдаг.
Тиймээс өнөөг хүртэл азотын изотопын шинжилгээний тусламжтайгаар амьд амьтны хоол тэжээлийг хялбархан олж мэдэх боломжтой гэж үздэг байв.
Шинжлэх ухааны хэмжилтийн аргууд нь найдвартай биш юм
Харамсалтай нь, бүх экосистем ижил дүрэм журмыг дагаж мөрддөггүй нь хамгийн том асуудал бөгөөд энэ загварыг бүх экосистемд ашиглах боломжгүй гэсэн үг юм.
Тухайлбал, бүс нутгийн хүчтэй ялгаа байдаг бөгөөд судлаач тухайн бүс нутгийн бодит байдлыг бүрэн дүүрэн ойлгохгүй байвал буруу дүгнэлтэд амархан хүрдэг.
Зүүн Африкийг авч үзье: Хэрэв бид Зүүн Африкийн хүмүүс, амьтдыг энэ аргаар хэмжвэл бид хэд хэдэн хачирхалтай зүйлийг хурдан анзаардаг. Тэнд хүн арслангаас илүү үнэт зүйлтэй байдаг. Арслангууд зөвхөн мах иддэг. Тэгсэн хэрнээ хүн арслангийн дээгүүр зогсож байна уу? Энэ яаж байж болох вэ?
За, маш энгийнээр: таны идэж буй хоол хүнс нь эдгээр изотопын үнэ цэнэд нөлөөлдөг цорын ганц хүчин зүйл биш юм. Бүс нутгийн уур амьсгал (жишээ нь хуурайшилт) нь энэ нөхцөлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эсвэл ус руу хэрхэн хялбархан нэвтрэх боломжтой вэ.
Халуун орны хувьд энэ нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Жишээлбэл, эртний Майяад бид бас сонирхолтой гажуудлыг олж хардаг. Энд үнэ цэнийг нэг нутагт амьдардаг ягуаруудтай харьцуулж болно. Гэсэн хэдий ч Майячууд эрдэнэ шишээс хэт хамааралтай хоолны дэглэмтэй байсныг бид мэднэ. Энд байгаа үнэт зүйлсийг бид хэрхэн тайлбарлах вэ?
Бид яг тодорхой хариулт олсонгүй, гэхдээ Маяагийн газар тариалангийн мөн чанар, тэдний амьдарч байсан хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн ч үүнд нөлөөлж магадгүй юм.
Үүнээс хамаагүй эрт буюу 2.6 сая жилийн өмнө эхэлж, 2.5 сая жил үргэлжилсэн геологийн эрин Плейстоцений үед аль хэдийн цаа буга байсан. Тэд цэвэр өвсөн тэжээлт амьтад юм. Гэсэн хэдий ч энэ эрин үед чононууд цаа бугатай ижил азотын изотопын үнэ цэнэд хүрдэг.
Нөгөөтэйгүүр, мамонтуудын хувьд ургамлын түвшин, өвсөн тэжээлтний түвшний үнэ цэнэ, тэр байтугай цэвэр махчин амьтдын хувьд ч гэсэн маш өөр утгыг олж болно.
Хэрэв бид одоо энэ үеийн хүмүүс болох Чулуун зэвсгийн үеийн хүмүүс болон Неандертальчуудыг сайтар ажиглавал тэд хэмжилтийн хүснэгтэд орчин үеийн чоно, хиена нартай ижил орон зайг эзэлдэг нь анзаарагддаг. Мөн дүгнэлт аль хэдийн хийгдсэн: хүмүүс махчин амьтан байсан.
Гэхдээ энд хэмжсэн утгууд яагаад махны хоолны дэглэмийг найдвартай зааж өгөх ёстой вэ? Ялангуяа чоно цаа бугатай ижил статистиктай байдаг юм уу? Мөн тэдний үнэт зүйлсийн улмаас мамонтуудыг хэсэгчлэн цэвэр махчин гэж ангилдаг.
Төөрөгдөл: Чулуун зэвсгийн үед үр тариа, буурцагт ургамал ч байгаагүй
Чулуун зэвсгийн үеийн хүмүүс үр тариа, буурцагт ургамал иддэггүй байсан гэсэн хоёр дахь домог руу шилжье.
Бидэнд газар тариалан үүсэхээс 30,000 20,000 жилийн өмнөх мянган жилийн настай олдворууд, тодруулбал чулуун зэвсгийн олдворууд бий.
Тэр үед ч хүмүүс орчин үеийн зуурмаг шиг чулуун зэвсгийг ашиглаж, үр, тариа тээрэмдэж байжээ.
Хэсэг хугацааны өмнө бид шүдний чулууг (чулуужсан товруу) шинжлэх боломжийг олгодог техникийг боловсруулсан. Бид хүний гавлын ясны олдворуудаас энэхүү товрууг гаргаж аваад доторх ургамлын болон ургамлын гаралтай бичил олдворуудыг тодорхойлох арга техникээ ашиглаж болно. Тиймээс шүдний чулуу эзэмшигч нь ямар хоол идэхийг илүүд үздэг болохыг бид шүдний чулуунаас харж болно.
Судалгааны энэ салбар анхан шатандаа байгаа хэдий ч шинжлэх ухааны нотолгоо багатай байсан ч тэр үед хүмүүс шүдний чулуунд хангалттай их хэмжээний ургамлын үлдэгдлийг илрүүлж, юуны түрүүнд үгүйсгэх боломжтой байсан гэдгийг бид тодорхой хэлж чадна. , тэд махаар амьдрахыг илүүд үздэг байсан бөгөөд хоёрдугаарт, эрт дээр үеэс ургамлын булцуунаас гадна үр тариа (ялангуяа арвай), буурцагт ургамлуудыг иддэг байснаа батлахын тулд.
Төөрөгдөл: Палео хоол бол чулуун зэвсгийн үеийн хүмүүсийн идэж байсан хоол юм
Энэхүү домог нь өнөөгийн палео хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөг хоол хүнс нь манай палеолитын өвөг дээдсийн идэж байсан хоолтой ижил хоол юм.
Мэдээжийн хэрэг, энэ нь бас үнэн биш юм.
Өнөө үед хэрэглэж байгаа хүнсний бүтээгдэхүүн бүр тариалангийн, өөрөөр хэлбэл гаршуулсан, хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн юм. Зэрлэг хэлбэрүүд аль эрт байхаа больсон.
Жишээ нь банана
Гадил жимсийг жишээ болгон авч үзье.
Банана бол үнэндээ хөдөө аж ахуйн эцсийн бүтээгдэхүүн юм. Зэрлэг байгальд орхисон банана үржих чадваргүй бөгөөд энэ нь бид тэдний үр үүсгэх чадварыг үржүүлсэнтэй холбоотой юм.
Тиймээс таны идэж байсан гадил жимс бүр бусад гадил жимсний удамшлын хуулбар юм. Тиймээс гадил жимс нь фермийн хоол бөгөөд жинхэнэ палео хоолны дэглэмд тохиромжгүй нь тодорхой боловч олон номонд үүнийг маш сайн гэж үздэг.
Хэрэв та өнөөдөр зэрлэг, жинхэнэ гадил жимсийг идвэл энэ нь маш олон үр, үр агуулсан байх тул та нарын ихэнх нь жимсний хэсгийг "иддэг" гэж нэрлэхийг хүсэхгүй байх болно гэдэгт би итгэлтэй байна.
Жишээ нь салат
Өөр нэг жишээ бол шанцайны ургамал юм. Салад нь Палео иддэг маш сайн жишээ шиг сонсогдож байна. Энэ бол үнэн биш юм. Шанцайны ургамал бол палео хоолноос өөр зүйл юм.
Бид шанцайны ургамал дахь орцуудыг өөрсдийн хэрэгцээнд эрс тохируулсан. Өнөөдрийн салатын өвөг дээдэс нь зэрлэг шанцайны ургамал юм. Хэзээ ч оролдож үзсэн үү?
Энэ нь маш гашуун амттай, навч нь маш хатуу байдаг. Тиймээс бид навчийг илүү зөөлөн, том болгохын тулд үржүүлгийг өөрчилсөн. Бид ходоодыг цочроох латекс агууламж болон гашуун амтыг нэгэн зэрэг гаргаж авсан. Дараа нь бид иш, навчит их бие нь алга болсон эсэхийг шалгасан - энэ нь салатыг илүү зөөлөн, амттай болгосон.
Жишээ нь оливын тос
Заримдаа чидун жимсний тосыг Палео хоолны дэглэмд маш тохиромжтой хоол гэж нэрлэдэг. Учир нь энэ нь жимсний тос болохоос үрийн тос биш юм. Энэ нь чидун жимсний махнаас, өөрөөр хэлбэл нүхнээс авдаггүй тул Палеогийн зарим дэмжигчид чулуун зэвсгийн үед ч чидунаас тос гаргаж авах боломжтой байсан гэж үздэг.
Гэхдээ чулуун зэвсгийн үеийн хүмүүс ямар ч нөхцөлд чидун жимснээс тос шахаж болох ямар ч төхөөрөмжийг бүтээгээгүй гэдгийг бид баттай мэднэ.
Чидун жимсний тос нь тариачны нийгмээс гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн юм.
Жишээлбэл, нэрс, авокадо
Би онлайн палео хоолны дэглэмийн олон вэбсайтуудын нэгээс нэрс, авокадо, өндөг гэх мэт палео өглөөний цайны зөвлөмжийг олсон.
Гэсэн хэдий ч чулуун зэвсгийн үеийн хүн эдгээр гурван хоолыг нэгэн зэрэг авах боломжгүй байсан байх. Учир нь авокадо ургадаг газар ерөнхийдөө нэрс байдаггүй, харин эсрэгээр нь хоол хүнсний хэмжээг дурдаад байдаггүй.
Жишээлбэл, таримал нэрс нь зэрлэг нэрсээс хоёр дахин том хэмжээтэй байдаг. Зэрлэг авокадо хэдэн миллиметр махтай байж болно. Нөгөө талаар өндөг бол өөрийн гэсэн сэдэв юм.
Жишээ нь тахианы өндөг
Тахиа бол нэлээд үржил шимтэй өндөг үйлдвэрлэгч юм. Тэд бараг өдөр бүр өндөглөдөг. Тиймээс өндөг бол урьдчилан таамаглах боломжтой бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээр нь том хэмжээтэй бөгөөд маш олон байдаг - ядаж өнөөгийн супермаркетуудад байдаг. Харин чулуун зэвсгийн үед өөр байсан.
Хэрэв та дараагийн Палео өглөөний цайгаа өндөгөөр хийхийг хүсвэл "ангалгад" өндөг цуглуулаад үзээрэй. Хэрэв та азгүй бол намар, өвөл эсвэл халуун зун - та нэгийг нь олохгүй.
Учир нь шувууд ихэвчлэн хавар л үрждэг бөгөөд үүний тулд хэд хэдэн (шувууны төрлөөс хамааран 3-10) өндөглөдөг бөгөөд олон жилийн турш өдөрт нэг юмуу хоёр ч өндөглөдөггүй. Хүнд баригдахаасаа өмнө зэрлэг тахиа ингэж л авирладаг байжээ.
Хаврын улиралд ч шувууны үүрийг олоход амаргүй байх ёстой. Шувууд хүүхдээ хэнд ч идүүлэхийг хүсдэггүй учраас үүрээ маш сайн нуудаг. Хэрэв та хайж байгаа зүйлээ олсон бол тэдгээр нь аль хэдийн гарч ирсэн бордсон мини өндөг байж магадгүй юм - bon appétit!
Жишээ нь брокколи
Чулуун зэвсгийн үед брокколи гэж байгаагүй. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч цэцэгт байцаа, Брюссель нахиалдаг, колраби бүү хэл. Зэрлэг байцаа үнэхээр байсан, гэхдээ та "зэрлэг байцаа" гэж google-ээс хайж, зургийг харвал энэ ургамал нь манай ногооны байцаатай бараг төстэй биш гэдгийг олж мэдэх болно - гэхдээ энэ нь бидний орчин үеийн бүх байцаа үржүүлж байсан архетип юм.
Зэрлэг байцаа нь маш ширүүн амттай бөгөөд 400 грамм жинтэй байхын тулд та маш их цуглуулах хэрэгтэй болно - супермаркет дахь дундаж брокколигийн толгойтой адил жинтэй.
Жишээ нь лууван
Нөхцөл байдал нь зэрлэг луувантай төстэй юм. Тэдний үндэс нь жижиг, нимгэн байдаг. Энэ нь бас бидний өнөөдрийн лууван шиг чихэрлэг, зөөлөн амттай биш юм. Эсрэгээрээ: энэ нь гашуун амттай бөгөөд үнэндээ огт амттай биш юм.
Тиймээс бид энд ч гэсэн гашуун, агшаагч бодисыг гаргаж авсан. Мөн бид лууваныг илүү том, илүү чихэрлэг болгосон.
Одоо ЖИНХЭНЭ чулуун зэвсгийн үеийн хоолны дэглэмийг харцгаая.
Жинхэнэ чулуун зэвсгийн үеийн хоолны дэглэм
Юуны өмнө чулуун зэвсгийн үеийн НЭГ хоолны дэглэм биш, олон янзын хоолны дэглэм байдаг гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд үүнийг байнга давтаж болохгүй. Хүмүүс аажмаар суурьшсан бүс нутгаасаа олж мэдсэн зүйлээ иддэг байв. Гэсэн хэдий ч орон нутгийн хэрэглээ маш олон янз байдаг.
Одоо эдгээр олон чулуун зэвсгийн үеийн хоолны дэглэмийн нэгийг нарийвчлан авч үзье: бид одоогийн Мексикийн Оаксака хэмээх газар руу 7,000 жилийн тэртээ очдог. Тухайн үед тэнд идэж байсан зүйл нь одоо Палео хоолны дэглэм гэж нэрлэгддэг хоол хүнстэй ямар ч холбоогүй юм.
Олон төрлийн буурцагт ургамал, агава, төрөл бүрийн самар, шош, хулууны зарим сорт, зэрлэг туулай зэрэг орон нутагт байдаг маш олон жимс иддэг байв. Жилийн туршид -р сар орчимд энэ нутагт идэх зүйл бага байсан. Тиймээс хүмүүс өөр өөр хоол хүнстэй илүү үржил шимтэй бүс нутаг руу нүүсэн.
Палео хоолны дэглэмийн найрлага нь тухайн бүс нутаг, цаг уурын бүс, жилийн цаг хугацаа зэргээс шалтгаална.
Арктикийн бүс нутгийн хүмүүс халуун орны хүмүүсээс тэс өөр зүйл хэрэглэдэг байсан. Ургамал цөөхөн ургадаг газар амьдардаг хүмүүс илүү мах идэх хандлагатай байв. Мөн ногоон бүсийн хүмүүс цагаан хоолтон болох хандлагатай байв.
Ургамал өөр өөр цаг үед ургадаг, мал сүрэг А цэгээс Б цэг рүү нүүдэллэдэг, загас хүртэл гол, нуур, далайд олдохгүй байж болох тодорхой үетэй байдаг. Тиймээс бүх жилийн турш хоол хүнс хэзээ ч байгаагүй бөгөөд энэ нь өнөөдөр ердийн зүйл юм.
Үүний дагуу чулуун зэвсгийн үеийн хэрэглэгчид санал болгож буй зүйлд дасан зохицох эсвэл зүгээр л хөлөө барьж, шинэ нөөцийг ашиглах шаардлагатай байв. Тиймээс бидний өвөг дээдэс маш хол замыг туулж ирсэн. Үүний зэрэгцээ, тэр үед хүнсний хэмжээ ихэвчлэн маш бага байсан.
Тухайн үеийн ургамлын гаралтай хоол хүнс нь маш эрүүл бөгөөд үржлийн арга хэмжээний ачаар таримал хүнсний ногоонд харамсалтай нь хамаагүй ховор байдаг хоёрдогч ургамлын бодисоор дүүрэн байв. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь ихэвчлэн хатуу, модлог, эслэг, өөрөөр хэлбэл маш их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь бид өнөө үед огт дургүй байдаг. Бүх зүйл зөөлөн, аманд уусдаг, эслэггүй, хамгийн чухал нь хурдан идэх ёстой.
Хэрэв мах идсэн бол зөвхөн булчингийн мах төдийгүй дотор, ясны чөмөг - өнөө үед бараг иддэг зүйл. Нэмж дурдахад хэн ч амьтдыг цоожилж, генийн өөрчлөлттэй шар буурцгаар хийсэн өвөрмөц бус хоол өгдөггүй тул зөвхөн агнуурын мах байсан.
Өнөөдөр чулуун зэвсгийн үеийн хоол тэжээл боломжтой юу?
Өнөөдөр бидний хувьд ийм хоол идэх нь бараг боломжгүй юм. Энэ гаригийн долоон тэрбум хүн анчин, цуглуулагч шиг өөрсдийгөө тэжээж чадахгүй. Бид үүнд хэтэрхий олон байна.
Өнөөдөр бидний амьдралд хэрэг болох чулуун зэвсгийн үеийн хоолны дэглэмээс ядаж сургамж авч болох уу? Хариулт нь маш тодорхой: Тийм ээ, бид чадна. Би гурван чухал хичээлээр өөрийгөө хязгаарлахыг хүсч байна.
Зөв хооллох НЭГ арга байхгүй
Бүх нийтийн зөв хооллолт гэж байдаггүй. Олон талт байдал нь гол зүйл юм. Та хаана амьдарч байгаагаас хамааран олон төрлийн зүйлийг идэж болно. Гэсэн хэдий ч олон төрлийн хоолны дэглэм барих нь чухал юм. Харамсалтай нь барууны нийгэмд одоо хэвшсэн хоолны дэглэм нь эсрэг талын алхам төдий биш юм.
Бид шинэхэн, орон нутгийн болон улирлын чанартай идэх хэрэгтэй
Бид байгальд гадаа ургаж, боловсорч гүйцсэн шинэхэн хоолыг л иддэг байдлаар хөгжсөн. Учир нь тэр үед ч гэсэн тэд хүрч чадах хамгийн өндөр тэжээллэг чанартай байдаг.
Өнөөдөр бүх зүйл хүссэн үедээ боломжтой. Хэрэв тийм биш бол бид хадгалсан, зохиомлоор хадгалсан иддэг. Энэ нь мэдээж газар тариалангийн ургац өндөр байхад ургацаа урсгахгүй, хүн бүрийг тэжээхэд чухал ач холбогдолтой.
Гэхдээ хадгалалтын бодисууд нь хоол хүнсэнд бактери үржихээс сэргийлдэг учраас л үр дүнтэй байдаг. Бидний ходоод гэдэсний зам ч гэсэн нянгаар дүүрэн байдгийг мартдаг.
Энэ бол бидний гэдэсний ургамал, өөрөөр хэлбэл олон ашигтай зүйл хийдэг сайн бактери юм. Тэд хоол боловсруулахад тусалдаг, дархлааны системийг удирддаг, салст бүрхэвчийн үйл ажиллагааг гүйцэтгэдэг гэх мэт.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв бид хадгалалтын бодисоор дүүрэн хоол хүнс байнга хэрэглэдэг бол энэ нь мэдээжийн хэрэг бидний гэдэсний ургамал, улмаар эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Бид бүхэл бүтэн хоол идэх ёстой
Бид салатнаас гашуун бодисыг гаргаж авах, тэдгээрийн гаднах үр тарианы үр тариа, нишингэ, чихрийн нишингээс элсэн чихэр тусгаарлах, нухашгүй шүүс ууж, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногооны хальс хэрэглэж эхлэх хүртэл хувьсал нь бид хоолыг бүхэлд нь иддэг байсан.
Тиймээс өнөөдөр бид маш олон төрлийн дутагдалд орж байна: эслэгийн дутагдал, эрдэс бодис дутагдалтай, витамин дутагдалтай, антиоксидант дутагдалтай, гашуун бодис дутагдалтай, үүнтэй зэрэгцэн элсэн чихэр их хэмжээгээр хэрэглэснээс болж илүүдэл сахар үүсдэг.
Зөвхөн эслэгийн дутагдал нь ноцтой үр дагаварт хүргэдэг: Хэдийгээр эслэг нь шингэдэггүй боловч бид үүнгүйгээр хийж чадахгүй.
Тэд хоол боловсруулах замаар хооллох хурдыг зохицуулдаг. Тэд бодисын солилцоог өөрчилж, сахарын шимэгдэлтийг удаашруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг тохируулан, гэдэсний ургамал дахь ашигтай бактерийг хоол хүнсээр хангаж, улмаар чихрийн шижин, таргалалт зэрэг өнөөгийн амьдралын хэв маягийн олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
Чулуун зэвсгийн үед хувь хүн өөрийн хоолны дэглэмийг зохион байгуулж байсан бол өнөөдөр хүнсний үйлдвэрүүд үүнийг хариуцдаг нь харамсалтай нь бидний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь үргэлж биш, гэхдээ олон удаа тохиолддог. Хаана дэлгүүр хэсэж байгаагаас шалтгаалаад бид өөрсдөө хоолондоо нөлөөлөл, хяналтаа алдсан. Бид худалдаж авах боломжтой зүйлийг иддэг.
Бүх зүйл хэрхэн тэнцвэргүй байгааг харах гайхалтай арга бол бид жижиг, жижиг хоолны дэглэмээр хэр их калори идэж болохыг харах боломжтой. Гэвч энэ баримт нь бидний цадсан үед таних чадварыг устгадаг.
Чулуун зэвсгийн үед та хэр их чихрийн нишингэ идэх ёстой байсан бэ?
Төгсгөлд нь би танаас асуух асуулт байна. Энэ бол:
Танд 1 литрийн багтаамжтай нимбэгний ундаа байна гэж төсөөлөөд үз дээ. Та одоо чулуун зэвсгийн үеийн хүн бөгөөд хийжүүлсэн ундаатай ижил хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэхийг хүсч байна гэж төсөөлөөд үз дээ. Нимбэгний ундааны саванд байгаа элсэн чихрийн хэмжээгээ олохын тулд хэр их чихрийн нишингийг хайж, хурааж, идэх хэрэгтэй вэ?
(Чулуун зэвсгийн үед та чихрийн нишингэ авах байсан эсэх, тэр үеийн чихрийн нишингийн өнөөгийнх шиг өтгөн, элсэн чихэр ихтэй байсан эсэх нь мэдээж өөр түүх юм ...).
Тэд гурван метр гаруй чихрийн нишингийг идэх хэрэгтэй болно. Энэ бол маш олон таяг, ноёд хатагтай нар аа.
Бие махбодийн хувьд чулуун зэвсгийн үеийн хүн хүссэн ч гэсэн хэдхэн минутын дотор ийм хэмжээний чихрийн нишингийн ойролцоо хаана ч идсэн байх боломжгүй. Өнөөдөр та 20 минутын дотор гурван метр чихрийн нишингийг доошлуулж чадна.
Тиймээс антропологи, хувьслын анагаах ухаан бидэнд өөрсдийнхөө тухай их зүйлийг зааж өгч чадна. Хамгийн сүүлийн үеийн техникийг ашигласнаар бид өнгөрсөн үеийн шинэ хэтийн төлөвийг нээж чадна. Ийм байдлаар бид өвөг дээдсээсээ ямар хоол хүнс бидэнд тустай, эрүүл байхын тулд яаж идэх ёстойг мэдэж болно.
Гэсэн хэдий ч бид өнөөдөр чулуун зэвсгийн үеийнхтэй адил хооллож чаддаг болсонтойгоо баяртай гэж хэлэх ёстой, учир нь холбогдох хоол хүнс өнөөдөр байхгүй болсон. Палео хоолны дэглэм гэж байдаггүй.
Нэмж дурдахад, дэлхийн ихэнх бүс нутагт чулуун зэвсгийн үеийн хоолны дэглэм нь өнөө үед ихэвчлэн мэдэгддэг шиг асар их хэмжээний махнаас бүрддэггүй байв. Чулуун зэвсгийн үеийн хоолны дэглэмд үр тариа, буурцагт ургамлууд багтдаг байсан нь өнөө үед түгээмэл маргаантай байдаг.
Баярлалаа.
