Kristen Cook
Эсэргүүцэх цардуул нь янз бүрийн эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулдаг. Энэ нь жингээ хасахад ч тусалж чадна. Тэсвэртэй цардуул гэж юу болох, ямар хэлбэрээр орж ирдэг, гэдэс дотор хэрхэн тусалдаг талаар уншина уу.
Өмнөх өдрийн төмс, будаа, гоймон хогийн саванд хамаарахгүй, харин маргааш нь дахин тавган дээр байна! Учир нь тэдгээр нь эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг цардуулын тусгай хэлбэр болох тэсвэртэй цардуул (RS) агуулдаг. Жишээлбэл, чанаж болгосон, цардуултай хоолыг 12 цагийн дараа хөргөхөд тэсвэртэй цардуул үүсдэг. Хөргөх нь цардуулын химийн бүтцийг өөрчлөхөд хүргэдэг. Хоолонд агуулагдах цардуулын нэг хэсэг нь талстжиж, тэсвэртэй цардуул болж хувирч, улмаар шингэцгүй болдог. Үндсэндээ энэ үйл явц нь нэг төрлийн хоолны эслэгийг бий болгодог. Дараа нь хоолоо дахин халаасан ч хоолонд тэсвэртэй цардуул үлддэг. Энэ нь эрүүл мэндэд олон төрлийн эерэг нөлөө үзүүлдэг гэж ярьдаг.
Тэсвэртэй цардуулын 4 хувилбар
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эхлээд 4 өөр төрлийн тэсвэртэй цардуулыг ялгадаг.
- 1-р төрөл (RS 1) нь хоол боловсруулах эрхтний ферментүүдэд нэвтрэхэд хэцүү цардуул юм. Энэ нь эрүүл эсүүдэд хаалттай байдаг тул доройтлоос хамгаалагдсан байдаг. Жишээ нь: бүдүүн ширхэгтэй үр тариа, зарим буурцагт ургамал, үр. Нунтаглах, зажлах зэрэг үйл явц нь тэдгээрийг илүү шингэцтэй болгодог.
- Төрөл 2 (RS 2): Цардуулын мөхлөгт агуулагдах цардуулын молекулууд нь тусгай аргаар байрласан байдаг. Жишээ нь: түүхий төмс, боловсорч гүйцээгүй банана, зарим төрлийн эрдэнэ шиш, буурцагт ургамлууд. Халаалт нь энэ төрлийн тэсвэртэй цардуулыг шингэцтэй болгодог.
- 3 төрлийн (RS 3) тэсвэртэй цардуул нь өмнө нь халаасан хүнсний зүйл хөргөхөд үүсдэг. Жишээ нь: талх, төмс, будаа, гоймон. Цардуулын зарим нь дахин цэгцэрч талсждаг. Дараа нь хоол боловсруулах эрхтний ферментүүд тэднийг довтолж, ашиглах боломжгүй болно. Энэ төрлийн тэсвэртэй цардуул нь хүний эрүүл мэндэд хамгийн чухал.
- Төрөл 4 (RS 4) нь химийн өөрчлөлттэй хүнсний үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг цардуул юм. Жишээ нь ацетат, цитрат эсвэл фосфатын цардуул юм. Энэ нь зарим ундаа, талх, гурилан бүтээгдэхүүнээс олддог.
Тэсвэртэй цардуул - жингээ хасахад тусалдаг уу?
Жишээлбэл, таны биеийн жин урт хугацаанд ашиг тусаа өгөх болно, учир нь тэсвэртэй цардуул нь эслэгтэй адил дүүргэх нөлөөтэй байдаг. Тиймээс энэ нь жингээ хасахад үр дүнтэй туслах болно. Дашрамд дурдахад энэ нь буурцагт ургамал (сэвэг зарам, вандуй, шош) эсвэл үр тариа (хөх тариа, овъёос, арвай) зэрэг цардуул ихтэй бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд мөн хамаарна.
Гэхдээ шинэхэн болон дахин халаасан цардуултай хүнсний илчлэгийн ялгаа тийм ч их биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Мэргэжилтнүүдийн тооцоолсноор өмнөх өдөр нь чанаж болгосон төмс нь шинэхэн болгосон булцуунаас 10 орчим хувиар бага шингэцтэй цардуул агуулдаг. Тиймээс өдөр бүр хоолны үлдэгдлийг идэх нь жингээ хасах цорын ганц арга зам биш юм. Хэрэв та жингээ хасахыг үнэхээр хүсч байгаа бол эрүүл хооллолт, дасгал хөдөлгөөн, спортоор хичээллэхээс зайлсхийх боломжгүй.
Тэсвэртэй цардуул нь гэдэсний эрүүл мэндийг дэмждэг
Мөн тэсвэртэй цардуул нь гэдэсийг эрүүл байлгахад тусалдаг. Цардуул нь нарийн гэдсэнд саадгүй дамждаг тул хоол боловсруулах эрхтний ферментийн нөлөөнд автдаггүй тул хэрэглэх боломжгүй байдаг. Тиймээс энэ нь үндсэндээ хоолны эслэг шиг ажилладаг. Тэсвэртэй цардуул нь шингээгүй бүдүүн гэдсэнд хүрч, тэнд сая сая янз бүрийн бактери, тухайлбал сүүн хүчил, бифидобактерийг шингээдэг. Эдгээр нь бусад олон микробын хамт гэдэсний ургамлын чухал хэсэг юм.
Бактери нь бодисын солилцоонд тэсвэртэй цардуулыг хоол хүнс болгон ашигладаг. Тэдгээрийг задалж, бусад зүйлсийн дотор бутират хэмээх химийн бодис болох бутирик хүчлийн давс болгон хувиргадаг. Энэ хүчил нь маш энгийн, богино гинжтэй тосны хүчил юм. Мэргэжилтнүүд бутиратад янз бүрийн эерэг нөлөө үзүүлдэг. Зарим жишээ:
Бутират нь бүдүүн гэдэсний салст бүрхэвчийн эсийн энергийн хамгийн чухал эх үүсвэр бөгөөд үрэвслээс хамгаалж, гэдэсний эрүүл ургамлыг дэмждэг. Богино гинжин тосны хүчлүүд нь ревматоид артрит зэрэг үрэвсэлт өвчинд сайнаар нөлөөлдөг гэж үздэг.
Бутират нь цусан дахь сахарын түвшинд эерэг нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг. Энэ нь хурдан авирч, эсийн инсулинд мэдрэмтгий байдал нэмэгддэг. Дараа нь тэд инсулинд илүү сайн хариу үйлдэл үзүүлдэг бөгөөд энэ нь элсэн чихэр шингээх хаалга онгойлгогч шиг эсийг "нээдэг".
Цусан дахь өөх тос, тухайлбал холестерин, триглицерид зэрэгт эерэгээр нөлөөлж болно. Гэсэн хэдий ч энэ холболтыг зөвхөн амьтдын судалгаагаар нотолсон байна.
Бутират нь хорт хавдрыг өдөөдөг гэж үздэг бодисын солилцоонд цөсний хүчлийн үйлдвэрлэлийг саатуулдаг.
Та хэр их тэсвэртэй цардуул идэх ёстой вэ?
Германчууд өдөрт ойролцоогоор 4 грамм тэсвэртэй цардуул хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч хоол хүнс дэх түвшин болон тэдгээрийн бэлтгэлийн түвшин хоёулаа өөр өөр байдаг тул хэрэглээг нарийн тооцоолох боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч ерөнхийдөө ерөнхий дүрэм үйлчилдэг: жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамал их хэрэглэдэг хүмүүс боловсруулсан бүтээгдэхүүн их хэрэглэдэг хүнээс илүү тэсвэртэй цардуулыг шингээдэг.
Тэсвэртэй цардуул хэрэглэх талаар тодорхой зөвлөмж байхгүй байсан ч: Хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь өдөрт 30 орчим грамм эслэг байх ёстой, үүнд тэсвэртэй цардуул хэлбэрийн эслэг орно.
Тиймээс хангалттай хэмжээний эслэг идээрэй. Эдгээр нь эдгээр хоолонд илүү их хэмжээгээр агуулагддаг, жишээлбэл:
- Буурцагт ургамал: Үүнд сэвэг зарам, шош, вандуй эсвэл вандуй орно. Дунджаар тэд 7 грамм тутамд 100 граммаас илүү эслэг өгдөг.
- Хүнсний ногоо: Лууван, чинжүү, манжин, байцаа, fennel зэрэг нь 2 грамм тутамд 5-100 грамм эслэг агуулдаг. Эслэгээр баялаг хүнсний ногоогоор хийсэн салат, шөл, шөл зэрэг нь эслэгийн сайн эх үүсвэр болдог. Харин улаан лооль, цуккини эсвэл өргөст хэмх нь их хэмжээний ус агуулдаг ба эслэгийн агууламж мэдэгдэхүйц бага (0.5 грамм тутамд 1-100 грамм).
- Жимс: жимс, бас алим, банана
- Бүхэл үр тарианы бүтээгдэхүүн: жишээлбэл, бүхэл үрийн талх, ороомог, шинэ үр тарианы мюсли, овъёосны будаа.
- Самар ба үр.
