चणे: फायदे आणि हानी

चणे, चणे - ही सर्व नावे अविसेनाच्या काळापासून मानवजातीला ज्ञात असलेल्या त्याच शेंगांचा संदर्भ घेतात. आशिया मायनर आणि मध्य पूर्वेकडील देशांमध्ये, चणे त्यांच्या नाजूक नटी चव, लागवडीतील नम्रता आणि उच्च उत्पन्नासाठी मूल्यवान आहेत. प्रसिद्ध हुमस हे चण्यापासून बनवले जाते.

आजकाल, जगाच्या कोणत्याही भागात चणे शोधणे सोपे आहे. ते चोच असलेल्या मेंढ्याच्या डोक्यासारखे आकाराचे, पिवळे, हिरवे किंवा तपकिरी रंगाचे असतात.

चण्याच्या अनेक जाती आहेत:

• काबुली - गोलाकार पिवळ्या वाटाणा असतात, आकाराने पातळ, नाजूक कवच असतात.
• देसी - उग्र, जाड शेल असलेल्या गडद बीन्स द्वारे वैशिष्ट्यीकृत, एक विशिष्ट नाजूक चव आणि सुगंध आहे ज्यामुळे रक्तातील साखरेची पातळी कमी होऊ शकते.

चणे हे उच्च-गुणवत्तेचे, सहज पचण्याजोगे भाजीपाला प्रथिने आहेत ज्याला पोल्ट्री आणि काही मांस उत्पादनांच्या बरोबरीने स्थान दिले जाते. चणे हे शाकाहारी, शाकाहारी, कच्चे खाद्यपदार्थ आणि कोणत्याही कारणास्तव मांस न खाणाऱ्यांसाठी मुख्य अन्नांपैकी एक आहे. चणामध्ये असलेले फायबर आतडे हळूवारपणे स्वच्छ करण्यास, विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास आणि बद्धकोष्ठता टाळण्यास मदत करते.

चण्यांचे पौष्टिक मूल्य

चणामध्ये 18 अमीनो ऍसिड असतात, ज्यात सर्व आवश्यक असतात. चणामध्ये जीवनसत्त्वे असतात: B1, B2, PP, B5, B6, B9, C, A, E, K, बीटा-कॅरोटीन आणि कोलीन; मॅक्रो- आणि सूक्ष्म घटक: पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, लोह, सोडियम, मॅंगनीज, जस्त, तांबे. चण्यामध्ये आयसोफ्लेव्होन असतात.

चणेचे पौष्टिक मूल्य प्रति 100 ग्रॅम:

• प्रथिने 20.47 ग्रॅम
• चरबी 6.04 ग्रॅम
• कार्बोहायड्रेट 62.95 ग्रॅम
• फायबर 12.2 ग्रॅम.

प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री 378 किलो कॅलरी आहे.

प्रति 100 ग्रॅम शिजवलेल्या चण्याच्या कॅलरी सामग्री 164 kcal आहे.

चणे उपयुक्त गुणधर्म

चणामधील आहारातील फायबर विरघळणारे आणि अघुलनशील दोन्ही असते. विरघळणारे तंतू पचनमार्गात जेलसारखे वस्तुमान तयार करतात जे कोलेस्टेरॉल आणि पित्तसह आतड्यांमधून विषारी पदार्थ काढून टाकतात. आणि अघुलनशील तंतू गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या क्रियाकलापांना उत्तेजित करतात आणि सहज आतड्यांसंबंधी हालचाल प्रदान करतात, विषारी पदार्थ वाहून नेतात.

लोहाचे प्रमाण जास्त असल्याने चणे महिलांसाठी उपयुक्त आहेत. लोह खनिज ग्लायकोकॉलेट गर्भधारणेदरम्यान, स्तनपान करताना आणि मासिक पाळीच्या दरम्यान मोठ्या प्रमाणात वापरतात. चणे अशक्तपणा टाळतात आणि हिमोग्लोबिनचे उत्पादन उत्तेजित करतात.

मॅंगनीजची उच्च एकाग्रता शरीराद्वारे ऊर्जा उत्पादनास प्रोत्साहन देते, मज्जासंस्था सामान्य करते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते.

जे लोक मांस खाण्यास नकार देतात त्यांच्यासाठी चणे हे एक अपरिहार्य उत्पादन आहे. बीन्स शरीराला पातळ प्रथिने आणि लाइसिन पुरवतात, एक अमिनो आम्ल जे ऊतींच्या दुरुस्तीसाठी, स्नायूंच्या निर्मितीसाठी आणि एन्झाईम्स आणि प्रतिपिंडांच्या निर्मितीसाठी जबाबदार असते. जे लोक कच्च्या आहाराचे पालन करतात ते चणे पाण्यात भिजवून खातात.

चणे सेवन हानी आणि contraindications

चणे खाल्ल्याने होणारी एकमेव हानी म्हणजे उत्पादनाची आतड्यांमध्ये वायू निर्माण करण्याची क्षमता वाढणे. फुशारकी टाळण्यासाठी, फळांसह चणे खाण्याची तसेच त्यांना द्रवपदार्थ पिण्याची शिफारस केलेली नाही. वाढीव गॅस निर्मिती टाळण्यासाठी, बडीशेप किंवा एका जातीची बडीशेप चण्याबरोबर खा आणि चणा खाल्ल्यानंतर 15 मिनिटांपूर्वी पाणी पिऊ नका. सोयाबीनचे रात्रभर थंड पाण्यात भिजवल्यानंतर आतड्यांवरील चण्याच्या नकारात्मक परिणामांचे तटस्थीकरण होते.

महत्वाचे contraindications:

• वैयक्तिक असहिष्णुता.
• पोट आणि आतड्यांसंबंधी अल्सर.
• क्रोहन रोग.
• पित्ताशयाचा दाह.
• मूत्रपिंड पॅथॉलॉजी.

बालपणात, चण्यांचा वापर मर्यादित असतो, कारण मुलाचे शरीर विकासाच्या प्रक्रियेत असते आणि विकृत पचनसंस्था नवीन उत्पादनावर नकारात्मक प्रतिक्रिया देऊ शकते. चेतावणी फक्त प्रीस्कूल मुलांना लागू होते. लहान शाळकरी मुले आणि किशोरवयीन मुलांना हे उत्पादन त्यांच्या वाढत्या शरीरासाठी प्रथिनांचे स्रोत वाटू शकते.