राजगिरा - पॉवर ग्रेन

राजगिरा हे एक आश्चर्यकारक धान्य आहे, परंतु ते तथाकथित स्यूडो-धान्यांच्या गटाशी संबंधित आहे. लहान राजगिरा धान्यांमध्ये सहज पचण्याजोगे पोषक आणि जीवनावश्यक पदार्थांची जवळजवळ अविश्वसनीय संपत्ती असते. यामुळे राजगिरा केवळ वृद्धांसाठी, लहान मुलांसाठी आणि खेळाडूंसाठीच नाही इतका मौल्यवान बनतो कारण हा पॉवर ग्रेन प्रत्येकासाठी आशीर्वाद आहे. राजगिरा पूर्णपणे ग्लूटेन-मुक्त आहे, ज्यांना धान्यातील ग्लूटेनमुळे आरोग्याच्या समस्या आहेत त्यांना खूप आनंद होतो. त्याच्या बारीक, खमंग चव आणि ते तयार करण्याच्या अनेक मार्गांनी स्वतःला जिंकू द्या.

राजगिरा जगातील सर्वात जुनी लागवड केलेल्या वनस्पतींपैकी एक आहे

"राजगिरा" हे नाव ग्रीक अमॅरॅन्थॉसमधून आले आहे आणि याचा अर्थ असा आहे की कोमेजणे किंवा अमर नाही. हे नाव या वनस्पतीमध्ये अंतर्भूत शक्तीचे सूचक आहे.

राजगिरामध्ये सहज पचण्याजोगे पोषक आणि जीवनावश्यक पदार्थांचा एकवटलेला भार असतो जो कोणत्याही पारंपरिक धान्याशी जुळू शकत नाही. 3,000 वर्षांपूर्वी, वनस्पतीच्या बिया आणि पाने हे इंका आणि अझ्टेक लोकांच्या मुख्य अन्नाचा भाग होते, म्हणून हे आश्चर्यकारक नाही की हे लोक त्यांच्या लवचिक आरोग्यासाठी ओळखले जात होते.

स्यूडोसेरियल राजगिरा

वनस्पतिशास्त्राच्या दृष्टिकोनातून, राजगिरा हा फॉक्सटेल कुटुंबातील आहे आणि गवत कुटुंबाचा नाही ज्यामध्ये पारंपारिक धान्य आहे. हे खर्‍या अर्थाने धान्य नसून तथाकथित छद्म-धान्य आहे.

राजगिऱ्याचे छोटे दाणे मोहरीच्या दाण्यांपेक्षा लहान असतात, त्यामुळे एका राजगिऱ्याच्या रोपाला 50,000 दाण्यांपर्यंत वाढ होणे शक्य आहे. राजगिरा जगातील सर्वात जुनी लागवड केलेल्या वनस्पतींपैकी एक आहे आणि आता मुख्यतः दक्षिण आणि मध्य अमेरिका आणि युरोपमध्ये लागवड केली जाते.

अविभाज्य राजगिरा

राजगिरा तुमच्या स्वतःच्या बागेत वाढणे सोपे आहे. मातीच्या गुणवत्तेच्या बाबतीत, वनस्पती खूपच कमी आहे, परंतु ते सनी स्पॉटशिवाय करू इच्छित नाही.

पेरणी एप्रिलच्या मध्यात सुरू होते, फुलांचा कालावधी जुलै ते ऑगस्ट पर्यंत असतो आणि पाने आणि बियाणे गोळा करणे सप्टेंबर ते ऑक्टोबर (पहिल्या दंवपूर्वी) होते. गडद लाल फुलणे कापून वाळवले जातात. लहान बिया नंतर स्वतःच बाहेर पडतील.

पानांचा वापर पालकासारख्या भाजीपाल्यासाठीही करता येतो. कोवळी पाने निवडणे चांगले कारण जुनी पाने कडू लागतात.

राजगिरामधील पौष्टिक मूल्ये

सुमारे 66 ग्रॅम, राजगिरामधील कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण धान्यापेक्षा लक्षणीयरीत्या कमी असते. हे त्या लोकांसाठी विशेषतः मनोरंजक आहे जे कार्बोहायड्रेट-कमी आहाराकडे लक्ष देतात.

राजगिरा चा आणखी एक फायदा म्हणजे त्यात असलेली कार्बोहायड्रेट्स पचायला अत्यंत सोपी असतात आणि शरीराला दीर्घकाळ टिकणाऱ्या ऊर्जेच्या रूपात खूप लवकर उपलब्ध होतात.

याव्यतिरिक्त, राजगिरामधील फायबरचे प्रमाण लक्षणीयरित्या जास्त आहे, ज्याचा तृप्ति आणि आतड्यांसंबंधी आरोग्यावर सकारात्मक परिणाम होतो.

राजगिरा आवश्यक फॅटी ऍसिडस् प्रदान करते

राजगिरामध्ये एकूण चरबीचे प्रमाण सुमारे 9 ग्रॅम असते. 70 टक्के चरबीमध्ये असंतृप्त फॅटी ऍसिड असतात. यामध्ये अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड (ओमेगा 3 फॅटी ऍसिड) आणि लिनोलेइक ऍसिड (ओमेगा 6 फॅटी ऍसिड) देखील समाविष्ट आहे - दोन आवश्यक फॅटी ऍसिड जे शरीर स्वतः तयार करू शकत नाही आणि म्हणून त्यांना अन्नाद्वारे शोषून घ्यावे लागते.

राजगिरामध्ये लेसिथिन देखील असते, जे मेंदू आणि मज्जातंतूंच्या ऊतींच्या निर्मितीमध्ये चरबीच्या पचनामध्ये तितकीच महत्त्वाची भूमिका बजावते.

प्रथिने बॉम्ब राजगिरा

राजगिरामध्ये सर्व अत्यावश्यक अमीनो ऍसिड असतात आणि एकूण प्रथिनांचे प्रमाण सुमारे 15 ते 18 टक्के असते - असे मूल्य जे कोणत्याही पारंपरिक धान्याशी जुळू शकत नाही. त्यामुळे राजगिरा हा केवळ शाकाहारी आणि शाकाहारी लोकांसाठीच नाही तर लहान असो वा मोठा प्रत्येकासाठी प्रथिनांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे.

तथापि, राजगिरा केवळ भरपूर प्रथिनेच देत नाही तर अत्यंत उच्च दर्जाचे प्रथिने देखील प्रदान करते. राजगिरा प्रथिने धान्य आणि बियांसाठी अपवादात्मकपणे उच्च जैविक मूल्य 75 आहे.

हे मूल्य सर्व उच्च आहे, अधिक कार्यक्षमतेने आहारातील प्रथिने शरीराच्या प्रथिनांमध्ये रूपांतरित केली जाऊ शकते. कोंबडीची अंडी असलेली 100 संख्या मार्गदर्शक तत्त्वे म्हणून काम करते.

राजगिरा लायसिनने समृद्ध आहे

एमिनो अॅसिड - प्रथिनांचे बिल्डिंग ब्लॉक्स - हे अक्षराच्या अक्षरांसारखे असतात. जर तुमच्याकडे वर्णमालेतील प्रत्येक अक्षरांपैकी शंभर अक्षरे उपलब्ध असतील, तर तुम्ही त्यांचा वापर करून कदाचित अर्ध्या पानाचा किंवा संपूर्ण DIN A4 पानाचा मजकूर लिहू शकता.

तथापि, जर तुम्हाला एखाद्या महत्त्वाच्या पत्राची आठवण झाली असेल तर ते पुरेसे आहे, उदा. B. तुमच्या लेखनाचा प्रवाह कमी करण्यासाठी “E” च्या फक्त दहा प्रती आहेत. तुमच्याकडे इतर सर्व अक्षरांच्या कितीही प्रती असल्या तरी एकापेक्षा जास्त ओळी आता अशक्य आहे.

आणि म्हणून शरीर केवळ एक किंवा इतर अमीनो ऍसिडची थोडीशी मात्रा असल्यास मर्यादित प्रमाणात प्रथिने तयार करू शकते. तृणधान्यांमध्ये लायसिन इतके सामान्य नाही म्हणजे तृणधान्य प्रथिने केवळ उपोत्कृष्टपणे वापरली जाऊ शकतात, म्हणजे त्याचे जैविक मूल्य कमी आहे.

तथापि, पारंपारिक धान्याच्या विरूद्ध, राजगिरामध्ये मोठ्या प्रमाणात लाइसिन असते आणि त्यामुळे ते लाइसिनची कमतरता भरून काढू शकते जी कधीकधी शाकाहारी आहारांमध्ये दिसून येते.

निरोगी त्वचा आणि मजबूत हाडांसाठी लायसिन

एल-कार्निटाइनच्या निर्मितीसाठी लायसिन देखील महत्त्वपूर्ण आहे, ज्याचे ऊर्जा चयापचय आणि चरबी बर्निंग दोन्हीमध्ये महत्त्वाचे कार्य आहे.

कोलेजन तयार करण्यासाठी लायसिन देखील आवश्यक आहे. कोलेजन हा आपल्या शरीरातील रचना आणि स्थिरता रेणू आहे आणि शरीरातील सर्व प्रथिनांपैकी अर्धा भाग बनवतो. कोलेजन नसल्यास, त्वचेला सुरकुत्या पडतात, संयोजी ऊतकांमध्ये लवचिकता नसते आणि हाडे ठिसूळ होतात.

कर्करोगाविरूद्ध लिसिन

लिसिनमध्ये आणखी एक विशेष गुणधर्म आहे. एका वैज्ञानिक अभ्यासानुसार (डॉ. मॅथियास रथ, 1992), लाइसिन काही कोलेजन-पचन करणार्‍या एन्झाईमशी बांधून कर्करोगाच्या रोगांमध्ये मेटास्टेसेसची निर्मिती थांबविण्यास सक्षम आहे आणि अशा प्रकारे कर्करोगाच्या पेशींचा प्रसार रोखू शकतो.

राजगिरामधील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे

त्याच्या महत्त्वाच्या पदार्थाच्या सामग्रीच्या बाबतीत, राजगिरा सर्व प्रकारचे धान्य फिकट गुलाबी बनवते. या संदर्भात विशेषतः लक्षात घेण्याजोगे म्हणजे त्यात अत्यंत उच्च मॅग्नेशियम सामग्री सुमारे 330 मिलीग्राम आणि कॅल्शियमची उच्च सामग्री 215 मिलीग्राम आहे.

त्यात उच्च लोह सामग्री (9 मिग्रॅ) आणि जस्त मूल्ये (4 मिग्रॅ) देखील उल्लेख न करता जाऊ नये. विशेषत: गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करताना तसेच लोहाच्या कमतरतेमुळे उद्भवणार्या रोगांच्या बाबतीत लोहाचे उच्च प्रमाण महत्वाचे आहे. लोहाची कमतरता हे देखील केस गळण्याचे कारण असू शकते.

रोजच्या स्वयंपाकघरातील जीवनात राजगिरा

राजगिरा धान्यांसह अनेक स्वादिष्ट पदार्थ तयार केले जाऊ शकतात. भाज्यांच्या डिशेसला, सूपमध्ये, भाज्यांसोबत तळण्यासाठी, भाजीपाला कॅसरोलमध्ये, पॅटी म्हणून किंवा भरलेल्या सॅलड बेस म्हणून - किंचित नटलेला राजगिरा अगणित पाककृतींसह चांगला आहे.

सर्वसाधारणपणे, खालील शिफारसी तयारीसाठी लागू होतात:

प्रथम, दाणे केसांच्या चाळणीत ठेवा आणि वाहत्या गरम पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि राजगिरा दुप्पट पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवण्यापूर्वी ते थोडेसे उकळू द्या. नंतर मंद आचेवर अगदी हलक्या हाताने सुमारे 25 मिनिटे उकळवा.

गॅस बंद केल्यानंतर राजगिरा 5 ते 10 मिनिटे फुगणे सुरू ठेवावे.

शिवाय, ग्राउंड राजगिरा ब्रेड किंवा रोल बेक करताना पीठाचा काही भाग बदलू शकतो (1 भाग राजगिरा ते 2 भाग पीठ). राजगिरा स्वादिष्ट पॅनकेक्स तयार करण्यासाठी देखील आदर्श आहे.

फुगलेल्या स्वरूपात, राजगिरा मुस्लीमध्ये, फळांच्या सॅलडमध्ये आणि निरोगी मिष्टान्नांमध्ये वापरला जातो. व्यावसायिकदृष्ट्या, पॉप ग्रॅनोला मिक्स, एनर्जी बार आणि कुकीजमध्ये आढळू शकतात.

राजगिरा फक्त ग्लूटेन असलेल्या पिठाच्या संयोगाने बेकिंगसाठी योग्य आहे, अन्यथा, पिठात ग्लूटेनचे चिकट गुणधर्म नसतात आणि पेस्ट्री बाजूला पडते.

घरगुती राजगिरा पॉप

राजगिरा पॉप्स बनवण्यासाठी, तुम्हाला काचेचे झाकण असलेले पॅन आवश्यक आहे. प्रथम, पॅन चरबी न घालता उच्च तापमानात गरम केले जाते. नंतर तळाशी झाकण्यासाठी पुरेसे राजगिरा ग्रॅन्युल्स घाला.

पॅनमधील उष्णता लहान कणके भाजण्यासाठी पुरेशी आहे, म्हणून ताबडतोब गॅसमधून पॅन काढून टाका (ग्रॅन्युल्स खूप लवकर जळतात), थोड्या वेळाने फिरवा आणि ग्रेन्युल्स झाकणाखाली पॉप होऊ लागतील. स्वादिष्ट राजगिरा पॉप्स तयार आहेत.

जर तुम्हाला गोड राजगिरा पॉप प्रकार आवडत असेल तर, एका सॉसपॅनमध्ये थोडेसे लोणी वितळवा, थोडे मध घाला, सर्वकाही हलवा आणि तयार पॉप्स थोडक्यात टाका. नंतर त्यांना किचन पेपरवर कोरडे होऊ द्या.

राजगिऱ्याच्या पानांचा वापर

राजगिरा वनस्पतीची पाने देखील स्वयंपाकघरात वापरली जातात. ते पालक प्रमाणेच तयार केले जाऊ शकतात. पालकाच्या उलट, राजगिरा पानांमध्ये ऑक्सलेट आणि नायट्रेटचे प्रमाण कमी असते. त्यांची चव रॉकेट आणि चार्डच्या मिश्रणासारखी असते.

शक्य असल्यास, बारीक पाने वापरा, कारण मोठी पाने जुनी आहेत आणि आधीच थोडी कडू टीप आहेत. तथापि, आपण स्वयंपाक करताना पाणी बदलून कडू चव लक्षणीयरीत्या कमी करू शकता. 10 ते 15 मिनिटांनंतर आपण पाने काढून टाकू शकता आणि पालक सारखे तयार करू शकता.

नेटिव्ह अमेरिकन औषधांमध्ये राजगिरा वापरणे

राजगिरा वनस्पतीमध्ये रक्त तयार करणारे, हेमोस्टॅटिक, रक्त शुद्ध करणारे आणि दाहक-विरोधी गुणधर्म असल्याचे म्हटले जाते. भारतीयांनी प्रामुख्याने अ‍ॅनिमिक (अ‍ॅनिमिक) महिलांवर राजगिरा वनस्पतीच्या डेकोक्शनने उपचार केले आणि या थेरपीने त्यांना आश्चर्यकारक यश मिळू शकले.

हे यश बहुधा वनस्पतीच्या उच्च लोह सामग्रीमुळे आहे. मासिक पाळीत जड रक्तस्राव, जखमा भरणे आणि गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल क्षेत्रातील रक्तस्त्राव यावर उपचार करूनही ते खूप यशस्वी झाले.

त्याचप्रमाणे, कॅरीज आणि पीरियडोंटोसिसचा वापर कायमस्वरूपी बरे होऊ शकतो. अगदी नवीन डिंक निर्मिती देखील पाहिली जाऊ शकते. या उद्देशासाठी, दिवसातून अनेक वेळा एकाग्रतेच्या डिकोक्शनने तोंड कुल्ला करणे आणि स्वच्छ धुणे निर्धारित केले आहे.

राजगिरा मध्ये अँटीन्यूट्रिएंट्स?

राजगिरा – इतर अनेक पदार्थांप्रमाणे (गहू, भाज्या इ.) – मध्ये काही तथाकथित पौष्टिक पदार्थ असतात. हे असे पदार्थ आहेत जे पोषक तत्वांच्या वापराच्या मार्गात उभे राहू शकतात. राजगिरा मध्ये, ते tannins आहे.

या कारणास्तव, राजगिरा (तसेच क्विनोआ, बाजरी, इ.) च्या आरोग्य मूल्यावर वारंवार प्रश्नचिन्ह उपस्थित केले जाते - बहुधा वेगळ्या आणि अत्यंत केंद्रित प्रतिपोषक औषधांसह केलेल्या अभ्यासामुळे, परंतु राजगिरामधील नेहमीच्या टॅनिनच्या एकाग्रतेसह नाही. .

तथापि, राजगिरामधील टॅनिनचे प्रमाण चिंताजनकरित्या जास्त असल्यास, त्यापासून बनविलेले दाणे किंवा पदार्थ खाऊ शकत नाहीत. ते खाण्यायोग्य नसतील.

याव्यतिरिक्त, राजगिरामध्ये पोषक आणि महत्वाच्या पदार्थांची इतकी उच्च घनता आहे की पौष्टिक विरोधी घटकांच्या संभाव्य प्रभावांची भरपाई केली जाऊ शकते.

टीका केलेले टॅनिन देखील उत्कृष्ट आरोग्य फायदे देऊ शकतात. उदाहरणार्थ, टॅनिन हे टॅनिन आहेत ज्यात अँटिऑक्सिडंट, बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि अँटीव्हायरल प्रभाव असतो. कोलन कर्करोगाच्या संबंधात टॅनिंग एजंट्सच्या प्रतिबंधात्मक प्रभावाकडे निर्देश करणारे अनेक अभ्यास देखील आहेत.

असे नाही की राजगिरा हजारो वर्षांपासून अत्यंत निरोगी, दीर्घायुषी आणि उत्पादक लोकांचे मुख्य अन्न आहे.