सफरचंद आणि भोपळ्याच्या रिलीशसह ब्रोकोली प्युरीवर बीफ फिलेट टर्रेट्स

• ओव्हन 80 अंशांवर प्रीहीट करा, एका पॅनमध्ये फिलेटला क्लॅरिफाईड बटरने सीअर करा आणि नंतर प्रीहीट केलेल्या ओव्हनमध्ये फायर-प्रूफ डिशमध्ये सुमारे 5 तास शिजवा. सर्व्ह करताना, मांसाचे कोर तापमान अंदाजे असावे. 57 अंश आहे आणि ते शिजवल्यानंतर फक्त मीठ आणि मिरपूड घालते.
• पॅनमध्ये कॉग्नाकसह भाजलेले सेट डिग्लेज करा, स्टॉक आणि क्रीमवर घाला, अंदाजे चिरलेली मिरपूड घाला आणि सॉस सुमारे एक तृतीयांश कमी करा. मीठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार हंगाम.
• सफरचंद आणि भोपळ्याचा लगदा बारीक करा, दोन्ही लोणीमध्ये साधारण परतून घ्या. 5 मिनिटे अधूनमधून ढवळत असताना, मीठ, मिरपूड आणि मध घाला.
• ब्रोकोली फ्लोरेट्समध्ये विभाजित करा, खारट पाण्यात मऊ होईपर्यंत उकळवा, काढून टाका आणि बटरने प्युरी करा. सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईपर्यंत ब्रोकोली प्युरी उबदार ठेवा.
• बटाटे सोलून, धुवा आणि 5 मिमी जाड काप करा. एका मोठ्या पॅनमध्ये स्पष्ट केलेले बटर गरम करा आणि बटाटे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत हळूहळू तळा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड आणि तसेच उबदार ठेवा.
• आता तयार फिलेटला मीठ आणि मिरपूड घालून अंदाजे कापून घ्या. 1.5 सेमी जाड काप.

देणारी सूचनाः

• प्लेटच्या मध्यभागी ब्रोकोली प्युरी पसरवा, तळलेले बटाटे, सफरचंद आणि भोपळ्याचा स्वाद आणि फिलेटचे तुकडे एका टॉवरमध्ये आळीपाळीने व्यवस्थित करा आणि त्यावर सॉस घाला.