John Myers
बॅक्टेरिया, कार्निमोनास निग्रिफिकन्स, या डागांच्या विकासासाठी किंवा बरे झालेल्या मांस उत्पादनांमध्ये काळ्या डागांसाठी जबाबदार असल्याचे आढळले. डेक्स्ट्रोज, माल्टोज किंवा डेक्सट्रिनच्या सहाय्याने त्याच्या विकासास अनुकूलता मिळते, तर सोडियम नायट्रेट किंवा पोटॅशियम बिसल्फाइटच्या जोडणीमुळे प्रतिबंधित होते.
डुकराचे मांस वर काळा डाग काय आहे?
स्यूडोमोनास फ्लूरोसेन्सचे मेलॅनिन-उत्पादक स्ट्रेन रेफ्रिजरेट केलेले खराब झालेले डुकराचे मांस आणि गोमांस यांच्या चरबीच्या ऊतींपासून वेगळे केले गेले होते जे काळ्या रंगाचे डाग दाखवतात.
बेकन वाईट आहे हे कसे कळेल?
खराब झाल्यावर, आपल्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस स्वाक्षरी लाल रंग निस्तेज आणि राखाडी, तपकिरी किंवा हिरव्या रंगात फिकट होऊ शकते. खराब झालेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मऊ आणि ओलसर ऐवजी बारीक किंवा चिकट असू शकते. आंबट वास किंवा कुजलेला दुर्गंधी असलेला बेकन देखील बाहेर फेकला पाहिजे, कारण हे खराब होण्याचे आणखी एक लक्षण आहे.
माझ्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वर तपकिरी स्पॉट्स का आहे?
एक आठवडा रेफ्रिजरेटरमध्ये बसल्यानंतर, तुमच्या लक्षात येईल की तुमच्या बेकनने हिरवा, राखाडी किंवा तपकिरी रंग घेतला आहे. पुन्हा एकदा, हे विकृतीकरण सूचित करते की बॅक्टेरिया आणि/किंवा बुरशीने तुमच्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस वसाहतीत केले आहे. जर तुम्ही अंदाज लावत असाल तर याचा अर्थ तुमचा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस नाणेफेक करण्याची वेळ आली आहे, तुम्ही बरोबर आहात!
माझ्या बेकनवर राखाडी डाग का आहेत?
जर तुमचे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस हिरव्या किंवा निळ्या रंगाच्या छटासह तपकिरी किंवा राखाडी झाले असेल तर ते आधीच खराब झाले आहे. हवेच्या जास्त संपर्कामुळे मांसावर रासायनिक प्रतिक्रिया होते ज्यामुळे रंग बदलतो.
काळे डाग असलेले डुकराचे मांस खाणे सुरक्षित आहे का?
हे काळे डाग, जरी कुरूप असले तरी, ते खाण्यासाठी मांसाला इजा करत नाहीत आणि ते त्वचेसह पूर्णपणे काढून टाकले जाऊ शकतात.
मांसावर काळे डाग काय आहेत?
थोडक्यात, हे स्पॉट्स जखमांचे परिणाम आहेत, जे ब्रिस्केट टाकून देण्याचे कारण नाही. बुचरिंग दरम्यान प्रत्येक प्राण्याला रक्तस्त्राव होणार नाही. तसे न केल्यास, मागे राहिलेले रक्त पॅकेजिंगमध्ये जमा होऊ शकते, ज्यामुळे मांसावर किंवा चरबीवर काळे डाग पडतात.
रंगीत बेकन खाण्यास सुरक्षित आहे का?
जर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस अजूनही नैसर्गिक गुलाबी रंग असेल आणि चरबी पांढरा किंवा पिवळा असेल तर ते खाण्यासाठी सुरक्षित आहे. जर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस हिरव्या किंवा निळ्या रंगाच्या छटासह तपकिरी किंवा राखाडी झाले असेल तर ते निघून गेले आहे.
जर तुम्ही बिघडलेले बेकन शिजवले तर काय होईल?
एक चूक तुम्ही करू इच्छित नाही ती म्हणजे खराब झालेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस खाणे, पोल्ट्री आणि अंडी यासारख्या इतर स्वादिष्ट पदार्थांप्रमाणेच, खराब बेकनमुळे साल्मोनेला विषबाधा होऊ शकते. म्हणून स्वयंपाक करण्यापूर्वी नेहमी आपल्या बेकनचे काळजीपूर्वक परीक्षण करा.
बेकनवरील डाग म्हणजे काय?
हे काळे ठिपके खरे तर डुकराच्या पोटावरील स्तन ग्रंथींचे असतात. सामान्यतः ते खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस बरे / धूम्रपान करण्यापूर्वी कापले जातात. हानीकारक नाही परंतु मी वैयक्तिकरित्या स्वयंपाक करण्यापूर्वी ते कापून टाकतो.
माझ्या हॅमवर काळे डाग का आहेत?
कोरड्या-बरे झालेल्या इबेरियन हॅमच्या पृष्ठभागावर काळ्या डागांची उपस्थिती ही सूक्ष्मजीव लोकसंख्येशी संबंधित बदल आहे. जरी हे मांस उद्योगासाठी महत्त्वपूर्ण आर्थिक नुकसानास कारणीभूत असले तरी, या खराबीसाठी जबाबदार सूक्ष्मजीव अद्याप अस्पष्ट आहेत.
