चणे - निरोगी शेंगा

चणे शेंगा कुटुंबातील आहेत. त्यांच्या नावाचा “गिगल” शी काही संबंध नाही पण तो लॅटिन शब्द “cicer” (= वाटाणा) पासून आला आहे. ते जगातील सर्वात जुने लागवड केलेल्या वनस्पतींपैकी एक आहेत आणि दोन मुख्य जाती आहेत. सर्वात सामान्य प्रकार म्हणजे मोकळा, पिवळसर-बेज शेंगा. इतर प्रकार तपकिरी, आकारात अधिक अनियमित, किंचित लहान आणि अधिक टोकदार आहे. दुसरी जात ओरिएंटल चिकू म्हणूनही ओळखली जाते.

मूळ

आशिया मायनरमध्ये सुमारे 8000 वर्षांपूर्वी चण्याची लागवड केली जात होती. तेथून ते भूमध्य आणि भारतात पसरले. भारत आज इतर गोष्टींबरोबरच शेंगांसाठी सर्वात मोठा वाढणारा देश आहे. चणाला उष्ण हवामानाची गरज असते आणि ते कमी पाण्याने मिळते.

सीझन

चणे वर्षभर वाळलेल्या आणि कॅन केलेला स्वरूपात उपलब्ध असतात.

चव

चण्यांची चव ऐवजी तटस्थ, किंचित खमंग असते.

वापर

वाळलेले चणे किमान 12, शक्यतो 24 तास भिजत ठेवावेत. भिजवल्यानंतर वर तरंगणारे चणे टाकून द्यावेत. भिजवलेल्या पाण्यात अखाद्य घटक असतात आणि त्याचीही विल्हेवाट लावली पाहिजे. नंतर मटार पुन्हा धुवा. स्वयंपाक करण्याची वेळ 30-40 मिनिटे आहे. न शिजवलेल्या चण्यामध्येही अखाद्य घटक असतात आणि ते खाऊ नयेत. कॅन केलेला चणे आधीच शिजवलेले आहेत आणि त्यावर प्रक्रिया करून लगेच खाऊ शकतात, उदाहरणार्थ टोमॅटोसह चणे बुडवून. शेंगा प्रामुख्याने प्राच्य आणि भूमध्यसागरीय पदार्थांमध्ये वापरल्या जातात. ते सूप, स्टू आणि सॅलडमध्ये वापरले जातात. उदाहरणार्थ, ट्यूना, भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह आमचे चणे कोशिंबीर वापरून पहा! किंवा त्यांना मीटबॉल्स आणि हेझलनट्ससह ओरिएंटल-मसालेदार कॅसरोल म्हणून तयार करा. बहुधा चणाबरोबर सर्वात प्रसिद्ध डिश म्हणजे हुमस, चणे, तीळ लोणी, लसूण आणि मसाल्यापासून बनवलेली प्युरी, जी भाज्या आणि मांसासाठी बुडवून दिली जाते. फलाफेल देखील चण्यापासून बनवले जाते. मसालेदार गोळे शुद्ध चण्यापासून बनवले जातात आणि नंतर गरम तेलात तळले जातात. भारतात, चणे अनेक करी पदार्थांचा भाग आहेत.
चण्याची पीठात प्रक्रिया केली जाऊ शकते आणि भाज्यांसह फॅरिनाटा - इटालियन पॅनकेक्स सारख्या चवदार भाजलेल्या वस्तूंसाठी वापरली जाऊ शकते. आमची लाडू रेसिपी देखील चण्याच्या पीठाने बनवली जाते. स्वादिष्ट, गोड गोळे सर्वात लोकप्रिय भारतीय मिठाईंपैकी आहेत.

स्टोरेज

वाळलेले चणे थंड, गडद ठिकाणी साठवावे.

टिकाऊपणा

नीट साठवून ठेवल्यास सुके चणे अनेक महिने ठेवता येतात. कॅन केलेला चणा देखील लांब विक्री तारीख आहे.