John Myers
चँटेरेल्स केवळ स्वादिष्टच नाहीत तर खूप निरोगी देखील आहेत. चॅन्टेरेल्स गोळा करताना ते निःसंशयपणे ओळखण्यास सक्षम होण्यासाठी, आपण केवळ त्यांच्या उल्लेखनीय अंड्यातील पिवळ बलक-पिवळ्या रंगावर अवलंबून राहू नये. विश्वासघातकी चॅन्टेरेल लुक-अलाइक्स आपण सहजपणे कसे टाळू शकता ते येथे आहे!
देठ
त्याच रंगाच्या टोपी व्यतिरिक्त, चॅन्टरेलला एक मांसल देठ असतो जो बारीक कड्यांनी जातो. हे टोपीच्या काठापासून स्टेमच्या खालच्या भागापर्यंत उभ्या धावतात, जिथे ते मांसासोबत मिसळतात.
टीप: स्लॅट्स स्लॅट्सपेक्षा भिन्न असतात ज्यामध्ये स्लॅट हलक्या हाताने दाबून मशरूममधून हलवले किंवा वेगळे केले जाऊ शकतात. दुसरीकडे, टिकते, थोडेसे मजबूत असतात आणि त्यांचा आकार ठेवतात. या फिंगर टेस्टद्वारे तत्सम बुरशीचा गोंधळ टाळता येऊ शकतो.
डोके
कॅप हे चँटेरेल्सचे सर्वात उल्लेखनीय वैशिष्ट्य आहे: ते 6-7 सेमी रुंद आणि अंड्यातील पिवळ बलक ते फिकट पिवळे असते. टोपीच्या खालच्या बाजूस तथाकथित पट्ट्या देखील आहेत, जे तेथून खाली स्टेमच्या खालच्या टोकापर्यंत धावतात. आपण चॅन्टरेलला या वस्तुस्थितीद्वारे ओळखू शकता की टोपीची धार वाढत्या आकारासह लहरी बनते, अगदी लहान मशरूमसह ती अजूनही खाली गुंडाळलेली आहे.
टीप: 1 सेमी अंतर्गत टोपीचा आकार असलेला एक लहान चॅन्टरेल अद्याप गोळा केला जाऊ नये. नंतरच ते बीजाणू तयार करण्यास सुरवात करते आणि अशा प्रकारे त्याचे संतती जंगलात सुरक्षित करते.
गंध
वास्तविक चॅन्टरेलला खूप आनंददायी वास येतो आणि जर्दाळूची थोडी आठवण करून देते. विशेषत: ओलसर जंगलात, लहान जंगलातील मशरूम एक अद्वितीय सुगंध उत्सर्जित करतात आणि अशा प्रकारे ओळखणे सोपे आहे.
मांस
चॅन्टेरेल ओळखण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे त्याचे मांस. त्याचा रंग बाहेरील रंगापेक्षा हलका, किंचित ठिसूळ आणि लहान तंतूंनी गुंफलेला असतो. जर तुम्हाला अशाच मशरूममध्ये मिसळल्याचा संशय असेल तर प्रथम देहाचा हलका रंग तपासा. मोठ्या आणि जुन्या मशरूमच्या बाबतीत, चॅन्टरेलचे मांस कापल्यानंतर कुजलेल्या डागांसाठी देखील तपासले पाहिजे.
घडले
तुम्हाला जून ते नोव्हेंबर दरम्यान पानझडी आणि शंकूच्या आकाराच्या जंगलात चँटेरेल्स आढळतात ज्यांची माती शेवाळ आणि ओलसर असते. विशेषत: मॉस कुशनसह, चॅन्टरेल शोधण्याची शक्यता जास्त आहे. जर तुम्ही जंगलात अशा ठिकाणी असाल जिथे विशेषतः जुनी झाडे आणि मृत लाकूड आहेत, तर तुम्ही योग्य ठिकाणी आला आहात. तुम्हाला येथे नक्कीच काही चँटेरेल्स देखील सापडतील.
खबरदारी: बनावट chanterelle
वैशिष्ट्ये - वास्तविक चॅन्टरेल - खोटे चॅन्टरेल
- टोपी – काठावर लहरी, किंचित कुरळे – काठावर
- हँडल - अधिक मजबूत स्लॅट्स - मऊ स्लॅट्स
- देह - हलका पिवळा, अधिक मजबूत - नारिंगी-पिवळा, मऊ
- गंध - जर्दाळू सुगंध, - विशिष्ट वास नाही
- शंकूच्या आकाराच्या जंगलांऐवजी पर्णपाती आणि शंकूच्या आकाराच्या जंगलांची घटना
चॅन्टरेलचे सर्वात प्रसिद्ध जुळे त्याचे "चुकीचे" नाव आहे. तथापि, ते कोरड्या जंगलात वाढण्यास प्राधान्य देते आणि ते जास्त गडद आणि अधिक केशरी रंगाचे असते. काडीवरील त्याचे मांस देखील चँटेरेलसारखे हलके रंगाचे नसते आणि गंधहीन असते. तुम्ही नेहमी गुंडाळलेली केशरी टोपी आणि मऊ लॅमेली द्वारे खोट्या चॅन्टेरेल्स देखील ओळखू शकता.
आपण फक्त सप्टेंबर ते ऑक्टोबर दरम्यान खोटे chanterelle शोधू शकता. तुम्हाला ते बहुतेकदा शंकूच्या आकाराच्या जंगलात आणि कमी वेळा पानगळीच्या जंगलात आढळेल. खोट्या चॅन्टरेल आम्ल मातीला प्राधान्य देतात आणि जुन्या लाकडाच्या अवशेषांवर देखील आरामदायक वाटतात.
टीप: ते कोणते मशरूम आहे याची तुम्हाला खात्री नसल्यास, ते जिथे आहे तिथेच सोडा - मिश्रणामुळे पोट आणि पाचन समस्या उद्भवू शकतात!
