गोमांस, मॅश केलेले बटाटे आणि बाल्सामिक शॅलोट्सचे फिलेट

सर्व बाजूंनी थोडेसे स्पष्ट केलेले लोणी असलेल्या पॅनमध्ये गोमांसचे फिलेट सीअर करा. कढईतून फिलेट काढा आणि 5 मिनिटे विश्रांती द्या.

दरम्यान, मोर्टारमध्ये मिरपूड बारीक चिरून घ्या.

आता मांस व्हॅक्यूम बॅगमध्ये ठेवा आणि मिरपूड, औषधी वनस्पती आणि व्हिस्की घाला. सर्वकाही एकत्र व्हॅक्यूम करा. स्टीमरमध्ये सुमारे ६४ डिग्री सेल्सिअस तपमानावर मांस शिजू द्या. 64 मिनिटे. तथापि, ते अंशांच्या संख्येसह लक्षणीय जास्त काळ राहू शकते.

सोलून घ्या. मुळे कापू नका, फक्त काळजीपूर्वक स्वच्छ करा. नंतर मुळाच्या अगदी आधीपर्यंत मधोमध कट करा.

एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये स्पष्ट केलेले बटर गरम करा आणि शेलट घाला. शेलॉट्स थोडेसे अर्धपारदर्शक झाल्यावर साखर घाला आणि त्यांना कॅरमेल करू द्या.

साखर सोनेरी तपकिरी होताच, बाल्सॅमिक व्हिनेगरने सर्व काही डिग्लेझ करा आणि थोड्या वेळाने बाष्पीभवन होऊ द्या. थाईम च्या sprigs जोडा. आता पोर्ट वाईन सिप करून घाला आणि पुन्हा पुन्हा उकळू द्या. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम सॉस.

मऊ-उकळणारे बटाटे खारट पाण्यात उकळवा. परमेसन बारीक किसून घ्या आणि घट्ट होईपर्यंत क्रीम चाबूक करा. बटाटे दाबून बटाटे दाबा आणि दूध, लोणी, परमेसन आणि जायफळ घालून मॅश करा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, मॅश केलेल्या बटाट्यांमध्ये व्हीप्ड क्रीम फोल्ड करा. मीठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार हंगाम.