फॉस्फरस: एक खनिज जेथे डोस महत्त्वाचा आहे

कॅल्शियमसह "हाडांचे खनिज" म्हणून ओळखले जाणारे फॉस्फरस हे आवश्यक खनिजांपैकी एक आहे. परंतु मोठ्या प्रमाणात घटक शरीरातील इतर कार्ये देखील पूर्ण करतात - आणि कृषी आणि अन्न उद्योगात देखील.

जीवनासाठी आवश्यक: फॉस्फरस

अनेक खनिजांप्रमाणे, फॉस्फरस आवश्यक सूक्ष्म पोषक घटकांच्या यादीत सामील होतो: घटकाशिवाय आपण अस्तित्वात राहू शकत नाही. फॉस्फरस हाडे आणि दात, ऊर्जा चयापचय आणि सेल झिल्लीचे कार्य यासाठी महत्वाचे आहे. दैनंदिन गरजा पूर्ण करण्यासाठी, जर्मन पोषण सोसायटी (DGE) प्रौढांसाठी वयावर अवलंबून 700 ते 1250 मिलीग्रामची शिफारस करते. ज्येष्ठांना कमी फॉस्फरसची गरज असते, तरुणांना, गरोदर स्त्रिया आणि स्तनपान करणाऱ्या महिलांना थोड्या जास्त फॉस्फरसची गरज असते. कॅल्शियमचे पुरेसे सेवन करणे देखील तितकेच महत्वाचे आहे, कारण या खनिजाची कमतरता हाडांमधून फॉस्फरस सोडण्यास प्रोत्साहन देते. आम्ही तेथे सुमारे 90 टक्के बल्क घटक साठवतो.

अन्न आणि वातावरणात फॉस्फरस

फॉस्फरस इतर पदार्थांसह प्रतिक्रिया देत असल्याने, ते फॉस्फेटच्या स्वरूपात अन्नामध्ये आढळते आणि येथे व्यापक आहे. मांस, ऑफल, मासे, चीज, नट (ब्राझील नट, शेंगदाणे, बदाम इ.), ब्रेड आणि शेंगा हे समृद्ध स्त्रोत आहेत. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही स्निट्झेल, शेंगा आणि फॉस्फरस-समृद्ध एंडिव्ह सॅलडच्या स्वरूपात प्रथिने खाल्ले तर तुम्ही तुमच्या दैनंदिन गरजेचा एक चांगला भाग कव्हर केला आहे. तसेच, अन्न उद्योग अनेक प्रक्रियांमध्ये फॉस्फेट्सचा वापर मिश्रित पदार्थ म्हणून करत असल्याने, ते अनेक प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांमध्ये आढळू शकतात. मातीमध्ये खत म्हणून भरपूर फॉस्फेट देखील असते. तेथून ते भूजलात आणि शेवटी पिण्याच्या पाण्यात मिसळते.

फॉस्फेट हानी पोहोचवू शकते?

सॉसेज, कोला, बाळ अन्न, कॅन केलेला अन्न, पाणी: सर्वत्र फॉस्फरस किंवा फॉस्फेट भरपूर आहे. वैज्ञानिक अभ्यासानुसार, हे आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते. मूत्रपिंडाच्या रूग्णांनी फॉस्फरसयुक्त आहाराचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे, परंतु इतर सर्वांनी देखील जास्त प्रमाणात सेवन टाळले पाहिजे. फॉस्फेट रक्तवाहिन्यांच्या आतील भिंतींना हानी पोहोचवते आणि त्यामुळे हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकला प्रोत्साहन देते असा संशय आहे. ऑस्टिओपोरोसिसचा धोकाही वाढतो असे म्हटले जाते. जर तुम्हाला इथे सुरक्षित राहायचे असेल, तर तुम्ही प्रक्रिया न केलेल्या अन्नाला प्राधान्य द्यावे आणि ताजे पदार्थ स्वतःच शिजवावे: तयार जेवण आणि फास्ट फूड हे अनेकदा खरे फॉस्फेट बॉम्ब असतात.