ट्रफल सॉसमध्ये केशर तांदूळ आणि थाई शतावरीसह वेल फिलेट

गरम ओव्हनमध्ये हाडे सर्वत्र भाजून घ्या. मांस घालून भाजून घ्या. यास सुमारे 20-30 मिनिटे लागतात. नंतर त्यात टोमॅटोची पेस्ट पसरवून आणखी २-३ मिनिटे भाजून घ्या, नंतर सर्व काही एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. वाइन सह भाजणे Deglaze आणि इतर भागांमध्ये ओतणे. सर्वकाही झाकलेले होईपर्यंत पाण्याने टॉप अप करा, उकळी आणा, फेस पूर्णपणे काढून टाका. एक तासानंतर भाज्या आणि मसाले घाला आणि आणखी 2 तास उकळू द्या. सर्वकाही पास करा, ते थंड होऊ द्या आणि चरबीचा वरचा थर काढा.

प्रथम, वेल फिलेटमधील चरबी काढून टाका आणि 220 ग्रॅम वजनाचे तुकडे करा. नंतर मध्यम आचेवर थोडे तेल घालून पॅन गरम करा आणि प्रत्येक बाजूला तळून घ्या, मीठ आणि मिरपूड घाला. लसूण पाकळ्या आणि थोडे थायम आणि रोझमेरी घाला. नंतर पॅनमधून फिलेट्स सुमारे 8 मिनिटे बाहेर काढा, अर्धा चमचा बटरने ब्रश करा आणि 180 अंशांवर औषधी वनस्पतींनी शिजवा.

सॉससाठी, प्रथम स्टॉक एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा, नंतर सर्व साहित्य घाला आणि थोडक्यात उकळवा.

तांदूळ एका भांड्यात ठेवा आणि अनेक वेळा धुवा जेणेकरून ते धुऊन झाल्यावर पाणी स्वच्छ होईल. तांदूळ कुकरमध्ये तांदूळाच्या 5 सर्व्हिंग्स, 800 मिली पाणी, 200 ग्रॅम बटर, चाकूचे टोक, केशर आणि मीठ घाला. सर्वकाही सुमारे 20 मिनिटे शिजू द्या, नंतर सर्व्ह होईपर्यंत तांदूळ कमी तापमानावर ठेवा.