आंबट मलई आणि क्रीम फ्रॅचेमध्ये काय फरक आहे? सहज समजावले

आंबट मलई आणि क्रेम फ्रॅचेमधील फरक: हे सर्व क्रीमपासून सुरू होते

• पूर्वी, दुधापासून मलई मिळविण्यासाठी ताजे दूध काढलेले दूध काही तास उभे राहायचे. क्रीम शीर्षस्थानी स्थायिक झाले आहे आणि स्किम केले गेले आहे.
• आजकाल, सेंट्रीफ्यूजसह मलई औद्योगिकरित्या दुधाच्या बाहेर फेकली जाते. क्रीम हे आंबट मलई आणि क्रीम फ्रॅचे दोन्हीसाठी मूलभूत घटक आहे.

श्मांड: ते कसे बनवले जाते?

• सरतेशेवटी, आंबट मलई फक्त आंबट मलई आहे. अम्लीकरण प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी, लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरिया क्रीममध्ये जोडले जातात.
• परिणामी लैक्टिक ऍसिड केवळ क्रीम आंबट बनवत नाही तर त्याची सुसंगतता देखील बदलते. चरबी सामग्रीवर अवलंबून, अंतिम उत्पादनास वेगळे नाव दिले जाते.
• आंबट मलईमध्ये चरबीचे प्रमाण सुमारे 10 टक्के असते आणि म्हणून ते मलईपेक्षा जाड असते, परंतु तरीही थोडेसे वाहते. दुसरीकडे, श्मांडमध्ये 20 ते 29 टक्के चरबीचे प्रमाण आहे आणि म्हणून ते आधीच दृढ आहे.
• आपण अनेक सुपरमार्केटमध्ये आंबट मलई देखील शोधू शकता. हे सहसा आंबट मलई असते ज्यामध्ये चरबीचे प्रमाण 29 टक्के असते.

क्रीम फ्रायचे: ते काय आहे?

• क्रेम फ्रेचे ही आंबट मलईची फ्रेंच आवृत्ती आहे. आंबट मलईच्या विरूद्ध, तथापि, क्रीम फ्रॅचेमध्ये कमीतकमी 30 टक्के चरबी आणि 15 टक्के साखर असते.
• उत्पादनादरम्यान, मलई लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियासह एका टाकीमध्ये 20 ते 40 अंशांवर एक ते दोन दिवस साठवली जाते. आंबट मलई प्रमाणे, लैक्टोजचे दुग्धजन्य ऍसिडमध्ये रूपांतर होते.