Resipi Asas untuk Kuah Sayur Biji Saya

Memandangkan saya telah ditanya mengenainya beberapa kali !! Saya membuat sup sayur saya sendiri .... Berikut adalah resipi peribadi saya untuk "sup sayur berbutir" yang saya gunakan sebagai asas untuk sup saya .... Penyediaan sup sayur: jumlah air dan "serbuk" yang sepadan mengikut secukup rasa = jumlah dalam ml Sup sayur-sayuran dalam resipi saya .... Untuk resipi saya, saya menggunakan 6 g garam laut halus untuk setiap 100 g sayur-sayuran puri siap sedia .... Jenis-jenis sayuran sudah tentu boleh diubah suai mengikut citarasa dan pilihan anda sendiri, begitu juga dengan jumlah garam.

Bergantung pada pemproses makanan, sayur-sayuran mesti dibawa ke dalam "saiz" tertentu. Saya boleh memproses sayur-sayuran hampir dalam saiz asalnya. Tetapi kali ini saya memotongnya menjadi kepingan kecil untuk pemahaman yang lebih baik tentang penyediaan, kerana tidak semua orang mempunyai perkakas dapur yang begitu besar. Lebih kecil kepingan sayuran, lebih cepat sayuran itu akan ditulenkan kemudian.

Kupas lobak merah, kentang, kohlrabi dan akar pasli dan potong ke dalam kiub kecil. Kupas tangkai saderi (seperti rhubarb), bersihkan daun bawang dan daun bawang, sapu rata dan potong halus. Kupas dan potong bawang halus. Keluarkan tomato dari tangkai dan kupas kulitnya dengan pengupas, potong dua dan keluarkan biji dan kemudian potong dadu. Bilas pasli, keringkan dan potong kasar.

Sekarang, bergantung kepada pemproses makanan, sama ada puri halus atau pertama parut halus dan kemudian puri.

Sapukan adunan secara rata pada lembaran pembakar yang dialas dengan kertas pembakar (saya bahagikan jumlah saya ke atas 3 dulang), semakin nipis jisim tersebar, lebih baik dan lebih cepat ia kering sepenuhnya. Jisim mesti dikeringkan dengan betul, itu juga bergantung pada ketahanan.

Kemudian keringkan dalam ketuhar pada suhu maksimum 60 ° selama sekurang-kurangnya 24 jam, bergantung pada ketebalan ia digunakan. Apabila mengeringkan, baji sudu kayu kecil di pintu ketuhar (jurang yang sangat kecil sudah memadai) supaya kelembapan sentiasa dapat dikeluarkan. Saya sentiasa mengeringkan tanpa mengedarkan udara, tetapi saya menggerakkan dulang dua kali semasa masa pengeringan menggunakan "kaedah paternoster".

Kemudian hancurkan jisim secara kasar dan sama ada kisar dengan mortar atau kisar halus sekali lagi dengan pemproses makanan. Jika jisim masih sedikit lembap, ia boleh dikeringkan semula di dalam ketuhar selepas dikisar.

Simpan kering di dalam gelas yang dipintal. Tahan sehingga enam bulan tanpa sebarang masalah.

Nota: Jisim mentah 1800 g menghasilkan 275 g sup sayuran berbutir selepas pengeringan.