Sup Basil Foam dengan Tomato dan Sos Mozzarella

Kupas bawang merah dan ulas bawang putih dan potong kiub halus. Kemudian tumis dalam minyak zaitun sehingga lut sinar dan deglaze dengan wain putih. Tuangkan stok ayam dan kurangkan cecair separuh dengan api sederhana. Kemudian basuh tangkai selasih dan goncang hingga kering. Petik daun dari batang dan ketepikan. Kemudian masukkan tangkai ke dalam sup.

Panggang kacang pain dalam kuali sehingga kuning keemasan tanpa menambah sebarang lemak. Kemudian susun daun bayam, basuh dan rebus dalam air masin mendidih yang banyak selama kira-kira 10 saat. Kemudian rendam dalam air batu dan toskan dengan baik. Kemudian picit dengan sangat kuat dan cincang kasar. Haluskan minyak zaitun dengan daun selasih, kacang pain dan bayam. Perasakan pes dengan garam, lada sulah dan cili dan ketepikan. Kemudian masukkan krim ke dalam sup dan biarkan ia mendidih lagi. Panaskan ketuhar hingga 150 darjah.

Panaskan ketuhar hingga 150 darjah. Skor tomato secara bersilang dan melecur sebentar. Kemudian tutup dan kupas. Potong penutup sempit di pangkal batang dan berhati-hati mengosongkan tomato dengan pemotong bola. Toskan mozzarella dengan baik, potong ke dalam kiub 0.5 cm dan masukkan ke dalam mangkuk. Cincang buah zaitun dan campurkan dengan mozzarella dan minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Kemudian letakkan tomato yang telah dilubangkan ke dalam pinggan kalis ketuhar dan isi dengan campuran mozzarella dan zaitun. Letakkan kembali penutup dan biarkan tomato masak di tengah-tengah ketuhar selama 5 - 8 minit. Sementara itu, keluarkan tangkai selasih dari sup, masukkan pes selasih dan haluskan sup. Kemudian potong mentega menjadi kiub kecil dan campurkan secara beransur-ansur. Perasakan sup dengan garam dan lada sulah dan hidangkan dalam pinggan yang dalam. Masukkan satu tomato yang telah dimasak ke dalam setiap satu.