John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
- 1 Tenderloin babi
- 400 ml Stok anak lembu
- 200 ml Krim
- 2 sudu besar Lada hijau jeruk
- 1 tembakan Cointreau
- 1 tembakan Noilly Prat
- Garam dan lada
- Tepung untuk ditetapkan
Kroket:
- 50 Kentang bertepung
- 2 sudu besar Tepung
- 2 sudu besar Kanji
- 1 Kuning telur
- Garam
- Nutmeg
- Tepung
- Telur
- Serbuk roti
arahan
- Potong tenderloin babi menjadi kepingan, goreng sebentar dalam minyak panas dalam kuali dan keluarkan lagi. Deglaze set panggang dengan Cointreau, tambah wain, lada dan stok, kurangkan semuanya sedikit
- Kemudian masukkan krim, perasakan, jika perlu pekatkan dengan sedikit tepung dan akhir sekali masukkan daging dan biarkan mendidih lagi sebentar.
- Untuk kroket, masak kentang sehingga lembut, tekan melalui penekan dan letakkan di atas dapur semula dan biarkan ia menguap.
- Sekarang masukkan bahan-bahan lain dan uli sebati, doh tidak boleh terlalu padat atau terlalu longgar, tetapi di atas semua ia tidak boleh melekat lagi.
- Sekarang bentuk bebola kecil dan gulungkannya terlebih dahulu dalam tepung, kemudian dalam telur dan serbuk roti dan bakar dalam penggorengan dalam.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 138kcalKarbohidrat: 12.9gProtein: 1.7gLemak: 8.4g
