Salad Kentang, Bebola Daging dengan Sos Kari & Roti

Masukkan semua kecuali minyak ke dalam bekas yang tinggi dan sempit. Letakkan minyak di atasnya. Mula-mula kacau dengan pengisar tangan di bahagian paling bawah, kemudian perlahan-lahan tarik ke atas. Perasakan secukup rasa dengan garam, lemon dan gula.

Cincang bawang sangat halus, goreng dalam mentega, masukkan rempah dan perlahan-lahan panggang sebentar. Masukkan kiub mangga. Deglaze dengan sup dan reneh selama kira-kira 25 minit. Masukkan santan, kurangkan sedikit. Kemudian haluskan semua dalam pengisar dan perasakan dengan garam, lada sulah dan jus lemon.

Potong isi dada itik dengan kulit menjadi kepingan yang lebih kecil dan hantarkannya melalui penggiling daging (cakera 2 mm). Masukkan lada Szechuan, garam dan lada sulah dan kisar semuanya lagi. Masukkan telur dan gaul semua. Masukkan serbuk roti sehingga kepekatan yang diingini tercapai. Kemudian sejukkan selama sekurang-kurangnya 20 minit. Kemudian bentuk bebola daging kira-kira sebesar bola pingpong (tekan rata) dan goreng kedua-dua belah dalam minyak zaitun yang tidak dipanaskan terlalu panas.

Masak kentang dengan kulitnya selama kira-kira 25 minit dalam air masin, jangan terlalu lembut. Kupas kentang selepas sejuk dan potong menjadi kepingan bersaiz gigitan.

Cincang halus bawang. Potong jeruk menjadi kepingan kecil. Potong lobak menjadi kepingan kecil atau kepingan. Potong epal dengan kulit menjadi kepingan kecil. Bentangkan hirisan kentang dalam bentuk sedikit melengkung di sebelah kiri tengah pinggan. Susun bahagian yang ditetapkan (lebih kurang satu sudu setiap satu) mengikut gerbang di sebelah kiri, secara berasingan antara satu sama lain. Letakkan 2 sudu besar mayo di tengah-tengah pinggan dengan kentang, sebahagiannya bertindih. Di bahagian yang betul, susun 3-4 sudu besar sos kari mangga sebagai katil untuk tiga bebola daging dan kemudian letakkannya di atas.

Campurkan bahan untuk pra-doh dan biarkan selama 21 jam pada suhu bilik. Kemudian uli pra-doh dengan bahan-bahan doh utama dan biarkan selama 30 minit. Tambah lebih banyak yis segar dan garam dan uli dengan cepat selama kira-kira 6 minit. Biarkan berehat selama 1 jam pada lebih kurang. 21 darjah. Lipat selepas 30 minit dan selepas 1 jam. Biarkan ia berehat selama 42 jam pada 5 darjah dan lipat selepas 24 jam. Biarkan berehat selama 1 jam pada 24 darjah. Asingkan 3-4 keping dan bentukkan menjadi silinder. Biarkan berehat selama 15 minit. Buat hirisan dan bakar selama kira-kira 25 minit pada suhu 250 darjah C.

Cairkan separuh daripada mentega dalam periuk (tidak terlalu panas, anda tidak mahu mentega kacang). Cincang halus rosemary dan separuh daripada herba dan tambah kepada mentega panas. Selepas kira-kira 10 minit, masukkan adunan melalui ayak, biarkan ia sejuk sedikit dan tambah dengan herba lain ke baki 125 g mentega. Perasakan dengan garam dan sedikit lada sulah.