John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Salad dan saus musim panas buah-buahan
- 2 Jeruk organik
- 1 Lemon
- 2 Mangga
- 60 ml Minyak walnut
- 35 ml Cuka raspberry
- 1 sudu besar Madu
- 1 picit Cili merah, cincang kasar
- 1 picit Garam
- 1 picit Lada
- 500 g salad daun
- 1 Delima
rusa
- 5 Steak rusa
- 10 sudu besar Minyak zaitun
- 1 sudu besar Herba de Provence
- 4 Cengkih bawang putih
- 1 Tangkai selasih
- 4 Tangkai bunga ros
- 3 Tangkai thyme
- 2 Lavender
- 15 beri Juniper
- 4 Daun Bay
- 12 Lada hitam
- 12 Biji lada merah
Asparagus hijau
- 20 Asparagus hijau
- 1 picit Garam kasar
- 1 picit Lada
arahan
Untuk berpakaian musim panas buah-buahan
- Perah oren, limau dan mangga dalam mangkuk. Kacau dalam minyak walnut, cuka raspberi dan madu dalam jus. Perasakan secukup rasa dengan garam dan lada sulah serta serpihan cili.
- Potong delima separuh dan gunakan sudu untuk mengeluarkan biji dari belakang. Kupas mangga dan potong kiub. Masukkan dressing dan 2 mangkuk yang berisi mangga dan biji delima ke dalam peti sejuk.
Untuk stik daging rusa
- Campurkan 10 sudu besar minyak zaitun dengan herba dari Provence (herba jeruk dengan bawang putih; herba kering juga boleh digunakan).
- Rosemary, thyme dan lavender dicincang kasar dan ditambah kepada minyak. Beri juniper, biji lada, daun bay dan bawang putih dihancurkan dalam mortar dan kemudian ditambah ke dalam minyak.
- Letakkan stik dalam perapan, campurkan semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam beg beku yang besar. Letakkan beg di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 10 jam. Pusing setiap 2 jam.
- Stik daging rusa dikeluarkan dari perapan dan disapu. Adalah penting bahawa tiada lagi herba pada daging. Ini terbakar apabila dipanggang dan rasa pahit.
- Selepas berehat selama 10 minit, stik dipanggang di semua sisi di atas panggangan arang. Kemudian letakkan daging di tempat di atas panggangan dengan suhu yang lebih rendah (lebih kurang 80 ° C).
Asparagus hijau
- Perap 8:30 minit sebelum memanggang. Hujung asparagus dipotong lebih kurang. 5 cm.
- Letakkan asparagus dalam bekas pembakar dan renjiskan dengan minyak zaitun. Perasakan secukup rasa dengan garam kasar dan lada sulah dari kilang. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan selama 30 minit.
- Asparagus hijau dipanggang di atas panggangan arang dengan api penuh selama kira-kira 8-12 minit. Petua asparagus yang lembut boleh dilindungi daripada haba yang tinggi dengan meletakkan aluminium foil di bawahnya.
Untuk berkhidmat
- Basuh salad dan susun pada 5 pinggan. Gerimis dengan murah hati dengan sos dan edarkan kepingan mangga dan biji delima secara hiasan di atas salad dan di atas pinggan.
- Potong stik daging rusa secara menyerong dan letakkan di atas pinggan di sebelah salad. Susun 4 tangkai asparagus pada salad.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 330kcalKarbohidrat: 4.6gProtein: 1gLemak: 34.6g
