Strawberi: Buah Yang Baik Untuk Badan Dan Jiwa

Strawberi bukan sahaja sedap seperti ais krim strawberi, kek strawberi, atau kaserol strawberi. Mereka juga mempunyai kesan yang sangat positif terhadap pelbagai penyakit kronik. Baca segala-galanya tentang strawberi, kesan dan nilai pemakanan buah beri, perkara yang perlu anda perhatikan semasa membeli-belah, dan juga bagaimana anda boleh menanam dan membiak strawberi dalam pasu.

Strawberi: Simbol keghairahan

Strawberi berwarna merah seperti cinta dan manis seperti dosa - tidak hairanlah bahawa pelbagai mitos mengelilingi buah yang lazat. Dia berkhidmat sebagai sifat beberapa dewi cinta, seperti Frigg dan Venus, dan penyair dari semua peringkat umur telah diilhamkan olehnya. Penyair Rom Virgil menggambarkan strawberi sebagai buah kecil yang manis dari para dewa, dan penulis Jerman Paul Zech liar tentang mulut strawberi.

Buah ini sering memainkan peranan penting dalam cerita dongeng dan legenda, termasuk "Nenek Evergreen" Grimm, di mana kanak-kanak mengumpul buah penyembuhan untuk ibu mereka yang sakit. Malah, strawberi telah dianggap sebagai ubat selama beribu-ribu tahun. digunakan untuk penyakit hati dan pundi hempedu, penyakit jantung, campak, dan juga cacar.

Daun strawberi yang kaya dengan tanin sering dimasukkan ke dalam campuran teh dan digunakan dalam perubatan rakyat terutamanya untuk aduan gastrousus (cirit-birit), tetapi juga untuk keradangan kronik (cth rematik). Adalah lebih baik untuk mengumpulnya sebelum berbunga, tetapi jangan mengharapkan aroma strawberi di sini. Rasa daunnya masam dan tidak menarik.

Dari mana datangnya strawberi taman?

Menurut penemuan arkeologi, strawberi sudah sangat dihargai pada Zaman Batu dan oleh itu merupakan salah satu gula-gula tertua yang diketahui oleh manusia. Pertama, strawberi liar kecil dikumpulkan. Kemudian pada Zaman Pertengahan, ini telah pun ditanam di ladang yang besar.

Hari ini kita terutamanya makan strawberi taman (Fragaria × ananassa). Ia hanya muncul pada pertengahan abad ke-18 dan merupakan anak kepada strawberi merah aromatik Amerika Utara dan strawberi Chile berbuah besar. Strawberi taman dengan cepat menjadi bintang di taman Eropah.

Strawberi bukan buah beri

Dengan cara ini, dari sudut pandangan botani, strawberi bukanlah buah beri sama sekali, tetapi buah agregat. Buah-buahan sebenar adalah kacang kuning kecil pada "beri" merah. Kini terdapat lebih daripada 100 jenis strawberi taman, di mana hanya 30, seperti Sonata atau Lambada, penting dalam penanaman buah-buahan komersial. Tetapi semua strawberi mempunyai satu persamaan: Ia sangat kaya dengan bahan penting.

Nilai pemakanan

Rasa strawberi sangat lazat sehingga anda tidak boleh kenyang. Betapa baiknya sekatan itu tidak diperlukan sama sekali, kerana ia terdiri daripada 90 peratus air dan mengandungi hanya 32 kcal setiap 100 g. 100 g buah segar juga mengandungi:

• air 90 g
• Karbohidrat 5.5 g (di mana 2.15 g glukosa dan 2.28 g fruktosa)
• protein 0.8g
• Serat 2g
• lemak 0.4 g

Strawberi untuk intoleransi fruktosa?

Berbanding dengan buah-buahan lain, strawberi mempunyai kandungan fruktosa yang agak rendah. Nisbah fruktosa-glukosa buah-buahan merah juga hampir 1:1 sehingga orang yang tidak bertoleransi fruktosa selalunya boleh bertolak ansur dengan baik, sekurang-kurangnya dalam jumlah sederhana. Tetapi cuba ini dengan berhati-hati, kerana setiap orang yang terjejas mempunyai tahap toleransi yang berbeza.

Beban Glisemik

Buah-buahan yang lazat mempunyai beban glisemik (GL) yang rendah iaitu 1.3, yang bermaksud bahawa ia hampir tidak menjejaskan paras gula dalam darah. Sebagai perbandingan: roti putih mempunyai GL hampir 40, dan bar coklat mempunyai GL sekitar 35. Jadi lebih baik untuk snek dengan beberapa strawberi daripada tergoda dengan gula-gula.

Vitamin dan mineral

Strawberi mengandungi banyak vitamin dan mineral, yang menyumbang kepada nilai kesihatan mereka.

Bahan tumbuhan sekunder

Menurut tinjauan oleh pasukan penyelidik antarabangsa, banyak kajian kini menunjukkan bahawa snek strawberi secara berkala mempunyai potensi besar baik dari segi mencegah dan menyembuhkan penyakit. Dengan menikmati buah-buahan merah, tekanan oksidatif dan keradangan dapat diatasi dan risiko obesiti, diabetes jenis 2, tekanan darah tinggi, penyakit kardiovaskular, penyakit mata, dan kanser dapat dikurangkan.

Di satu pihak, ini disebabkan oleh kandungan bahan penting yang tinggi dan, sebaliknya, kepada rangkaian keseluruhan bahan tumbuhan sekunder, termasuk khususnya polifenol seperti antosianin, kuersetin, kaempferol, fisetin, asid elagik dan katekin. .

Menurut penyelidik Norway, kandungan bahan bioaktif sangat berbeza-beza dan contohnya bergantung kepada varieti. Analisis terhadap 27 jenis strawberi telah menunjukkan bahawa terdapat antara 57 dan 133 mg sebatian fenolik dalam 100 g strawberi. Antosianin, yang memberikan warna merah terang kepada buah-buahan kecil, adalah antara bahan tumbuhan sekunder yang paling penting. Kandungannya adalah antara 8.5 dan 66 mg dan meningkat secara berterusan semasa pematangan.

Kajian oleh saintis Itali dan Sepanyol telah membuat penemuan yang sangat menarik: kira-kira 40 peratus daripada antioksidan adalah dalam kacang strawberi. Oleh itu adalah sangat tidak produktif jika buah-buahan z. B. disapu melalui ayak dalam penghasilan puri strawberi.

Rasa lapar berkurangan selepas makan strawberi

Di negara perindustrian, obesiti adalah masalah utama - lebih separuh daripada semua rakyat Jerman sudah terjejas. Walau bagaimanapun, pelbagai kajian kini menunjukkan bahawa strawberi menawarkan beberapa kelebihan untuk orang yang berlebihan berat badan. Mereka meningkatkan tahap hormon yang dipanggil adiponektin, yang bertanggungjawab untuk mengawal rasa lapar.

Di samping itu, antioksidan yang terkandung dalam buah mengurangkan tekanan oksidatif, yang selalu lebih ketara pada orang yang berlebihan berat badan berbanding orang yang mempunyai berat badan normal.

Tahap antioksidan meningkat selepas penggunaan

Satu kajian yang dijalankan di Oklahoma State University pada 2016 melibatkan 60 subjek berat berlebihan yang teruk dengan lipid darah tinggi. Mereka dibahagikan kepada empat kumpulan. Dua kumpulan menerima minuman yang mengandungi 25 g atau 50 g strawberi kering beku setiap hari selama 12 minggu. Dua kumpulan lain meminum minuman kawalan setiap hari dengan kandungan kalori dan serat yang sama seperti minuman strawberi.

Bergantung pada kedaerahan apabila membeli strawberi!

Menurut Pusat Pemakanan Persekutuan, lebih daripada 150,000 tan strawberi telah dituai di Jerman pada 2016. Walau bagaimanapun, memandangkan permintaan jauh melebihi pengeluaran, kuantiti yang banyak diimport dari negara lain seperti Sepanyol, Belanda dan Itali.

Musim strawberi di sini hanya berlangsung dari Mei hingga Ogos, tetapi buahnya kini boleh didapati sepanjang tahun. Strawberi yang kita makan semasa musim sejuk datang dari jauh seperti Mexico, Chile, California, Florida dan Israel. Strawberi yang diimport mempunyai keseimbangan ekologi yang buruk dan biasanya rasanya agak hambar kerana ia dituai dalam keadaan mentah dan tidak masak selepas itu.

Selain itu, buah-buahan z. B. di Sepanyol kering, yang sudah kerap dilanda kemarau, mesti disiram secara intensif secara buatan. Sebahagian daripada air dipam secara haram, yang, menurut WWF, mengancam untuk mengeringkan Taman Negara Coto de Doñana, salah satu tanah lembap terbesar di selatan Eropah, dan kawasan musim sejuk beribu-ribu burung migrasi.

Jadi masuk akal dalam beberapa aspek jika anda hanya menikmati strawberi pada musim (Mei hingga Ogos) dari wilayah anda!

Strawberi organik lebih sihat

Malangnya, apabila bercakap tentang sisa racun perosak, strawberi domestik tidak semestinya berprestasi lebih baik daripada barangan import. Kajian yang dimulakan oleh Saldo (Verbraucherinfo AG) di Switzerland telah menunjukkan bahawa hanya 3 daripada 25 sampel, yang datang dari Sepanyol dan Perancis dari semua tempat, tidak tercemar. Dua daripada tiga sampel dengan residu tertinggi datang dari Switzerland.

Menurut analisis oleh pejabat penyiasatan kimia dan veterinar di Stuttgart pada 2016, daripada 78 sampel, 77 mengandungi residu dan 76 mengandungi berbilang residu. Dalam kes 6 sampel, kuantiti maksimum yang dibenarkan telah melebihi. Ini adalah bahan seperti klorat, yang menurut Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah berpotensi berbahaya kepada kesihatan kanak-kanak, spinosad, yang berbahaya untuk lebah, atau chlorpropham, yang mungkin karsinogenik.

Ia juga menakutkan bahawa analisis berulang kali menunjukkan bahan aktif terlarang, seperti racun kulat bupirimat (racun saraf), yang penggunaannya tidak dibenarkan di Jerman selama lebih daripada 20 tahun.

Oleh kerana strawberi adalah antara buah yang paling tercemar, anda harus sentiasa bergantung pada kualiti organik. Ini juga disokong oleh kajian Portugis, yang menunjukkan bahawa strawberi organik mempunyai kesan antioksidan yang lebih kuat daripada buah-buahan yang ditanam secara konvensional.

Satu kajian menunjukkan bahawa ladang strawberi organik menghasilkan buah-buahan yang lebih berkualiti dan tanah yang berkualiti tinggi boleh mempunyai daya maju mikrob dan rintangan tekanan yang lebih tinggi.

Strawberi di dalam hutan plastik

Semakin banyak ladang strawberi hilang di bawah filem sungkupan. Ini memastikan tanah menjadi panas lebih awal supaya musim strawberi boleh bermula lebih awal dan membawa hasil yang lebih tinggi. Ini juga mengurangkan penggunaan racun herba. Walau bagaimanapun, penggunaan foil juga mempunyai kelemahan yang serius.

Filem ini diperbuat daripada bahan seperti polivinil klorida, yang mengandungi pemplastik yang berbahaya kepada kesihatan dan alam sekitar. Filem PVC amat sukar, jika tidak mustahil, untuk dikitar semula dan apabila dibakar, contohnya dioksin karsinogenik. Harus dikatakan bahawa sebahagian besar daripada semua sisa plastik kini dieksport ke negara seperti China, di mana tiada struktur untuk mengumpul dan mengitar semula.

Penggunaan filem sungkupan secara besar-besaran juga disyaki kuat akan memusnahkan habitat haiwan dan tumbuhan, menyumbang kepada penurunan biodiversiti di ladang dan membawa kepada pengurangan kepelbagaian biologi. Masalahnya ialah filem mudah koyak apabila dikeluarkan dan bahagian plastik – dalam kes yang melampau sehingga 40 peratus bahan – kekal di atas ladang.

Pemuliharaan alam semula jadi Christoph Münch mengumumkan dalam hal ini bahawa burung seperti Sebagai contoh, buzzard menggunakan sisa plastik untuk membina sarang mereka kerana ia kelihatan seperti daun. Ini boleh membawa maut kepada anak-anak kerana air tidak dapat mengalir kerana bahagian plastik.

Penyelidik Amerika dari Pusat Penyelidikan Pertanian Beltsville dapat membuktikan seawal tahun 2009 bahawa filem mulsa mempunyai kesan negatif terhadap bahan-bahan seperti antosianin dan oleh itu strawberi mempunyai potensi antioksidan yang lebih rendah.

Walaupun terdapat filem sungkupan biodegradasi yang u. terdiri daripada kanji jagung dan kentang dan boleh dimasukkan ke dalam tanah atau dibuang ke dalam kompos. Malangnya, ia terlalu jarang digunakan kerana harganya lebih daripada dua kali ganda dan perlu diganti lebih kerap. Pengeluar sering mengabaikan fakta bahawa filem biodegradasi tidak memerlukan pembersihan dan pelupusan.

Kami mengesyorkan agar anda bergantung pada strawberi organik dari ladang serantau kecil, yang dipasarkan terus dari ladang. Ini memberi anda kelebihan kerana dapat melihat di mana tumbuh-tumbuhan tumbuh. Anda sering boleh memetik buah itu sendiri. Hampir tidak ada plastik di ladang seperti ini.

Tanam strawberi anda sendiri

Strawberi juga boleh ditanam dalam tab