Sup / Stews: Lentil berwarna-warni dan Stew Ubi Manis

Potong roti daging dan bacon sarapan menjadi kiub. Kupas bawang, bersihkan daun bawang dan bilas dengan bersih. Kupas dan bilas ubi keledek dan lobak merah, bersihkan dan bilas lada. Potong bawang, lobak merah, ubi keledek dan lada dan potong bawang menjadi cincin. Panaskan minyak dalam periuk besar.

Goreng roti daging dan bacon dalam minyak panas sehingga kedua-duanya naik sedikit warna. Kemudian masukkan bawang dan daun bawang dan masak selama kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala.

Masukkan keledek, lobak merah dan lada, goreng sebentar, kemudian masukkan pes tomato dan serbuk kari ke dalam periuk dan panggang selama 2-3 minit. Deglaze dengan stok sayuran panas dan tomato yang dikupas.

Kacau dalam pes harissa, chutney mangga, cuka balsamic dan ajvar, dan biarkan semuanya mendidih. Potong aprikot kering menjadi kepingan kecil. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan ke dalam periuk dengan lentil. Masukkan daun salam, perasakan rebusan dengan lada sulah dan gula.

Biarkan rebusan mendidih dengan api sederhana selama kira-kira 45-50 minit, kacau lagi dan lagi. Akhir sekali, perasakan lagi secukup rasa dan mungkin tambah sedikit garam. Masukkan pasli dan panaskan sebentar. Keluarkan daun bay dari periuk. Untuk hidangan, susun rebusan dalam pinggan yang dalam dan hiaskan dengan secebis crème fraîche. Selamat makan dan selamat memasak di rumah :-)!