John Myers
Contents [show]
show
Ramuan
Tikus anak lembu
- 1 kg Gulung anak lembu
- 1 Sekumpulan Rosemary
- 1 Sekumpulan Thyme
- 1 sekeping Seulas bawang putih
- 100 ml Minyak sayuran
- Garam
- Lada
- Gula
Risotto kentang dan puding hitam
- 1 kg Kentang
- 2 sekeping Bawang
- 250 g Puding hitam awl
- 200 ml Krim
- 100 g Parmesan
- 100 ml Stok sayur
- 100 ml Wain putih
- Minyak sayuran
- Garam
- Lada
- Gula
Bawang merah port ketumbar
- 1 kg Bawang merah
- 500 ml Wain pelabuhan
- 0,5 Sekumpulan ketumbar
- 100 g Gula
- 100 g Butter
- Kari secukup rasa
arahan
Tikus anak lembu
- Tumis roti gulung dan perasakan dengan garam, lada sulah dan gula. Tumbuk bawang putih dan cincang halus herba. Letakkan dalam beg vakum dengan herba yang ditumbuk dan dicincang dan pengedap vakum dengan ketat. Masak beg tertutup dalam tab mandi air pada lebih kurang. 55 darjah Celsius (suhu rendah) untuk lebih kurang. 2 jam. Kemudian goreng daging di kedua-dua belah dalam minyak sayuran.
Risotto kentang dan puding hitam
- Potong kentang, puding hitam dan bawang menjadi kiub yang sama saiz (kira-kira 0.5 x 0.5 cm). Goreng kiub kentang dalam minyak. Masukkan kiub bawang dan deglaze dengan wain putih. Masukkan kiub puding hitam, stok dan krim putar dan biarkan mendidih. Masukkan Parmesan parut dan kacau dengan teliti sehingga pekat. Akhir sekali, perasakan dengan garam, lada sulah dan gula.
Bawang merah port ketumbar
- Kupas dan potong bawang merah, kemudian perap dengan gula dan garam (2 bahagian gula dan 1 bahagian garam). Peluh bawang merah yang telah diperap dalam mentega dan masukkan kari secukup rasa. Kemudian deglaze dengan port wine dan reneh selama kira-kira 30 minit sehingga port wine berkurangan. Akhir sekali, cincang halus ketumbar dan lipat.
Pemakanan
Berkhidmat: 100gKalori: 151kcalKarbohidrat: 7.9gProtein: 7gLemak: 8.8g
