John Myers
Introduzzjoni: Il-Kċina tal-Barbadja u t-Togħmiet tagħha
Il-kċina Barbadja hija riflessjoni tal-istorja u l-kultura tal-gżira, li tħallat influwenzi tal-Afrika tal-Punent, Ewropej u Karibew. Il-kċina hija tipikament ikkaratterizzata mit-togħmiet sinjuri u kuraġġużi tagħha, li fiha ingredjenti ta’ oriġini lokali bħal frott tal-baħar frisk, frott tropikali u ħaxix. Dixxijiet tradizzjonali fil-kċina tal-Barbadja jinkludu ħut li jtajru u cou-cou, torta tal-imqarrun, kejkijiet tal-ħut, u stew tal-bżar. Dawn il-platti joffru taħlita unika ta 'togħmiet ħelwin, melħin u pikkanti li żgur li jqanqlu l-blanzuni tat-togħma.
Il-Fattur tal-Ħwawar fid-Dixxijiet tal-Barbadja
Il-kċina tal-Barbadja hija magħrufa għall-użu liberali tagħha ta 'ħwawar, b'xi platti jidhru ammont sinifikanti ta' sħana. Ħwawar popolari użati fil-kċina Barbadja jinkludu allspice, ġinġer, noċemuskata, u kannella. Madankollu, l-aktar ħwawar komuni użata biex iżżid is-sħana mal-platti hija l-bżar tal-bonit Skoċċiż. Dan il-bżar huwa żgħir u oerhört jaħraq, bi klassifikazzjoni sa 350,000 unità Scoville, li jagħmilha wieħed mill-aktar bżar jaħraq fid-dinja. Jintużaw f'ħafna platti tradizzjonali tal-Barbadja, bħal stew tal-bżar u zalza sħuna Bajan.
Varjazzjonijiet Reġjonali u Livelli tas-Sħana fil-Kċina tal-Barbadja
Filwaqt li l-kċina Barbadja hija magħrufa għall-platti pikkanti tagħha, il-livell ta 'sħana jvarja madwar il-gżira. Fir-reġjun tan-Nofsinhar tal-Barbados, il-platti għandhom tendenza li jkunu aktar pikkanti minn dawk fit-tramuntana. Id-dixx nazzjonali, cou-cou, huwa tipikament servut b'ġenb ta 'ħut jew laħam u jista' jkun pjuttost pikkanti fin-nofsinhar. Madankollu, f'xi ristoranti, il-livell tas-sħana jista 'jiġi aġġustat abbażi tal-preferenza personali. Ta 'min jinnota wkoll li mhux il-platti Barbadjani kollha huma pikkanti, u hemm ħafna platti togħma li ma fihom l-ebda sħana, bħal torta tal-imqarrun u pudina tal-patata ħelwa.
Bħala konklużjoni, il-kċina Barbadja toffri taħlita unika ta 'togħmiet u ħwawar li tissodisfa l-palat ta' kull ikel. Filwaqt li xi platti jistgħu jkunu pjuttost pikkanti, il-livell tas-sħana jista 'jiġi aġġustat abbażi tal-preferenza personali. Allura, kemm jekk tippreferi ikel ħafif jew pikkanti, il-kċina tal-Barbadja għandha xi ħaġa għal kulħadd biex igawdi.
