John Myers
Introduzzjoni: Kċina Nepaliża u l-ingredjenti tagħha
Il-kċina Nepaliża hija taħlita ta’ tradizzjonijiet kulinari diversi mir-reġjuni u l-gruppi etniċi differenti tal-pajjiż. Jinsabu bejn l-Indja u ċ-Ċina, in-Nepal huwa pajjiż ta 'altitudni għolja u kundizzjonijiet klimatiċi li jvarjaw, li welldet platti u togħmiet uniċi. Il-kċina tan-Nepal hija kkaratterizzata minn taħlita ta 'ħwawar, ħxejjex aromatiċi u ħxejjex li joħolqu armonija ta' togħmiet u aromi.
L-ingredjenti użati fit-tisjir tan-Nepal huma fil-biċċa l-kbira influwenzati mill-ġeografija, il-klima u d-drawwiet soċjali tal-pajjiż. Il-kċina tan-Nepal hija prinċipalment veġetarjana, iżda d-dixxijiet tal-laħam huma wkoll popolari fost il-popolazzjoni mhux veġetarjana. Ir-ross, l-għads u l-ħaxix huma l-ingredjenti bażiċi tat-tisjir tan-Nepal, filwaqt li l-ħwawar huma l-qalba u r-ruħ tal-kċina.
Ħwawar: Il-Qalb u r-Ruħ tat-Tisjir tan-Nepal
Il-ħwawar għandhom rwol kruċjali fil-kċina Nepaliża, billi jżidu t-togħma u l-aroma lill-platti. Il-kċina Nepaliża tuża firxa wiesgħa ta 'ħwawar, inklużi kemmun, kosbor, turmeric, ġinġer, tewm, żerriegħa tal-mustarda, fenugreek, u kannella. Il-ħwawar l-aktar użati fit-tisjir tan-Nepal huwa kemmun, li jintuża fi kważi l-platti kollha. It-turmeric, bil-kulur isfar vibranti tiegħu, huwa wkoll użat ħafna fit-tisjir tan-Nepal, u jagħti lill-platti togħma u kulur distinti.
Ħwawar essenzjali ieħor użat fit-tisjir tan-Nepal huwa l-ħaxix tal-Ħimalaja, Timur, li huwa simili għall-bżar ta 'Sichuan. Timur għandu togħma unika u jintuża f'ħafna platti tal-laħam. Il-ħwawar huma ġeneralment miżjuda fil-bidu tat-tisjir biex jgħinu biex joħorġu t-togħmiet tagħhom. F'xi platti, bħal chutneys u pickles, ħwawar huma miżjuda fl-aħħar biex jagħtu d-dixx togħma friska u tangy.
Ingredjenti Staple: Ross, Għads, u Ħxejjex
Ir-ross huwa l-ikel bażiku fin-Nepal, u ħafna drabi jiġi servut ma 'għads (daal) u ħxejjex. Daal hija soppa tal-għads li hija msajra bil-ħwawar u serva bir-ross. Huwa ikel b'ħafna proteini li jipprovdi enerġija u nutrizzjoni. Il-kċina Nepaliża tinkludi wkoll varjetà ta 'ħxejjex, bħal patata, tadam, pastard, piżelli u spinaċi. Il-ħaxix normalment jissajjar bil-ħwawar u serva bħala dixx sekondarju.
Dixxijiet tal-laħam huma popolari wkoll fil-kċina Nepaliża, u l-mogħoż u t-tiġieġ huma l-laħmijiet l-aktar użati. Dixxijiet tal-laħam huma ġeneralment imsajjar bil-ħwawar u servuti bir-ross jew il-ħobż. Momos, tip ta 'għaġina, huma ikel tat-triq popolari fin-Nepal u huma mimlija bil-laħam jew ħaxix. Ħafna drabi huma servuti bi zalza jew chutney ibbażati fuq it-tadam.
Bħala konklużjoni, il-kċina Nepaliża hija taħlita ta 'tradizzjonijiet kulinari diversi li jirriflettu l-ġeografija, il-klima u d-drawwiet soċjali tal-pajjiż. It-tisjir tan-Nepal huwa kkaratterizzat minn taħlita ta 'ħwawar, ħxejjex aromatiċi u ħxejjex li joħolqu armonija ta' togħmiet u aromi. Ir-ross, l-għads u l-ħaxix huma l-ingredjenti bażiċi tat-tisjir tan-Nepal, filwaqt li l-ħwawar huma l-qalba u r-ruħ tal-kċina.
