John Myers
Introduzzjoni: Nifhmu l-kċina Eritrea
Il-kċina tal-Eritrea hija taħlita diversa ta’ togħmiet, influwenzata mill-ġeografija unika u l-istorja kulturali tal-pajjiż. Jinsabu fl-Afrika tal-Lvant, l-Eritrea tmiss mal-Etjopja, is-Sudan, u l-Baħar l-Aħmar. Il-kċina hija mmarkata mill-użu tagħha ta 'ħwawar, qmuħ, u legumi, kif ukoll l-enfasi tagħha fuq l-ikel komuni u l-qsim.
Il-kċina tal-Eritrea hija magħrufa għall-injera tagħha, ħobż ċatt tal-għaġina qarsa magħmula mid-dqiq tat-teff, tip ta’ qamħ indiġenu tal-pajjiż. Injera tintuża kemm bħala għodda kif ukoll bħala oġġett tal-ikel, u sservi bħala bażi għal stews, insalati, u platti oħra. Il-kċina tal-Eritrea tinkludi wkoll varjetà ta’ platti tal-laħam, bħal zigni (stuffat taċ-ċanga pikkanti) u tsebhi derho (stew tat-tiġieġ).
It-togħmiet tal-Eritrea: Ingredjenti komuni
Il-kċina tal-Eritrea hija rikka fi ħwawar u ħxejjex aromatiċi, li tagħtiha profil kumpless u togħma. Waħda mill-aktar ħwawar komuni użati hija berbere, taħlita ta 'bżar CHILI, tewm, ġinġer, u varjetà ta' ħwawar oħra. Berbere jintuża f'ħafna platti tradizzjonali tal-Eritrea, inklużi tsebhi derho u zigni.
Il-legumi huma wkoll staple fil-kċina Eritrea, bil-għads, iċ-ċiċri u l-fażola kollha jidhru b'mod prominenti f'ħafna platti. Stews tal-għads u taċ-ċiċri huma għażliet veġetarjani popolari, filwaqt li l-fava beans spiss jiġu servuti bħala dixx tal-kolazzjon bl-injera.
Ingredjenti komuni oħra fil-kċina tal-Eritrea jinkludu basal, tadam u patata, li jintużaw bħala bażi għal ħafna stews u zlazi. Il-laħam huwa wkoll ingredjent popolari, biċ-ċanga, il-ħaruf, it-tiġieġ u l-mogħoż kollha użati b'mod komuni fil-platti tal-Eritrea.
Ħwawar, ħxejjex aromatiċi, u aktar: Ingredjenti addizzjonali Eritreani
Minbarra l-berbere, il-kċina Eritrea tutilizza varjetà ta 'ħwawar u ħxejjex aromatiċi oħra biex iżżid il-fond u l-kumplessità tal-platti. Mitmita, taħlita ta 'bżar chili u ħwawar, ħafna drabi tintuża biex iżżid is-sħana ma' stews u zlazi. Tsebhi shiro, dixx veġetarjana popolari magħmul minn ċiċri mitħun jew għads, huwa mħawwar b'taħlita ta 'ħwawar inklużi kemmun, kosbor, u fenugreek.
Ħxejjex aromatiċi bħall-ħabaq, it-tursin u ċ-ċilantro huma wkoll użati ta 'spiss fil-kċina Eritrea, u jżidu freskezza u luminożità lill-platti. Iż-żerriegħa tan-Nigella, magħrufa wkoll bħala kemmun iswed, huma ingredjent uniku fil-kċina tal-Eritrea, użati biex iħawru l-ħobż u l-istufati.
B'mod ġenerali, il-kċina Eritrea hija mmarkata bit-togħmiet kuraġġużi tagħha u l-użu ta 'ingredjenti bħal injera, berbere, u legumi. Kemm jekk int veġetarjana jew dilettant tal-laħam, hemm xi ħaġa għal kulħadd f'din il-kċina vibranti u delikata.
