စော်ဖောက်ခြင်း – ထိန်းသိမ်းရုံထက် ပိုပါတယ်။

ဂေါ်ဖီဖြူသည် ဂေါ်ဖီထုပ်ဖြစ်လာသည်၊ နို့သည် ဒိန်ချဉ်ဖြစ်လာသည်၊ ပဲပိစပ်သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းမှတဆင့် tempeh ဖြစ်လာသည်။ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော လုပ်ငန်းစဉ်သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် သစ်သီးများကို ကြာရှည်ခံစေရုံသာမက အထူးအရသာကိုလည်း အာမခံပါသည်။ ၎င်း၏ ကျန်းမာရေးကို မြှင့်တင်ပေးသော ဂုဏ်သတ္တိကြောင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း သည် ပိုမိုရေပန်းစားလာပါသည်။

စော်ဖောက်ခြင်းသည် ရှေးကျသော ထိန်းသိမ်းနည်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

စည်သွပ်ဗူးကဲ့သို့ပင်၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အစားအစာကို ထိန်းသိမ်းသည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်- ကျွန်ုပ်တို့၏ အဖွားများ သိထားပြီးဖြစ်သည်။ နှစ်တွေကြာလာတာနဲ့အမျှ အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ဖက်ရှင်တွေက ပျောက်ကွယ်သွားပေမယ့် လက်ရှိမှာတော့ တကယ့်ကို တစ်ကျော့ပြန်ဖြစ်လာနေပါတယ်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုသည်မှာ ဘက်တီးရီးယားနှင့် မှိုကဲ့သို့သော အဏုဇီဝသက်ရှိများ အစားအစာကို ချဲ့ထွင်ပြီး ၎င်းတွင်ပါရှိသော သကြားနှင့် ကစီဓာတ်များကို အက်ဆစ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် သဘာဝဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

အစားအစာထိန်းသိမ်းခြင်းနည်းလမ်းကို မတော်တဆရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ခြင်းဖြစ်နိုင်သည်- အစားအစာကို အပူထဲတွင် အကြာကြီးထားခဲ့ပါက ၎င်းတွင် သေးငယ်သောဇီဝရုပ်များ များပြားလာသည်။ သင်ကံမကောင်းပါက၊ အဓိကအားဖြင့် အစားအစာကို ပျက်စီးစေသော မှိုများ၊ မှိုများ၊ ကံကောင်းထောက်မစွာဖြင့်၊ ၎င်းသည် အလိုရှိသော ဘက်တီးရီးယားများဖြစ်ကြလိမ့်မည်—၎င်းတို့ကို ပရိုဘိုင်အိုတစ်ဘက်တီးရီးယားဟုခေါ်သည်—အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို စတင်မည့်အရာဖြစ်သည်။

ထို့ကြောင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် ဤလိုချင်သောဘက်တီးရီးယားများ (ဥပမာ လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယား) အတွက် အကောင်းဆုံးအခြေအနေများကို ဖန်တီးပေးပြီး တစ်ချိန်တည်းမှာပင် putrefactive ဘက်တီးရီးယားနှင့် မှိုများဖွဲ့စည်းခြင်းကို တွန်းလှန်ပေးပါသည်။

ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများ

ဤစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာကတည်းက အသုံးပြုခဲ့ပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အစားအစာကို ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်သည့် ရှေးအကျဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်လာသည်။

• ဂျပန်တွင် ပဲပုပ်၊ မီဆိုနှင့် ပဲငံပြာရည်များကို အချဉ်ဖောက်ထားသော ပဲပိစပ်ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
• ကိုရီးယားလူမျိုးများသည် တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်ကို ကင်မ်ချီအဖြစ် ပြုလုပ်ကြသည်။
• ဂျာမန်တို့သည် ဂေါ်ဖီထုပ်ဖြူကို ဝက်အူချောင်းပြုလုပ်ရန် အချဉ်ဖောက်ကြသည်။
• ငါးကို ဂရင်းလန်းမှာ စိမ်ထားတယ်။
• ထိုင်းနိုင်ငံ၏ ဟင်းလျာသည် ချဉ်ချဉ်ဟင်းပေါင်း ၆၀ ကျော်ရှိသည်။
• မလေးရှားတွင် ဒူးရင်းချဉ် (အနံ့နံသောအသီး) ကို အရံဟင်းအဖြစ် ကျွေးပါသည်။

တကယ်တော့ ကျွန်တော်တို့ နေ့တိုင်းလိုလို အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ အစားအစာတွေကို သတိတောင်မထားမိပါဘူး။ ဥရောပရှိ ပုံမှန်အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများတွင် ဆာလာမီ၊ ဝက်အူချောင်း၊ ရှာလကာရည်၊ အချဉ်ပေါင်မုန့်၊ ကော်ဖီ၊ လက်ဖက်ခြောက်၊ ချောကလက်၊ နို့ထွက်ပစ္စည်းအမျိုးမျိုးနှင့် ကိုရီးယားကင်မ်ချီးများ ပိုများလာသည်။

စော်ဖောက်ခြင်းသည် ကိုရီးယားတွင် အထူးရိုးရာဓလေ့တစ်ခုဖြစ်သည်။

ကင်ချီသည် အလွန်အရေးကြီးသော စော်ဖောက်သည့် ထုတ်ကုန်တစ်ခုအဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရပြီး လက်ရှိတွင် ကမ္ဘာတစ်ခုလုံးကို သိမ်းပိုက်ထားသည်။ ကိုရီးယားမှာတော့ မနက်စာ၊ နေ့လည်စာပဲဖြစ်ဖြစ် ညစာပဲဖြစ်ဖြစ် ဟင်းအားလုံးနီးပါးအတွက် စပ်စပ်ပူပူ အရံဟင်းအဖြစ် စားသုံးကြပါတယ်။ မိသားစုတိုင်းနီးပါးတွင် ချဉ်ဖောက်ထားသော တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ် တစ်မျိုးစီရှိကြပြီး မျိုးဆက်တစ်ခုမှ တစ်ခုသို့ ကူးဆက်သည့် ချက်နည်းဖြစ်သည်။ Kim Jung ဟုခေါ်သော ကင်မ်ချီထုတ်လုပ်မှုသည် ရှေးအစဉ်အလာတစ်ခုဖြစ်ပြီး လက်ဆုပ်လက်ကိုင်မပြနိုင်သော ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်စာရင်းတွင်ပင် ပါဝင်ခဲ့သည်။

Kimjang မှာ မိသားစုလိုက် အမျိုးသမီးအားလုံး တွေ့ဆုံကြပြီး ကင်မ်ချီချက်တဲ့ တစ်နေကုန် ဖြုန်းကြပါတယ် – ဆောင်းရာသီတစ်ခုလုံးအတွက် လုံလောက်ရပါမယ်။ ချက်နည်းပေါ်မူတည်၍ ကိုရီးယားအမျိုးသားဟင်းလျာကို တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ဂျင်း၊ မုန်လာဥနီ၊ ငရုတ်သီးနှင့် သခွားသီးတို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဂေါ်ဖီထုပ် ရာပေါင်းများစွာကို အလွယ်တကူ စီမံဆောင်ရွက်နိုင်သည် ။ သို့သော်လည်း Kim Jang သည် ကင်မ်ချီပြုလုပ်ခြင်းသာမက မိသားစုနှင့် ရပ်ကွက်အတွင်း လူမှုပေါင်းစည်းညီညွတ်မှုကို အားကောင်းစေခြင်းလည်း ဖြစ်သည်။

ရိုးရာအရ၊ ကင်မ်ချီကို မြေစေးစည်များတွင် စိမ်ထားပြီး လပေါင်းများစွာ သိမ်းဆည်းထားသည်။ ရေခဲသေတ္တာမရှိသောအခါတွင် ရွှံ့အိုးများကို ဥယျာဉ်တွင်း၌ တူးထားသောကြောင့် ထောက်ပံ့မှု အမြဲရှိနေပါသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ကိုရီးယားနိုင်ငံ၌ အမျိုးသားဟင်းလျာများကို သိမ်းဆည်းရန် အထူးတီထွင်ထားသည့် ကင်မ်ချီရေခဲသေတ္တာများပင် ရှိသေးသည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ချဉ်အတွက် ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ဤနေရာတွင်တင်ပြထားသော မူကွဲအတွက် သင်လိုအပ်သည်-

• အိုးကြီး သို့မဟုတ် အိုးကြီး
• ပန်းကန်လုံးထဲသို့ အံဝင်ခွင်ကျဖြစ်သော ပန်းကန် သို့မဟုတ် အဖုံး (အဖုံးကို ဂရုမစိုက်ပါနှင့်။)
• ကြိတ်ချေရန် ကျည်ပွေ့ သို့မဟုတ် ဟင်းချက်ဇွန်းကြီး
• တစ်ခုခုဆို တစ်ခွက်လောက် ညည်းညူတယ်။
• Mason အိုး
• ပင်လယ်ဆား

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ချဉ်ပြင်ဆင်မှု

သင့်တွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ဆက်စပ်ပစ္စည်းများ ပေါင်းစည်းပါက အောက်ပါအတိုင်း စတင်နိုင်သည်-

• အသီးအရွက်များကို သေချာဆေးကြောပြီး ကိုက်ထားသော အတုံးသေးသေးလေးများ လှီးဖြတ်ပြီး ဆားနှင့် ကြိုက်နှစ်သက်ရာ အခြား ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များကို ဆမ်းပေးပါ။ အကောင်းဆုံးဆားပါဝင်မှုသည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်အလေးချိန်၏ 2% ဖြစ်သည်။
• ဆားရည်ရည်သည် အသီးအရွက်များကို လုံးဝဖုံးသွားသည်အထိ မွှေပါ။ ဆားရည်မလုံလောက်ပါက ရေအနည်းငယ်ထည့်နိုင်သည်။
• အသီးအရွက်များကို ပန်းကန်လုံးထဲသို့ ဆားရည်နှင့်အတူ ထည့်ပါ။ ထို့နောက် ကျန်ရှိသောလေကို ညှစ်ထုတ်ရန်အတွက် အသီးအရွက်များပေါ်တွင် ပန်းကန်ပြားတစ်ခုပေါ် တိုက်ရိုက်တင်ပါ။ အကောင်းဆုံးကတော့၊ ဆားရည်ရည်ဟာ ပန်းကန်ပြားကို ဖုံးအုပ်ထားသင့်ပါတယ် – ဒီလိုနည်းနဲ့ လေက လွတ်မြောက်နိုင်ပေမယ့် အသီးအရွက်တွေက မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာ မပေါ်ပါဘူး။ ဥပမာအားဖြင့် ပန်းကန်ပြားကို လေးလံသောဖန်ဖြင့် ချိန်တွယ်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ချိန်တွင် အရည်များ ပွက်ပွက်ထလာပြီး အခြားနည်းဖြင့် လျှံတက်လာနိုင်သောကြောင့် ပန်းကန်အစွန်းတွင် နေရာအနည်းငယ်ကျန်နေသေးကြောင်း သေချာစေသင့်သည်။
• ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အခန်းအပူချိန်တွင် အနည်းဆုံး ၅ ရက်မှ ၇ ရက်အထိ ထားသင့်သည်။
  ယခု သင်သည် ပထမဆုံး အရသာစမ်းသပ်မှုကို ပြုလုပ်နိုင်ပြီဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်တာကြာလေ၊ အရသာပိုပြင်းထန်လေလေ၊ သက်တမ်းကြာလေလေပါပဲ။
• ထို့နောက် အသီးအရွက်များကို ဆားရည်နှင့် ပေါင်း၍ ပြုတ်ထားသော အိုးထဲသို့ အပြည့်ထည့်ကာ တင်းကျပ်စွာ အလုံပိတ်ကာ ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် အအေးခန်းထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။ ရေခဲသေတ္တာသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို တတ်နိုင်သမျှ ရပ်တန့်လိမ့်မည်၊ သို့သော် အထူးသဖြင့် အိုးများကို အအေးခန်းမထားရှိပါက အနည်းငယ် တိုးတက်မှု ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့် မျက်မှန်ကို အပေါ်ထပ်မှာ အပြည့်မထည့်ထားသင့်ပါဘူး။
• အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများကို အအေးခန်းထဲတွင် လအနည်းငယ်ကြာအောင်ထားသင့်သည်။

အချဉ်ဖောက်တဲ့အခါ ဒီလိုဖြစ်တတ်ပါတယ်။

ဤနူးညံ့သိမ်မွေ့သောထိန်းသိမ်းမှုနည်းလမ်းနောက်ကွယ်ရှိ စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အထက်ဖော်ပြပါ လက်တစ်အက်ဆစ်စော်ဖောက်ခြင်း၏ ဥပမာကို အသုံးပြု၍ လွယ်ကူစွာရှင်းပြနိုင်သည်- ခုတ်ထစ်ထားသောအသီးအရွက်များကို ဆားနှင့်ရောပြီး ဆားရည်ဟုခေါ်သော ဆားရည်ကိုဖန်တီးရန် ကြိတ်ချေထားသည်။ တစ်ဖက်တွင် ဆားသည် အသီးအရွက်များမှ ရေကို ဆွဲထုတ်ပြီး ပုပ်နေသောဘက်တီးရီးယား သို့မဟုတ် မှိုများ မဖြစ်ပေါ်အောင် ကာကွယ်ပေးသည်။ အောက်ဆီဂျင်မရောက်ရှိစေရန်အတွက် ဆားရည်သည် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို လုံး၀ဖုံးအုပ်ထားရပါမည်။ ဘာကြောင့်လဲဆိုတော့ အောက်ဆီဂျင်က putrefactive ဘက်တီးရီးယားတွေကို ဆွဲဆောင်နိုင်ပြီး မှိုတွေ ဖြစ်ပေါ်လာနိုင်ပါတယ်။

လေလုံသော်လည်း ကာကွယ်ထားသောကြောင့် လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယားများသည် လက်တစ်အက်ဆစ်စော်ဖောက်ခြင်းကို စတင်နိုင်ပြီဖြစ်သည်- ကစီဓာတ်နှင့် သကြားတို့သည် အက်စစ်ဓာတ်ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးသည့် လက်တစ်အက်ဆစ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားကြသည်။ ၎င်းသည် အသီးအရွက်များကို ၎င်းတို့၏ ချဉ်သောရနံ့များ ပေးစွမ်းပြီး တစ်ဖန် ဘက်တီးရီးယားပိုးမွှားများနှင့် မှိုများ အနည်ထိုင်နိုင်ခြင်းမရှိကြောင်း သေချာစေသည်။ ထို့ကြောင့် စိမ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် သက်တမ်းပိုရှည်သည်။

စော်ဖောက်ခြင်းအတွက် စတင်သော ယဉ်ကျေးမှုများ

ဒါပေမယ့် အဲဒီ အဏုဇီဝပိုးတွေဟာ ဘယ်ကလာတာလဲ။ လက်တစ်အက်ဆစ်စိမ်ထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ထုတ်လုပ်လိုပါက ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် ဤရောဂါပိုးမွှားများ လုံလောက်စွာ ရှိသည် (အထူးသဖြင့် အော်ဂဲနစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ)။

ဒါပေမယ့် ဥပမာအားဖြင့် kefir၊ ဒိန်ချဉ်၊ tempeh ဒါမှမဟုတ် kombucha လုပ်ချင်တယ်ဆိုရင်တော့ စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အောင်မြင်ဖို့အတွက် ဘက်တီးရီးယားယဉ်ကျေးမှုကို ပေါင်းထည့်ရပါမယ်။ အင်တာနက်ပေါ်တွင် ထိုကဲ့သို့သော အစပြုယဉ်ကျေးမှုများကို သင်ဝယ်ယူနိုင်သော်လည်း အချို့သော ကျန်းမာရေးအစားအစာဆိုင်များနှင့် ကျန်းမာရေးအစားအစာဆိုင်များတွင်လည်း ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။

Tempeh စတင်ယဉ်ကျေးမှု

Tempeh အတွက် စတင်သော ယဉ်ကျေးမှုတွင် Rhizopus Oligosporus မှိုများ ပါရှိသည်။ Tempeh သည် ပဲပိစပ်မှ ပြုလုပ်ထားသည် - ၎င်းတို့သည် မှိုများအတွက် မျိုးပွားရာနေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ Rhizopus Oligosporus သည် ကြီးထွားလာပြီး ပဲပိစပ်များကို ဖုံးအုပ်ကာ ခိုင်မာသော မုန့်တစ်ခုအဖြစ် ပြုလုပ်သည်။

မီဆို နှင့် ပဲငံပြာရည်များအတွက် စတင်ယဉ်ကျေးမှု

မင်းရဲ့ကိုယ်ပိုင် miso နဲ့ ပဲငံပြာရည်ကို လုပ်ဖို့အတွက် koji လို့ ခေါ်တဲ့ ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုလိုတယ်။ ဒီထမင်းချဉ်ကတော့ ဂျပန်ရိုးရာဟင်းလျာတော်တော်များများမှာ သုံးတဲ့ ထမင်းချဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ Koji ကို အာရှဆိုင်တွေမှာ ဒါမှမဟုတ် ဂျပန်ထုတ်ကုန်တွေနဲ့ အွန်လိုင်းဆိုင်တွေမှာ တွေ့နိုင်ပါတယ်။ koji ကိုယ်တိုင်ပြုလုပ်လိုပါက Aspergillus oryzae ပုံစံခွက်ကို စတင်အသုံးပြုရန် လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းကို အွန်လိုင်းဆိုင်များတွင်လည်း ရနိုင်သည်။

ရေ kefir အတွက်စတင်ယဉ်ကျေးမှု

Water kefir ဟုဆိုလိုသည်မှာ vegan kefir သည် ကံမကောင်းစွာဖြင့် စီးပွားဖြစ်မရနိုင်သော်လည်း သင်ကိုယ်တိုင် အလွယ်တကူပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။ ၎င်းအတွက်သင် kefir crystals ဟုခေါ်သည်- ၎င်းတို့တွင် အဖုသေးသေးလေးများ- ကပ်နေသော တဆေးနှင့် လက်တစ်အက်ဆစ် ဘက်တီးရီးယားများ ပါဝင်ပါသည်။

စော်ဖောက်ခြင်းသည် အရသာအမျိုးမျိုးကို ဖန်တီးပေးသည်။

ကစော်ဖောက်နေစဉ်အတွင်း များပြားသော အနံ့အရသာအတွက် ကျေးဇူးတင်ရန် ကျွန်ုပ်တို့တွင် ဤသေးငယ်သောဇီဝရုပ်များရှိသည်။ အရသာလည်း မတူသလို၊ အလုပ်မှာရှိနေတဲ့ အဏုဇီဝတွေလည်း အတူတူပါပဲ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ၎င်းသည် ပန်းသီးရှာလကာရည်တွင်ရှိသော acetic acid ဘက်တီးရီးယားများ၊ tempeh နှင့် soft cheese တွင် သီးခြားမှိုများ၊ ဒိန်ချဉ်နှင့် Kimchi အတွင်းရှိ lactic acid ဘက်တီးရီးယားများသည် အချဉ်ဖောက်ပြီး အရသာအမျိုးမျိုးကို ဖန်တီးပေးသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် သဘာဝအရသာကို မြှင့်တင်ပေးသည့်ဆေးကဲ့သို့ လုပ်ဆောင်သည်။ သိုလှောင်ချိန်သည် အရေးကြီးသည်- အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများကို ကြာကြာသိမ်းဆည်းထားလေလေ၊ အက်စစ်ဓာတ် အရသာပိုလေလေ- အနည်းဆုံး ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် ဖြစ်သည်။ အလွန်အေးသော အပူချိန်တွင် သိုလှောင်ထားသော်လည်း လုံးလုံးမဟုတ်ပါက အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ရပ်တန့်စေသည်။ ဒါက အရသာကို နည်းနည်းပြောင်းနိုင်ပါတယ်။

ဒါကြောင့် အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ အစားအစာတွေက ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်ပါတယ်။

အချဉ်ဖောက်ထားသော ဟင်းလျာများသည် ယခုအချိန်တွင် အရသာကွဲပြားရုံသာမက ကျန်းမာရေးအတွက်လည်း အလွန်ကောင်းမွန်ပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများတွင် အခြေချသော ပရိုဘိုင်အိုတစ် ဘက်တီးရီးယားများသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ အူလမ်းကြောင်း သစ်ပင်ပန်းမန်များ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းလည်းဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ကျွန်ုပ်တို့၏ ကိုယ်ခံအားစနစ်တွင် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နေပါသည်။

အူလမ်းကြောင်းရှိ သစ်ပင်ပန်းမန်များ ကျန်းမာလေလေ၊ ရောဂါပိုးမွှားများ ပြန့်ပွားမှုကို တားဆီးနိုင်လေလေ၊ အူလမ်းကြောင်း၏ အကျိအချွဲများ ကျန်းမာလေလေ၊ လူကို နာတာရှည်ရောဂါအမျိုးမျိုးမှ ကာကွယ်လေလေဖြစ်သည်။

အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများမှ ပရိုဘိုင်အိုတစ်ဘက်တီးရီးယားများသည် ယခုဖော်ပြထားသော ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော အူလမ်းကြောင်းသစ်ပင်ပန်းမန်များကို အထောက်အကူပြုပါသည်။ အစာထဲတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကဲ့သို့ပင်၊ အစာအိမ်အတွင်းရှိ ဘက်တီးရီးယားများသည် အက်စစ်ဓာတ်အနည်းငယ်ရှိသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးပေးသောကြောင့် ထိုနေရာတွင် ရောဂါပိုးဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားများ ရှင်သန်ရန် ခက်ခဲစေသည် (2Trusted Source)။ လူသိများသော ပရိုဘိုင်အိုတစ်ဘက်တီးရီးယားများသည် ဥပမာအားဖြင့်၊ lactobacteria (= လက်တစ်အက်ဆစ်ဘက်တီးရီးယား) နှင့် bifidobacteria တို့ဖြစ်သည်။

ထို့အပြင်၊ ပရိုဘိုင်အိုတစ် ဘက်တီးရီးယားများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း သက်ဆိုင်ရာ အစားအစာများ၏ ဆဲလ်ဖွဲ့စည်းပုံများကို ဖြိုခွဲနေပြီဖြစ်သည် - ၎င်းတို့သည် ပြောရလျှင် ကြိုတင်ကြေညက်နေပြီဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ကျွန်ုပ်တို့၏ ခန္ဓာကိုယ်တွင် ၎င်းတို့ကို ချေဖျက်ရန် ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ ထို့ကြောင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဖြင့်၊ သင့်ကိုယ်ပိုင် probiotic အစားအစာများကို အိမ်တွင် အလွယ်တကူ ပြုလုပ်နိုင်သည်။

အစားအသောက်သိပ္ပံနှင့် အာဟာရဆိုင်ရာ Critical Reviews in Food Science and Nutrition ဂျာနယ်တွင် ထုတ်ဝေသည့် 2017 ခုနှစ် သုံးသပ်ချက်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများနှင့် ပတ်သက်၍ လေ့လာမှုများစွာကို စစ်ဆေးခဲ့ပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများဖြစ်သည့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၊ သစ်သီးများ၊ မီဆိုငါးပိနှင့် ရှာလကာရည်ကဲ့သို့သော အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာများသည် အကျိုးကျေးဇူးများစွာရှိကြောင်း တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ၎င်းတို့သည် ဆီးချို၊ သွေးတိုး၊ အဝလွန်ခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်းနှင့် သွေးခဲခြင်း ဖြစ်နိုင်ခြေကို လျှော့ချပေးသည်။ သို့သော် အဆိုပါဂုဏ်သတ္တိများမှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိစေရန်အတွက် အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာ မည်မျှစားသုံးသင့်သည်ကို ဆက်လက်လေ့လာရန် လိုအပ်နေသေးသည်။

ဤဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် အချဉ်ဖောက်ရန် သင့်လျော်သည်။

ဒါဆို စော်ဖောက်ခြင်းရဲ့ အလုပ်လုပ်ပုံနဲ့ သူ့ရဲ့ အကျိုးကျေးဇူးတွေကို အခု သင်သိပါပြီ။ ယခု သင်ကိုယ်တိုင် စမ်းကြည့်နိုင်ပါသည်။ သင့်တီထွင်ဖန်တီးနိုင်စွမ်းအတွက် အကန့်အသတ်မရှိ- ဥပမာ- ငရုတ်ကောင်း၊ ဟင်းရွက်စုံ၊ beetroot၊ ဘရိုကိုလီ၊ မုန်လာဥနီ၊ စမုန်နက်၊ လတ်ဆတ်သော သံလွင်သီး၊ ငရုတ်သီး၊ သခွားသီး၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ မှို၊ မုန်လာဥနီ၊ သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်သီး။

အချဉ်ဖောက်နေစဉ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ လိုက်လျောညီထွေမှုသည်လည်း ပြောင်းလဲသွားမည်ကို သတိပြုပါ။ ခရမ်းချဉ်သီးကဲ့သို့သော ပျော့ပျောင်းသောအသီးအရွက်များသည် ပိုမိုလျင်မြန်စွာ ကွဲသွားသော်လည်း ပန်းဂေါ်ဖီကဲ့သို့သော မာကျောသောမျိုးကွဲများသည် ရွရွကိုက်ခဲမှုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အသီးအရွက်များကို မည်မျှကြာအောင် အချဉ်ဖောက်ထားသလဲ ဆိုသည့်အပေါ် မူတည်ပါသည်။