John Myers
မာတိကာ
show
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
ကြက်ဥ
- 2 L ရေ
- 100 ml ရှလကာရည်
- 5 ကြက်ဥ
- 100 g Pata Negra (ဝက်ပေါင်ခြောက်)
- 5 Ciabatta ချပ်
- 1 ပစ်ခတ်ခြင်း သံလွင်ဆီ
- 1 တဆိတ်စာ ဆားငန်
- 1 တဆိတ်စာ Black ကငရုတ်ကောင်း
- 1 Tsp မြင်းမုန်လာစိမ်း
Truffle marinade
- 1 tbsp သကြား
- 1 tbsp အနက်ရောင် truffle ထုခုတ်ထစ်
- 150 ml Truffle jus
- 200 ml Madeira ဝိုင်
- 1 တဆိတ်စာ ဆားငန်
- 1 တဆိတ်စာ ငရုတ်သီး (Cayenne ငရုတ်ကောင်း)
- 2 tbsp ရှလကာရည်
ဟင်းနုနွယ်ရွက်သုပ်
- 100 g ဟင်းနုနယ်ရွက်နုနု
- 4 tbsp ဒိန်ချဥ်
- 1 tbsp သံလွင်ဆီ
- 0,5 သံပယိုသီး
- 1 တဆိတ်စာ ငရုတ်သီး (Cayenne ငရုတ်ကောင်း)
- 1 တဆိတ်စာ သကြား
ညွှန်ကြားချက်များ
ကြက်ဥ
- ကြက်ဥအတွက် ဒယ်အိုးတစ်လုံးထဲတွင် ရှာလကာရည်ဖြင့် ရေကို ဆူအောင်တည်ပါ။ ကြက်ဥအကာများကို ခွက်တစ်ခုထဲသို့ ဂရုတစိုက် လျှောချပြီး ၃-၄ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ပြီး ရေခဲရေဖြင့် ဆေးကြောပါ။ ရေထဲကထုတ်ပြီး ခြောက်အောင်သုတ်ပါ။ ကြက်ဥအအေးကို ဆား နှင့် ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ရောနယ်ပြီး ဝက်ပေါင်ခြောက်ကို ညက်အောင် ထောင်းပြီး ပတ်ပတ်လည်တွင် ဇီယာဘတ်ကို ပတ်ထားပါ။ ဒယ်အိုးပူပူမှာ နှစ်ဖက်လုံး ရွှေရောင်သန်းလာသည်အထိ ကြော်ပါ။
Truffle marinade
- Truffle marinade အတွက် ဒယ်အိုးထဲတွင် သကြားကို caramelize ပြုလုပ်ပါ။ ခုတ်ထစ်ထားသော ထရက်ဖဲလ်များကိုထည့်ကာ truffle jus နှင့် Madeira တို့ဖြင့် ချက်ခြင်းရေဆေးပါ။ ဆား နှင့် cayenne ငရုတ်ကောင်းတို့ဖြင့် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး မွှေပါ။ အရည်ကို တစ်ဝက်လောက် လျှော့ချလိုက်ပါ။ နောက်ဆုံးတွင် balsamic vinegar ကိုရောမွှေပါ။
ဟင်းနုနွယ်ရွက်
- သန့်စင်ထားသော ဟင်းနုနွယ်ရွက်ကို ဆားအနည်းငယ်ဆားထားပါ။ အချဉ်မုန့်ကို ခရင်မ်နှင့် သံလွင်ဆီတို့ဖြင့် ရောမွှေပြီး ဆားနှင့် ပဲငံပြာရည်တို့ဖြင့် ရောနယ်ပြီး သံပုရာရည် အနည်းငယ်ဖြင့် ရောမွှေပါ။ အပေါ်မှ လတ်ဆတ်သော horseradish ကို ခြစ်ပြီး ကျွေးပါ။
အစာအာဟာရ
အမှုဆောင်ခြင်း: 100gကယ်လိုရီ: 43kcalဘိုဟိုက်ဒရိတ်: 2.3gပရိုတိန်း: 1gအဆီ: 2.2g
