आर्मोनिया डेल मारे - माछा भिन्नता

स्क्विडको टाउको काट्नुहोस्। स्टिङर हटाउनुहोस्, त्यसपछि यसलाई उबलते पानीमा राख्नुहोस्, पहिले टेन्टकल्स। पानीमा चार आधा कागती, 2-3 बे पात, कालो मिर्चको दाना, एक अजवाइनको डाँठ र दुईवटा वाइन कर्क्स हुनुपर्छ। (वाइन कर्क्सले स्क्विड मासुलाई नरम बनाउँछ)। एक घण्टा पछि, स्क्विडलाई पानीबाट निकालेर चार बराबर भागहरूमा काट्नु पर्छ। तम्बूहरू पूरै रहन्छन्। त्यसपछि खाली १ लिटर प्लास्टिकको बोतल लिनुहोस्। यसबाट तपाईंले घाँटीलाई देख्नुभयो र जमिनमा धेरै साना प्वालहरू ड्रिल गर्नुभयो। स्क्विडको व्यक्तिगत भागहरू अब बोतलमा थिचिएका छन्। यो महत्त्वपूर्ण छ कि टेन्टाकलहरू सकेसम्म बोतलको बीचमा छन्। तलको प्वालहरूले बाँकी तरल पदार्थलाई स्क्विडबाट उम्कन अनुमति दिन्छ, त्यसैले बोतललाई प्लेटमा राख्नुपर्छ। जब स्क्विड बोतलमा हुन्छ, यसलाई कडा रूपमा निचोड्नुहोस् र यसलाई क्लिङ फिल्म र टेपले बन्द गर्नुहोस्। स्क्विडलाई पछि राम्रो स्लाइसहरूमा काट्न सक्षम हुन, यसलाई फ्रीजरमा फ्रिज गर्नुपर्छ। (लगभग २ घण्टा) स्क्विड जमेपछि, यसलाई फ्रीजरबाट बाहिर निकाल्नुहोस् र बोतलबाट आफै बाहिर आउन एक घण्टा पर्खनुहोस्। त्यसपछि माछालाई राम्रो स्ट्रिप्समा काटिन्छ (जस्तै कार्पासियो) र प्लेटमा टाँसिन्छ। माथि नमक र काली मिर्च छर्क्नुहोस्। यसमा आधा ताजा कागती खन्याउनुहोस् र 1 - 2 बारीक काटिएको लसुन र ताजा काटिएको अजमोदको साथ गोलो बनाउनुहोस्। अन्तमा, पूरै चीजमा केही जैतूनको तेल छोप्नुहोस्।

थोरै जैतुनको तेलको साथ एक सस प्यान लिनुहोस्। एक पतला कटा प्याज र diced बेकन थप्नुहोस्। प्याज पारदर्शी होस् भनेर कम तातोमा पकाउनुहोस्। त्यसपछि लगभग 300 मिली सेतो रक्सी, साथै शोरबा र केसर थप्नुहोस्। सबै कुरा एक पटक उमाल्न दिनुहोस्। अन्तमा क्रीम र आधा कागतीको रस थप्नुहोस्। यदि यो पर्याप्त बाक्लो छैन भने, यसलाई सानो मकैको स्टार्चले गाढा गर्नुहोस्। त्यसपछि ब्रेडक्रम्ब्स, कटा पुदिना, रोजमेरी र अजमोद संग एक कचौरा मिलाउनुहोस्। नमक, काली मिर्च र थोरै जैतूनको तेल जोड्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्। अब स्क्यालपहरू जैतुनको तेलमा छोटो रूपमा भुटेका छन्। यस बीचमा, ओभनलाई 180 डिग्री सेल्सियसमा पहिले नै तताउनु पर्छ। सिपीका गोलाहरू ओभनको ट्रेमा राखिन्छन्। गोलाहरूमा स्क्यालपहरू राख्नुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूमाथि केसर चटनी झर्ने एक चम्मच प्रयोग गर्नुहोस्। त्यसपछि ब्रेडक्रम्ब्स र अन्तमा परमेसन सिपीहरूमा छर्किन्छ। परमेसन सुनको खैरो नभएसम्म सम्पूर्ण चीज ओवनमा जान्छ। त्यसपछि तिनीहरू सेवा गर्न तयार छन्।

पहिले, तिललाई एउटा भाँडोमा राख्नुहोस्। तिलमा पुदिना, रोजमेरी र अजमोद मिसाइन्छ। त्यो क्रस्ट हुनेछ। जैतुनको तेलको साथ हरियो खुर्सानी प्युरी गर्नुहोस्। टुना 5-7 सेन्टिमिटर बाक्लो टुक्राहरूमा काटिएको छ। काली मिर्च-तेलको मिश्रण टुनामा फैलाउनुहोस् र त्यसपछि तिलको बीउमा रोल गर्नुहोस्। एउटा प्यानलाई तताउनुहोस् र टुनालाई चारै तिर छोटकरीमा फ्राइ गर्नुहोस्। त्यसपछि पातलो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस् र प्लेटमा ड्रेप गर्नुहोस्। मह, बाल्सामिक भिनेगर र जैतूनको तेलबाट बनेको क्रीम शीर्षमा आउँछ।