ऋषि र लसुन मक्खन संग नाशपाती र बाख्रा पनीर Ravioli

एउटा कचौरामा नुन र बेसारको साथमा पीठो राख्नुहोस्, बीचमा खोक्रो बनाउनुहोस् र त्यसमा अण्डा पिट्नुहोस्। अब एक सानो घोट पानी हाल्नुहोस् र काँटाको साथ गोलाकार गतिमा मिश्रण गर्नुहोस्।

म साँच्चै यहाँ पानी चुस्कीमा थप्छु, अण्डाको साइजमा कति निर्भर हुन्छ, त्यसैले म यहाँ रकमको बारेमा कुनै जानकारी दिँदिन। अब आफ्नो हातले घुट्न सुरु गर्नुहोस्, सम्भवतः अझै पनि पानीको एक चुस्की थप्नुहोस्। आटालाई जोडदार रूपमा मुछ्नुहोस्।

जब आटा अब तपाईंको औंलाहरू र कचौरामा टाँस्दैन, यसलाई कचौराबाट हटाउनुहोस् र वर्कटपमा दुबै हातहरू जोडेर घुट्न जारी राख्नुहोस्। आटा राम्रो र चिल्लो र रेशमी हुनुपर्छ र यदि तपाईंले आफ्नो औंलाले यसमा दाँत बनाउनुभयो भने, यो धेरै बिस्तारै फर्किनेछ। कम्तिमा 30 मिनेटको लागि कोठाको तापमानमा आटा आराम गर्न दिनुहोस्।

नाशपाती धेरै नरम हुनु हुँदैन ताकि यसलाई सजिलैसँग काट्न सकिन्छ। त्यसोभए नाशपातीको बोक्रा पार्नुहोस्, यसलाई चौथाई गर्नुहोस् र त्यसपछि कोर हटाउनुहोस् र त्यसपछि गाजर रास्पको साथ कचौरामा कुट्नुहोस्। अब गोट क्रीम चीज थप्नुहोस् र धेरै राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्।

नाशपाती अझै रसदार भएकोले, म अब केहि ब्रेडक्रम्बहरू थप्छु ताकि भरिने राम्रो स्थिरता हो। अब काली मिर्च जामुन एक मोर्टार मा भुइँमा छन् र मह र काटिएको रोजमेरी र अन्तमा नुन संग सिजन संग भरिएको अन्तर्गत काम।

पास्ता मेसिनको सहयोगमा राभियोलीको आटालाई धेरै पातलो आटामा घुमाउनुहोस्, तपाईंले आटाको माध्यमबाट अखबार पढ्न सक्षम हुनुपर्दछ। गोलाकार कटरको प्रयोग गरेर, राभियोली काट्नुहोस् र सर्कलको बीचमा भर्नको लागि एक चम्चा प्रयोग गर्नुहोस्।

अब आटाको सर्कललाई अर्धवृत्तमा भर्नुहोस्, किनाराहरूलाई आफ्नो औंलाहरूले राम्रोसँग थिच्नुहोस् र रभियोलीबाट हावा बाहिर धकेल्नुहोस्। रभियोलीलाई काँटाको काँटाले कडा रूपमा बन्द गर्नुहोस्।

ठुलो भाँडोमा उमालेको लागि पर्याप्त नुनयुक्त पानी ल्याउनुहोस् र त्यसमा राभियोली अल डेन्टे पकाउनुहोस्, जसमा पीठोको मोटाईमा निर्भर गर्दै लगभग 4 - 6 मिनेट लाग्छ। बीचमा, म ऋषि मक्खन तयार गर्नेछु।

एउटा प्यानमा मक्खन पगाल्नुहोस् र यसलाई नट बटर बन्न दिनुहोस्। जब मक्खन नट बटरमा परिणत हुन्छ, यसलाई तुरुन्तै तातोबाट हटाउनुहोस्, ऋषि, लसुन र थोरै नमक र काली मिर्च थप्नुहोस्।

त्यसपछि पकाउने पानीबाट रैभियोलीलाई स्लटेड चम्चाले बाहिर निकाल्नुहोस्, अलिकति निकास गर्नुहोस् र भागहरूमा सेज बटरमा हाल्नुहोस् र त्यसपछि सेवा गर्नुहोस्।

मलाई थाहा छ कि त्यहाँ धेरै व्यक्तिहरू छन् जसले वास्तविक चटनी - टमाटरको चटनी वा यस्तै चीजको साथ रभियोली मन पराउँछन्। मैले ऋषि मक्खन प्रयोग गर्ने सचेत निर्णय गरें जुन फिलिंगको स्वादसँग राम्रोसँग जान्छ। टमाटरको चटनी आदिमा प्रायः फिलिंगको स्वाद हराइरहेको गुण हुन्छ र मलाई यो अत्यन्तै दुर्भाग्यपूर्ण लाग्छ।