21 निलो फलहरू: फलफूल र तरकारीहरू

कलरफुल इज ट्रम्प्स - यदि तपाइँ स्वस्थ र सन्तुलित आहार खान चाहनुहुन्छ भने, विभिन्न रंगका फलफूल र तरकारीहरू तपाइँको मेनुमा हुनुपर्छ। हाम्रो सूचीमा, तपाईंले स्वादिष्ट नीलो फलफूल र तरकारीहरू पाउनुहुनेछ। यसरी तपाइँ तपाइँको प्लेट मा विविधता ल्याउन र तपाइँको स्वास्थ्य को लागी केहि राम्रो गर्न को लागी।

नीलो वा बैंगनी?

जब यो नीलो फलहरूमा आउँछ, यसको अर्थ सधैं बैजनी भेरियन्टहरू पनि हुन्छ, किनभने दुवै एक समूहमा संयुक्त छन्। एन्थोसायनिन भनिने बिरुवाको रङले फल र तरकारीलाई नीलो वा बैजनी रंग दिन्छ। खेतीयोग्य माटोको pH मानको आधारमा, रंग एक वा अर्को दिशामा बढी जान्छ: pH मान जति कम हुन्छ, उति धेरै रातो, उच्च, अर्थात् धेरै क्षारीय, फलफूल र तरकारीहरू नीलो हुन्छन्। यदि तपाई साँच्चै नीलो फल वा तरकारी उत्पादन गर्न चाहनुहुन्छ भने, माटो अत्यन्त क्षारीय हुनुपर्छ, अर्थात् धेरै आधारहरू समावेश गर्नुपर्छ। यो विशेष निषेचन को माध्यम बाट मात्र सम्भव भएको हुनाले, यो सामान्यतया संग वितरित गरिन्छ। चाहे नीलो, नीलो, वा बैंगनी - सही फलहरूसँग तपाईंले आफ्नो स्वास्थ्यको लागि वास्तविक फल र तरकारी टर्बोहरू आफ्नो हातमा राख्नुहुन्छ।

भित्र र बाहिर?

कडा खोल, नरम कोर, बरु नीलो खोल, भित्र नीलो - तर यो सधैं सत्य होइन। फलफूल र तरकारीहरू जुन बाहिर निलो हुन्छ, सामान्यतया भित्री भागमा फरक फरक हुन्छ। निस्सन्देह तपाईंले पहिले नै याद गर्नुभएको छ कि ब्लूबेरीजस्ता नीलो फलहरू सेतो वा कम्तिमा भित्रबाट धेरै हल्का हुन्छन्। र नीलो तरकारीहरू प्राय: प्रस्ताव गर्न धेरै रंगहरू हुन्छन् वा प्रायः सतहमा मात्र नीलो हुन्छन्।

नीलो फल

अंगूर

निलो फलको कुरा गर्दा निश्चित रूपमा क्लासिकहरू मध्ये एक। निलो अंगूरले वास्तवमा तपाईंको प्रतिरक्षा प्रणाली र तपाईंको कोशिकाहरूको लागि शक्ति प्रदान गर्दछ। तिनीहरूको बहुमूल्य सामग्री रेभेराट्रोल र ओपीसी (ओलिगोमेरिक प्रोसायनिडिन्स) को कारण तिनीहरूले हृदय र रक्तसंचार रोगहरू पनि रोक्न सक्छन्। यद्यपि यस फलमा भिटामिन सी सामग्री धेरै उच्च छैन, नीलो अंगूरले अझै पनि संक्रामक रोगहरू विरुद्ध राम्रो सुरक्षा प्रदान गर्दछ। खाजाको रूपमा शुद्ध होस् वा फल सलादमा वा तरल रूपमा जुसको रूपमा तपाईंमा निर्भर छ।

ब्ल्याकबेरीहरू

यसको उत्कृष्ट रंगको साथ, स्वादिष्ट फल मुस्ली वा स्वादिष्ट स्मूदी कचौरासँग मात्र राम्रोसँग जाँदैन तर केकको आधारमा राम्रो आकार पनि काट्छ। तपाईं दोषी विवेक बिना जामुनको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ किनभने तिनीहरूमा थोरै चिनी, तर धेरै फाइबर र धेरै भिटामिनहरू छन्। Anthocyanins, निलो रङ्ग, पनि प्रचुर मात्रामा छन् र फ्रि रेडिकलहरूबाट कोशिकाहरूलाई बचाउँछ।

ब्लूबेरी

प्रायः सुपरफुड भनिन्छ, फल एक वास्तविक स्वास्थ्य बूस्टर हो। विशेष गरी गर्मीमा, जब स्थानीय उत्पादनहरू उपलब्ध हुन्छन्, स्वादिष्ट फलहरू प्रायः सम्भव भएसम्म तपाईंको मेनुमा हुनुपर्छ। भिटामिन सी र ईको उच्च सामग्रीको कारण यो प्रतिरक्षा प्रणालीको लागि राम्रो छ, तर यसले तपाईंको आन्द्राको स्वास्थ्यमा पनि सकारात्मक प्रभाव पार्छ। फलफूल स्मूदी कस्तो हुन्छ? वा तपाईं आफ्नो फल शुद्धको आनन्द लिनुहुन्छ?

प्लम र प्रुनहरू

शरद समय बेर समय हो! वा यो बेर समय हो? यसले वास्तवमा फरक पर्दैन, किनकि यो परिवारमा रहन्छ र मुख्य रूपमा आकारसँग सम्बन्धित छ। प्लमहरू गोलाकार नीलो फलहरू हुन्, डेमसनहरू बरु आयताकार हुन्छन्। दुबैमा धेरै भिटामिन हुन्छ। पक्कै पनि तपाईंले सुन्नु भएको छ कि बेर पाचनका लागि राम्रो छ? त्यो सही हो - फलमा पेक्टिन र सेल्युलोजले यसको ख्याल राख्छ। यदि तपाईं केक बेक गर्न चाहनुहुन्छ भने, यो प्लम प्रयोग गर्न राम्रो छ। तिनीहरूको नरम मासु भएको प्लमहरू फलबाट प्यूरी बनाउनको लागि उपयुक्त छन्। चीजहरू विशेष गरी दालचीनीसँग स्वादिष्ट हुन्छन्। हाम्रो शाकाहारी प्लम क्रम्बल वा हाम्रो फ्रुटी प्लम केचप प्रयास गर्न निश्चित हुनुहोस्।

करन्ट्स

खट्टा रमाईलो छ - कालोकरेन्टहरू (जुन गाढा नीलो चम्किन्छ) मा फरक फरक छ। कसैलाई शुद्ध वा अलिकति चिनी छर्किएको फल मनपर्छ, अरूले यसलाई रसको रूपमा मात्र मान्छन् वा खेलको भाँडाको साथमा उमालेको रूपमा। यदि तपाई किसमिस खान मन पराउनुहुन्छ भने, तपाई अत्यधिक उच्च भिटामिन सी सामग्रीको लागि तत्पर हुनुहुन्छ, किनकि अमिलो फलले कागतीलाई पनि हराउँछ।

सुझाव: तपाईंको मनपर्ने बेरी रेसिपीहरूलाई रंगको नयाँ स्प्ल्याश दिनुहोस्! के बारे मा, उदाहरण को लागी, खट्टा क्रीम संग हाम्रो currant केक मा गाढा currants?

Elderberries

जेठो फुल्दा कस्तो सुन्दर तस्बिर, के तपाई सहमत हुनुहुन्न? तर कृपया सावधान रहनुहोस्! किनभने हाम्रो नीलो फलहरूको सूचीमा स्वस्थ एल्डरबेरीहरू फल हुन् जुन काँचो खानु हुँदैन। यसलाई सधैं प्रशोधन गर्नुपर्छ, सामान्यतया जुस वा जेली बनाउन प्रयोग गरिन्छ। धेरै खनिजहरू, भिटामिनहरू, र पक्कै पनि एन्थोसायनिन्सको साथ, एल्डरबेरीमा बहुमूल्य सामग्रीहरू हुन्छन् र चिसोको लागि न्यानो रसको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने, तपाईं फलबाट लिकर पनि बनाउन सक्नुहुन्छ - प्रिय साथीहरूको लागि राम्रो उपहार।

स्लोज

तिमीलाई थाहा छैन? यी नीलो फलहरू हुन् जुन काँडा झाडीहरूमा बढ्छ र एल्डरबेरीजस्तै प्रशोधन गर्न सकिन्छ। जुस होस् वा जाम - स्लोजलाई अन्य फलफूलसँग राम्रोसँग मिसाउन सकिन्छ। तिनीहरू पहिलो फ्रस्ट पछि मात्र खान सकिन्छ र त्यसैले जाडोमा एक उत्तम स्वास्थ्य बूस्टर हो। तपाईं तिनीहरूलाई कच्चा खान सक्नुहुन्छ, नरम मासु एक मीठो स्वाद छ। फलको बीउ कुनै पनि हालतमा खानु हुँदैन।

अंकहरू

बाहिर नीलो र भित्री भागमा उज्यालो रातो, अन्जीरले रंगहरूको प्रभावशाली खेल ल्याउँछ। फल आफैंमा वा पनीरको थालसँग राम्रो स्वाद हुन्छ, तर न्यानो भान्सामा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। अन्जीरमा धेरै क्यालोरी हुँदैन, तर तिनीहरूसँग फाइबर, खनिज र भिटामिनको ठूलो भाग हुन्छ। फलफूल सुक्खा रूपमा पनि धेरै राम्रो स्वाद छ, उदाहरण को लागी तपाईको नाश्ता मुस्ली मा पाचन घटक को रूप मा। वा केहि नयाँ प्रयास गर्नुहोस् र अर्को राक्लेट साँझको लागि अन्जीर र बाख्रा चीजको साथ हाम्रो र्याक्लेट पिज्जा परीक्षण गर्नुहोस्।

निलो तरकारी

Aubergine

निलो तरकारीको कुरा गर्दा यो सब्जी सायद प्राय जसो मानिसहरूले पहिले उल्लेख गर्छन्। धेरै औबर्गिनहरू विशेष गरी भूमध्यसागर र पूर्वीय भोजनमा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू भरी र स्ट्युड गर्न सकिन्छ, ग्रिल गर्न सकिन्छ, क्यासरोलहरूमा तहमा राख्न सकिन्छ, वा केवल फ्रियो। अहिले यो तरकारीको धारीदार नमूनाहरू पनि छन्। यद्यपि, एक पटक काटिएपछि, रङको ज्वाला छिट्टै फिक्का हुन्छ, किनकि औबर्गिनको मासु सेतो हुन्छ।

रातो गोभी

वा तपाईं तरकारीलाई रातो बन्दागोभी भन्नुहुन्छ? यो साँच्चै फरक पर्दैन! गोभीको गोलाकार टाउको यसको नजिकको दूरीमा रहेको पातहरू खोल्दा काट्दा वास्तविक सुन्दरता हो। यसलाई सलादमा काँचो खान वा साइड डिशको रूपमा पकाउन सकिन्छ। उदाहरणका लागि सस संग हार्दिक मासु भाँडा संग। नीलो फलफूलका लागि सामान्य हुने एन्थोसायनिन्सको अतिरिक्त, स्वादिष्ट तरकारीहरूले धेरै भिटामिन सी, खनिजहरू र फलामको साथ मनाउँछन्।

सिमी

होइन, चिन्ता नगर्नुहोस्, हामी निलो होइनौं! तर केही बीन्स गर्छन्। निलो बीन्स, जसमा कडा रूपमा बैजनी पोडहरू हुन्छन्, बुश बीन्स वा पोल बीन्सको रूपमा किन्न सकिन्छ। तपाईंसँग बगैंचा राम्रो छ, त्यसपछि फलफूलहरू ओछ्यानमा एक महान आँखा पक्रने हो, जुन अन्यथा हरियो रंगको छायाले हावी हुन्छ। तर त्यसपछि यो रंगको महिमा संग रोकिन्छ। एक पटक तातो पानीमा, बैजनी रङ गायब हुन्छ र बीन हरियो हुन्छ।

मटर

अब निलो मटर पनि ? त्यहाँ बैजनी पोडहरूसँग धेरै किस्महरू छन् जुन स्वादमा महत्त्वपूर्ण रूपमा भिन्न हुन्छन्। तर एक पटक आस्तीन बन्द भएपछि, यो कुनै पनि हरियो प्राप्त गर्न सक्दैन। मटरहरू तिनीहरूको सामान्य रंगमा आउँछन्।

प्राइमवल गाजर

गाजर सुन्तला होइन? सधै होइन! किनभने सामान्य सुन्तला गाजरमा सेतो, पहेँलो र बैजनी रङ्गको सम्बन्ध हुन्छ। यसको मीठो स्वाद छ र काँचो खाँदा एकदम रसदार हुन्छ। तरकारीलाई फरक पार्ने कुरा भनेको यसको उच्च एन्थोसायनिन सामग्री हो। थप रूपमा, त्यहाँ बी देखि ई सम्म भिटामिनहरू छन्, जसले जरालाई अत्यन्त स्वस्थ तरकारी बनाउँछ।

आलु

तपाईं आलु को एकरसता मा परिवर्तन चाहनुहुन्छ? त्यसपछि नीलो आलु समात्नुहोस्! यी प्राचीन प्रजातिहरू हुन् जुन प्रायः आकारमा अंडाकार हुन्छन् र कहिलेकाहीँ सुन्दर मार्बलिंग हुन्छन्। राम्रो कुरा यो हो कि आलु पकाउँदा आफ्नो सुन्दर नीलो रंग राख्छ। प्राकृतिक एन्टिअक्सिडेन्टको रूपमा काम गर्ने फाइटोकेमिकलहरूको लागि धन्यवाद, तिनीहरूले तपाईंको शरीरमा विशेष गरी राम्रो प्रभाव पार्छ।

यास्पारागस

यदि तपाईं सेतो र हरियो asparagus संग बोर हुनुहुन्छ भने, तपाईंले बैजनी विविधता प्रयास गर्नुपर्छ! तर, हाम्रो मतलब सेतो तरकारी होइन, जसलाई टाउकोमा मात्रै रङ्ग लगाइन्छ, तर बैजनी शतावरी। कहिल्यै नदेखेको ? त्यसोभए तपाईंले शतावरीको मौसममा बजारमा नजर राख्नु पर्छ। यसको स्वाद यसको हरियो भाइ जस्तै छ। यदि तपाईं सुन्दर बैजनी रङ जोगाउन चाहनुहुन्छ भने, तरकारीलाई काँचो सर्भ गर्नु राम्रो हुन्छ। दुर्भाग्यवश, यो खाना पकाउने समयमा हराएको छ।

केले

हामी ठीक छ? नाम पहिले नै हरियो चिच्याएको छ! तर, केही समय यता जाडोमा धेरैजसो खाइने लोकप्रिय तरकारीमा बैजनी दाजुभाइ रहेको छ । एउटै भिटामिन सामग्री भएको नयाँ प्रजातिहरूमा, रिब्स र - तरकारीहरूमा पर्याप्त घाम छ भने - पातहरू नीलो रङ छन्। यदि तपाईं आफ्ना साथीहरूलाई केल डिनरको लागि आमन्त्रित गर्न चाहनुहुन्छ भने रङको राम्रो स्प्ल्याश र ठूलो आश्चर्य।

बिट्रोट

स्वस्थ ट्युबरमा एन्थोसायनिन पनि हुन्छ, जसका कारण यसले गहिरो रङ ल्याउँछ। चुकन्दर धेरै सुन्दर देखिने मात्र होइन, अविश्वसनीय रूपमा स्वस्थ पनि छ। फोलिक एसिड, भिटामिन र खनिज जस्ता बहुमूल्य सामग्रीहरूको लागि धन्यवाद, यसले रोगहरू विरुद्ध युद्ध घोषणा गर्दछ। यदि यो नियमित रूपमा मेनुमा छ भने, यसले रक्तचाप पनि कम गर्न सक्छ।

ब्रोकोली

सायद तपाईले इटालीमा बिदाबाट हरियोमा चिनेको तरकारीको बैजनी भाइलाई थाहा छ? रंगीन फ्लोरेट्स भएका तरकारीहरू, जसले दुर्भाग्यवश आफ्नो सुन्दर रंग गुमाउँछ र पकाउँदा गाढा हरियो हुन्छ, त्यहाँ दुर्लभ छैन तर यहाँ भन्दा धेरै पटक पाइन्छ। यसमा पाइने भिटामिन र मिनरल्सका कारण ब्रोकाउली निकै स्वस्थकर हुन्छ र काँचो पनि खान सकिन्छ । राम्रो काँचो तरकारी सलादको रूपमा बैजनी तरकारीहरूको बारेमा कसरी - त्यसपछि यसले यसको रंगसँग पनि उत्प्रेरित गर्न सक्छ।

कछुवा

यो एक प्रकारको स्पष्ट थियो, हैन? यदि बैजनी ब्रोकाउली छ भने, त्यहाँ बैजनी फूलगोभी हुन बाध्य छ। चिन्ता नगर्नुहोस्, आनुवंशिक ईन्जिनियरिङ् संलग्न छैन! सुन्दर रंग तरकारीमा पाइने एन्थोसायनिन्सबाट आउँछ, जुन हाम्रो स्वास्थ्यको लागि धेरै राम्रो हुन्छ। ब्रोकाउलीको विपरीत, तपाईं खाना पकाउने पानीमा सिरकाको ड्यासको साथ फूलगोभीको रंग सुरक्षित गर्न सक्नुहुन्छ। प्लेटमा रंग विविधता ग्यारेन्टी छ! सायद नीलो आलु संग एक स्वादिष्ट फूलगोभी क्यासरोल मा आलु संग?

Paprika

ट्राफिक लाइट रङहरू हरियो, पहेंलो र रातो नीलो भेरियन्टद्वारा पूरक छन्। तरकारीहरू यति कालो हुन सक्छन् कि तिनीहरू लगभग कालो देखिन्छन्। काँचो खाँदा पोडहरू विशेष स्वादिष्ट हुन्छन्। केही परिस्थितिहरूमा, तिनीहरूले खाना पकाउने समयमा आफ्नो रंग बल गुमाउन सक्छन्। भिटामिन युक्त र क्रन्ची तरकारीहरू रंगीन सलाद प्लेटमा धेरै राम्रो देखिन्छन्। विभिन्न रंगहरूमा मिर्च संयोजन गर्न उत्तम छ।

कोहलबीबी

अन्तिम तर कम्तिमा कोहलराबीको पालो आउँछ, जुन काँचो र पकाएको दुबै लोकप्रिय छ। सामान्य हल्का हरियो नमूनाहरूको अतिरिक्त, बैजनी संस्करणहरू पनि उपलब्ध छन्। तिनीहरू आफ्नो उज्ज्वल आफन्तहरू भन्दा उल्लेखनीय रूपमा अधिक स्वादपूर्ण छन्। यो दुखको कुरा हो कि बलियो रंग मुख्यतया छालामा सीमित छ र भित्री तरकारीहरू हल्का छन्। तरकारी प्याचमा, तथापि, बैजनी कोहलराबीले निश्चित रूपमा हलचल पैदा गर्नेछ!

सुन्दर र स्वस्थ

हाम्रो सूचीबाट निलो फलहरू फलफूलको रंगीन कचौरा र थालमा आँखा पक्रने मात्र होइनन्। तपाइँ यसलाई तपाइँको उपस्थितिलाई प्रभाव पार्न र तपाइँको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। नीलो फलफूल र तरकारीमा पाइने एन्थोसायनिन्सले तपाईंको आँखाको ज्योतिमा मात्रै सकारात्मक प्रभाव पार्दैन र राम्रो अवस्थामा यसलाई सुधार गर्न पनि सक्छ। तिनीहरूले सुन्दर रूपमा चिल्लो र बलियो छाला पनि सुनिश्चित गर्छन्। जहाँसम्म स्वास्थ्य पक्षहरू चिन्तित छन्, तिनीहरूसँग वास्कुलर सुरक्षात्मक प्रभाव छ। तिनीहरूले शरीरमा सूजन रोक्न वा यसमा सकारात्मक प्रभाव पार्न सक्छ। यसको पोलिफेनोलको साथ, नीलो फलफूल र तरकारीहरूले "खतरनाक" मुक्त रेडिकलहरू भगाउन र तपाईंको शरीरलाई कुनै पनि हानि पुर्‍याउन सक्दैनन् भन्ने सुनिश्चित गर्दछ।